警惕食管癌:不良饮食是元凶,早防早治是关键​

在全球范围内,食管癌是一个严峻的健康挑战。国际癌症研究机构数据显示,53.7%的新发食管癌病例和55.3%的食管癌死亡病例发生在中国。食管癌的发生并非偶然,与我们日常生活中的不良饮食习惯密切相关。今天,我们与成都寰亚医院白星医生一起,深入了解一下食管癌是怎么被“吃”出来的,以及如何在早期避免它。​

不良饮食方式埋下祸根​

热饮热食,食管的“慢性杀手”:很多人喜欢吃滚烫的饭、爱喝冒气的热水热茶、滚烫的粥,觉得这样吃得畅快。但我们的食管其实非常娇嫩,健康人的口腔和食道内的温度通常为36.5℃-37℃,最适宜的食物温度为10℃-40℃,一般能耐受的最高食物温度为50-60℃。当舌头感觉很热时,食物温度往往达到了70℃左右。世界卫生组织已将65℃以上的热饮列为2A类致癌物。长期食用过烫食物,会反复烫伤食管黏膜,使得食管黏膜不断经历“烫伤-修复-烫伤”的过程,这大大增加了食管黏膜发生癌变的风险。比如一些地区的居民,习惯喝刚出锅的热汤,且进食速度快,这些地区食管癌的发病率往往相对较高。​

白星医生提醒,刚出锅的食物别急着往嘴里送,不妨稍微晾一晾,等温度降到50℃以下再吃,这一个小小的等待,就能为食管减少很多伤害。​

狼吞虎咽,食管受伤不自知:吃饭时狼吞虎咽不仅不利于消化,对食管也有很大危害。快速吞咽时,食物未经充分咀嚼就进入食管,一方面可能会因食物温度较高而灼伤食管;另一方面,较大、较硬的食物颗粒还可能划伤食管黏膜。长期如此,食管黏膜反复受损,炎症不断发生,食管癌的发病风险也就随之增加。​

白星医生提醒,吃饭时一定要放慢速度,每一口食物最好咀嚼20-30次,让食物充分破碎后再咽下,给食管减轻负担。​

高危食品类型暗藏危机

腌制食品,亚硝酸盐的“陷阱”:口味偏重、爱吃腌菜的人群要格外注意了。像咸菜、咸鱼、腊肉等腌制食品中,含有大量的亚硝酸盐。亚硝酸盐在体内会转化为亚硝胺,而亚硝胺是一种强致癌物质。在食管癌高发区,居民往往有长期食用腌制食品的习惯,且膳食中摄入亚硝胺的量与食管癌发病率成正比。长期吃腌制食物,就像是在给食管埋下一颗颗“定时炸弹”。

白星医生提醒,腌制食品偶尔尝鲜即可,千万不要长期大量食用。如果实在喜欢吃,也要选择正规渠道购买的、亚硝酸盐含量符合标准的产品。​

霉变食物,黄曲霉毒素的危害:一些霉变的食物,如发霉的玉米、花生等,含有黄曲霉素等致癌物质。黄曲霉素的致癌性极强,即使是少量摄入,长期积累也会对身体造成严重损害,尤其是食管黏膜。很多人不舍得扔掉轻微发霉的食物,觉得去掉发霉部分还能吃,殊不知这种侥幸心理可能会让自己暴露在巨大的健康风险之下。​

白星医生提醒,食物一旦发霉,哪怕只有一点点霉斑,也一定要整个扔掉,不要抱有任何侥幸心理,因为霉菌产生的毒素可能已经扩散到整个食物中。​

粗糙、坚硬食物,食管的“磨损剂”:长期食用过于粗糙、坚硬的食物,如粗杂粮未经充分加工、坚果咀嚼不碎等,会像砂纸一样,不断磨损食管黏膜。食管黏膜长期受到这种机械性刺激,容易引发炎症,进而增加食管癌的发病几率。​

白星医生提醒,吃粗糙、坚硬的食物时,一定要充分咀嚼,将食物嚼碎后再咽下,避免食管被“磨伤”。​

早期预防,远离食管癌威胁​

食管癌早期症状一般较轻,很容易被忽视。比如早期可能会出现吞咽食物时有轻度梗阻感、胸骨后烧灼感或疼痛、吞咽食物缓慢等症状,但这些症状往往不持续,时有时无,所以很多人并不会在意。等到出现吞咽困难等明显症状时,病情往往已经发展到中晚期,治疗难度大大增加,预后也不理想。​

所以,预防食管癌至关重要。我们要养成良好的饮食习惯,避免吃过烫、过辣、过硬、过粗的食物,少吃腌制、霉变食物;吃饭时细嚼慢咽,不暴饮暴食;均衡饮食,多摄入新鲜的蔬菜水果,补充足够的维生素和微量元素。对于有食管癌家族史、长期吸烟饮酒、有不良饮食习惯等高危人群,更要定期进行体检,以便早期发现病变,及时治疗。​

白星医生提醒:食管癌早期症状不明显,但只要我们多关注身体发出的“信号”,定期体检,就能做到早发现、早治疗。千万不要因为症状轻微就掉以轻心,等到病情严重时再治疗,不仅难度大,自己也要承受更多痛苦。​

食管癌虽然可怕,但只要我们了解其发病原因,从生活细节入手,改变不良的饮食方式和习惯,就能够大大降低患病风险。不要等到疾病缠身才后悔,让我们从现在开始,守护好自己的食管健康。

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更新时间:2025-07-11

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