大雪是冬季第三个节气，此时气温骤降、寒邪当令，人体阳气内敛，脾胃功能减弱，养生核心在于 “温补散寒、养肾藏精”。以下食疗方结合中医 “冬藏” 理论，选用温性食材搭配，兼顾美味与功效，适合日常食用。

一、核心食疗原则

温补为主，忌寒凉：优先选择羊肉、牛肉、生姜、红枣等温性食材，避免生冷瓜果、寒性海鲜。

养肾护脾，兼顾润燥：冬季肾主藏精，可搭配核桃、枸杞等养肾食材；同时气候干燥，需适量加入银耳、百合等润燥之物。

循序渐进，避免过量：进补需根据体质调整，阴虚火旺者减少温热食材，搭配滋阴食物平衡。

二、经典食疗方推荐

羊肉萝卜汤（温补散寒，益气健脾）

食材：羊肉 500g、白萝卜 300g、生姜 30g、红枣 10 颗、葱段、花椒、盐适量。

做法：羊肉焯水去血沫，与生姜、红枣、花椒、葱段一同放入砂锅，加足量清水大火烧开后转小火慢炖 1.5 小时；白萝卜切块，加入汤中再炖 30 分钟，加盐调味即可。

功效：羊肉性温，能补气血、暖脾胃；白萝卜消食化积、解腻，二者搭配可避免温补太过导致的积食。中医经典《黄帝内经》有 “冬食羊肉，补而不燥” 的记载，适合大雪后畏寒怕冷、手脚冰凉者。

核桃枸杞粥（养肾藏精，滋补肝肾）

食材：大米 100g、核桃 30g、枸杞 15g、红枣 5 颗、冰糖适量。

做法：大米淘洗干净，提前浸泡 30 分钟；核桃去壳取仁，与大米、红枣一同放入锅中，加清水煮 40 分钟；加入枸杞和冰糖，再煮 10 分钟至粥黏稠即可。

功效：核桃味甘性温，能补肾健脑；枸杞滋阴补肾，红枣益气养血。现代研究表明，核桃富含不饱和脂肪酸，枸杞含枸杞多糖，二者搭配可增强免疫力，适合冬季腰膝酸软、头晕耳鸣者。

当归生姜羊肉汤（经典药膳，温经散寒）

食材：羊肉 600g、当归 15g、生姜 50g、料酒、盐适量。

做法：羊肉焯水后切块，当归、生姜洗净切片；将食材放入砂锅，加料酒和足量清水，大火烧开后转小火炖 2 小时，加盐调味即可。

功效：此方源自医圣张仲景《金匮要略》，是冬季温补经典方。当归补血活血，生姜温中散寒，羊肉益气补虚，三者协同作用，适合气血不足、畏寒腹痛者，尤其适合女性宫寒痛经。

银耳百合莲子羹（润燥生津，养心安神）

食材：银耳 1 朵、百合 20g、莲子 20g、冰糖适量。

做法：银耳泡发后撕成小朵，百合、莲子提前浸泡 30 分钟；将所有食材放入锅中，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖 1 小时，至银耳黏稠、莲子软烂，加冰糖调味即可。

功效：冬季气候干燥，易出现口干舌燥、皮肤干燥等问题。银耳滋阴润燥，百合养心安神，莲子健脾益肾，三者搭配能缓解干燥症状，改善冬季失眠、烦躁等情况。

三、食疗注意事项

体质适配：热性体质者（易上火、口干、便秘）应减少羊肉、生姜等温热食材的摄入，可适当增加百合、银耳等滋阴食物。

食材处理：羊肉焯水时加姜片或料酒，可去除膻味；银耳泡发时间不宜过长，避免滋生细菌。

食用频率：温补类汤品每周食用 2-3 次即可，不宜天天过量食用，以免导致上火。

特殊人群：孕妇、高血压、糖尿病患者等需根据专业人士建议调整食材用量，避免盲目进补。

大雪节气食疗的关键的是顺应自然规律，通过温和进补增强体质，为冬季健康打下基础。以上食疗方食材常见、做法简单，适合家庭日常制作，不妨根据自身情况尝试。

仅供参考，不可替代医生诊疗。

编辑 ：胥岩

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