【多彩新论】网红美食要跳出流量依赖

近日，美食博主“乌啦啦”在贵阳街头探访了一家不起眼的辣子鸡小店，一条视频瞬间引爆网络。随之而来的是，游客纷至沓来，老板炒到手软，排队打包成了日常风景。

贵州之美，在于壮丽山河，更藏于人间烟火。一草一木孕育风味，一汤一味皆有故事。酸汤鱼，鲜美开胃；丝娃娃，清爽可口；安顺裹卷、铜仁社饭、大方豆干……一道道美味，不只辣得过瘾、酸得开怀，更是土地的记忆、乡愁的回响。

社交媒体的几何型传播，能让一口美味迅速出圈，但是只有实现流量向“留量”的转化，才能避免昙花一现。当前，贵州各地正用一锅酸汤、一碟辣椒、一碗牛肉粉，书写“美食+文旅”的新文章。

跟着舌尖去旅行，背后是对地道风味的追求，对当地生活方式与市井温度的向往。万峰林下的蛋炒饭一条街是独特的风景线，贵阳青云市集、安顺顾府街、遵义捞沙巷等老街区汇聚着大量地道风味，成为名副其实的网红打卡地。

从网红到“长红”，势必要跳出流量依赖，走向价值沉淀。不仅需要优质的原材料、匠心独运的传统技法、岁月积淀的文化底蕴等，还需要在品牌建设、供应链优化，以及商业创新等方面持续发力。凯里酸汤产业发展大会召开，推动标准制定与品牌升级；安顺“小吃出圈”计划启动，助力地方特色走向全国餐桌……都是让美食从“一时红”走向到“一直红”的战略布局。

贵州味道，有实力出圈，也正乘势而上。我们需要在原料体系建设、产业链构建、数字化运营等方面练好内功，把“好味道”做成“好品牌”，让街头小吃成为国民新宠，进而转化为城市新名片。我们也期待更多五湖四海的寻味者，循着香味而来，在美食中阅读贵州的山河与人文。

贵州日报天眼新闻评论员 胡卡妮

编辑 金妮

二审 伍少安

三审 马刚