保存馒头，直接放冰箱就错了，教你一招，放一个月还跟刚出锅一样

来源：傻姐美食

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各位小伙伴们，不知道你们有没有这样的经历，平时上班忙得团团转，连蒸馒头的时间都挤不出来。我就是这样，所以总是趁着周末休班的时候，一口气蒸上十几天的量，放进冰箱冷冻保存，这样想吃的时候，随手一热就能解决一餐，多方便啊。

今天上班时，一位南方同事突然跑来问我怎么保存馒头。她说每次把馒头放冰箱，再拿出来加热时，总觉得口感差了一大截，干巴巴的，完全没有刚出锅时那股香甜软乎的劲儿。知道我是北方人，从小吃馒头长大，她笑着说这可真是问对人了。

说起来，咱们北方人确实对馒头有着特殊的感情和理解，从小看妈妈蒸馒头，到自己动手实践，这中间积累的经验可不是一点半点。今天我就把自己摸索出来的馒头保存小窍门分享给大家，保证让你们学会之后，存放一个月的馒头还能像刚出锅一样新鲜。

先说说大多数人都做错的一步——很多人蒸好馒头，等凉了就直接往食品塑料袋里一装，扎紧口就往冰箱冷冻室扔，这个看似顺理成章的操作，其实大错特错。

为什么不能直接装袋冷冻？塑料袋看起来密封了，但其实密封度根本不够。冷冻室是个非常干燥的环境，馒头直接装袋放进去，依然会慢慢流失水分，导致馒头冻得时间越久，口感越差。这就是为什么很多人觉得冷冻后的馒头再加热，总是干硬难吃的原因。

正确的方法是在馒头刚蒸好出锅，完全晾凉之后，用保鲜膜把每个馒头紧紧地包裹起来，裹得越严实越好。然后再把这些用保鲜膜包好的馒头统一放进保鲜袋或密封盒里，最后放入冰箱冷冻。

这个方法的原理很简单：保鲜膜能够紧紧贴合馒头表面，形成一层保护膜，最大限度地锁住馒头的水分，防止在冷冻过程中流失。这样处理过的馒头，即使放上一个月，再加热时依然能恢复刚出锅时的柔软口感。

既然说到保存，那顺便也跟大家分享下我家的蒸馒头配方吧，毕竟好馒头是成功保存的前提嘛！

【家常蒸馒头食谱】准备食材：面粉500克、温水250毫升（大约35度，手感微温）、酵母5克一小勺猪大油（可选，加了更香更白亮）、一小勺白糖（帮助发酵，不甜，只是为了喂酵母）

步骤：先把酵母放进温水里，搅拌至融化，静置五分钟，你会看到水面浮起一层细密的小泡泡，这说明酵母活性很好。把面粉倒入一个大盆里，加入糖和猪大油，然后慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状。

接下来就是动手揉面了，使劲揉啊揉，直到面团变得光滑细腻，不粘手也不粘盆。这个过程大概需要十分钟左右，就当锻炼手臂了。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵。看到面团体积变大至两倍，用手指蘸点面粉在中间戳个洞，洞口不回缩就是发好了。

发好的面团取出来，撒点干面粉，再次揉搓排气，这步很关键，要多揉一会儿，把里面的气泡全排出去，这样蒸出来的馒头才会光滑细腻。

揉好的面团分成大小均匀的剂子，每个再单独揉成光滑的馒头形状，我一般会揉得高一些，因为二次发酵和蒸的时候还会塌下来一点。

揉好的馒头放在蒸屉上，每个之间留出足够空隙，盖上盖子，进行二次发酵，这次大概需要20-30分钟，你会看到馒头又变大了一圈，拿在手里感觉轻飘飘的。

开火蒸馒头，冷水上锅，水开后转中火蒸15-20分钟（根据馒头大小调整时间），关火后别急着开盖，焖一分钟再打开，防止馒头回缩。看，一锅白胖胖、香喷喷的馒头就出锅啦，满屋都是麦香味，忍不住想直接抓一个啃。

【保存馒头的正确步骤】

等馒头完全晾凉后，就是关键的保存环节了：

1、取一张保鲜膜，把每个馒头单独紧紧地包裹起来，不要留任何空隙。

2、包好的馒头放进保鲜袋或密封盒中，排除多余空气，密封好。

3、标记上日期，放入冰箱冷冻室。

这样处理的馒头，放上一个月都没问题！

冷冻馒头不需要解冻，直接放入蒸锅，水开后蒸8-10分钟就可以。用微波炉的话，最好在馒头表面拍点水，高火加热一分钟左右，不过我个人更推荐蒸锅加热，口感更好。

记得我刚开始自己生活时，也不懂这些门道，总是把馒头直接塞进塑料袋冷冻。结果每次加热后的馒头都让人失望，外皮干硬，里面粗糙，有时候甚至会有冰碴子感。后来跟妈妈视频，她才告诉我这个保鲜膜包裹的诀窍，一试果然灵验。

现在我家冰箱里总会备着一些冷冻馒头，早上起床放进蒸锅，洗漱完毕馒头也热好了，配上一杯豆浆或牛奶，就是一顿营养早餐。晚上下班回家懒得做饭，热个馒头，炒个快手菜，也能吃得心满意足。

我那南方同事听完我这番讲解，恍然大悟：“原来如此，怪不得我以前的馒头越存越难吃，都是方法不对啊！”她打算这周末就试试我的方法，还说要学着蒸一次馒头。

其实啊，生活就是这样，看似简单的事情背后都有小窍门，掌握了正确的方法，不但能提高生活品质，还能让平凡的日常变得更有滋味。好了，今天的分享就到这里，希望这个小窍门能帮到你们，让每个人都能随时吃上热气腾腾、松软可口的馒头。如果你有更好的方法，也欢迎在评论区分享哦～下次再见啦，记得好好吃饭！