被问爆的冬日暖身菜单！8道硬菜不重样，老人孩子都抢着吃！

冬日暖身家常菜：8道暖心味，驱散寒意暖全家

冬天的餐桌，最需要一锅一碟冒着热气的家常味——既能驱散周身寒意，又能给家人补充能量，还兼顾老少的消化与口味。这8道暖身菜，做法家常不复杂，食材都是菜市场随手能买的，每一道都藏着冬日独有的温暖，让餐桌满是烟火气。

1. 萝卜炖牛腩（肉香软烂，暖身又暖胃）

暖身亮点：牛腩性温，富含优质蛋白和铁质，白萝卜能消食下气，二者慢炖后肉香融入汤里，萝卜吸满肉汁，一口热汤下肚，从胃暖到四肢，老人孩子都能吃。

家常做法：

1. 牛腩切成4厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇净浮沫后捞出用温水冲净；白萝卜去皮切滚刀块，焯水1分钟去辛辣味。

2. 锅中放少许油，爆香姜片、葱段、2个八角、1小段桂皮，倒入牛腩翻炒至表面微焦，加2勺生抽、半勺老抽、少许冰糖调味。

3. 倒入没过牛腩的热水，大火烧开后转入砂锅，小火慢炖1.5小时，放入白萝卜继续炖30分钟，加适量盐调味，撒上香菜即可。

2. 白菜猪肉炖粉条（家常味浓，暖到心坎里）

暖身亮点：白菜清热除烦，猪肉补充能量，粉条吸满汤汁软糯入味，这道菜是北方冬日经典，一锅炖好连菜带汤，热乎又管饱，老人吃软烂，孩子吃入味。

家常做法：

1. 五花肉切成薄片，白菜洗净撕成大片，红薯粉条用温水泡软；锅中放少许油，放入五花肉煸炒出油脂，加姜片、葱花爆香。

2. 倒入白菜翻炒至变软出水，加1勺生抽、少许盐调味，倒入没过食材的热水，放入泡软的粉条，大火烧开转小火炖10分钟。

3. 待粉条吸满汤汁，加少许胡椒粉提味，翻炒均匀即可出锅，无需复杂调料，吃的就是家常本味。

3. 胡椒猪肚鸡（温润滋补，驱寒又养身）

暖身亮点：猪肚健脾养胃，鸡肉温中益气，白胡椒是冬日驱寒的“利器”，慢炖后的汤品带着胡椒的微辛，喝完整个人都暖乎乎的，适合全家秋冬滋补。

家常做法：

1. 猪肚用面粉+白醋反复揉搓去黏液和腥味，冲洗干净后冷水下锅焯水，捞出切宽条；三黄鸡剁块，焯水去血沫。

2. 砂锅中加足量温水，放入猪肚、鸡块、姜片、白胡椒粒（稍多放些更驱寒），大火烧开转小火慢炖1.5小时。

3. 加适量盐调味，可根据口味加少许枸杞，继续炖10分钟，猪肚软韧、鸡肉鲜嫩，汤喝起来暖心又暖身。

4. 红烧羊蝎子（肉骨鲜香，暖身又解馋）

暖身亮点：羊蝎子性温，富含钙质和胶原蛋白，红烧做法酱香浓郁，啃起来越吃越暖，冬日吃能温补气血，抵御风寒，是大人孩子都爱的硬菜。

家常做法：

1. 羊蝎子剁成段，冷水下锅加姜片、料酒、葱段焯水，撇净浮沫后捞出用温水冲净；准备八角、桂皮、香叶、干辣椒（不吃辣可省）。

2. 锅中放少许油，炒香冰糖至融化成浅褐色，倒入羊蝎子翻炒上色，加生抽、老抽、豆瓣酱（少许）翻炒出香味。

3. 倒入没过羊蝎子的热水，放入香料，大火烧开转小火炖1.5小时，加适量盐调味，开大火收汁至汤汁浓稠即可。

5. 香菇滑鸡煲（嫩滑入味，暖锅更下饭）

暖身亮点：鸡肉嫩滑不柴，香菇富含多糖，煲制的做法锁住食材的热量和营养，端上桌还冒着热气，一口鸡肉配米饭，暖身又下饭，孩子超爱吃。

家常做法：

1. 鸡腿肉去骨切成块，加1勺生抽、半勺料酒、少许盐、淀粉抓匀腌制15分钟；干香菇泡发切十字花刀，泡香菇的水留用。

2. 砂锅中放少许油，爆香姜片、蒜末，放入鸡块翻炒至表面变色，加香菇翻炒出香味。

3. 倒入泡香菇的水（过滤掉杂质），加1勺蚝油、少许白糖调味，大火烧开转小火焖10分钟，开盖翻炒至汤汁收浓即可。

6. 酸辣豆腐汤（热辣开胃，暖身又解腻）

暖身亮点：豆腐补充植物蛋白，酸辣口味能打开冬日没胃口的味蕾，热汤喝下去，从喉咙暖到胃里，做法快手，5分钟就能出锅，适合搭配主食吃。

家常做法：

1. 嫩豆腐切成小块焯水去豆腥味，木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，鸡蛋打散备用。

2. 锅中加适量清水，放入木耳丝、胡萝卜丝煮开，加1勺生抽、2勺香醋、少许盐、白胡椒粉调味，勾薄芡。

3. 放入豆腐块煮2分钟，淋入蛋液搅出蛋花，加少许辣椒油（不吃辣可省），撒上葱花、香菜即可。

7. 蒜香排骨煲（焦香暖口，暖身又解馋）

暖身亮点：排骨补充钙质和蛋白，蒜香浓郁，煲制后外皮微焦、内里软烂，一口咬下去满是肉香，冬日吃既能补充能量，又能带来满满的满足感。

家常做法：

1. 排骨剁成小段，加姜片、料酒、盐、生抽、蒜末、淀粉抓匀腌制30分钟；大蒜剥皮，保留整颗。

2. 砂锅中放少许油，放入大蒜炒至微黄，铺入腌制好的排骨，不用加水，盖上锅盖小火焖15分钟。

3. 开盖翻炒至排骨表面微焦，加少许蚝油调味，继续焖5分钟，蒜香融入排骨，暖香扑鼻。

8. 山药南瓜小米粥（温润暖胃，老少皆宜）

暖身亮点：小米健脾和胃，山药养胃易消化，南瓜香甜补充维生素，熬煮后的粥品浓稠温润，晨起或晚餐喝一碗，暖身又养肠胃，老人孩子都适合。

家常做法：

1. 小米淘洗干净，提前浸泡30分钟；山药去皮切小丁，南瓜去皮去籽切小丁。

2. 锅中加足量清水烧开，放入小米煮15分钟，加山药丁、南瓜丁继续煮10分钟。

3. 转小火慢熬10分钟，至粥品浓稠、食材软烂，无需加糖，南瓜的自然甜香就足够，喝起来温润又暖心。

这8道冬日暖身菜，涵盖了肉菜、汤品、主食粥，做法以炖、煲、煮为主，最大程度保留食材的营养和温度，不用复杂的厨艺，就能做出驱散寒意的家常味。冬日的餐桌，用这些热乎菜温暖家人的胃，也温暖一家人的时光。