大寒后，这肉再贵也要吃，益气补虚、暖中祛寒，气血从头暖到脚

最近广西突然冷了，我裹着棉袄缩在宿舍里，室友拎出个保温桶，说你试试这个，比暖气还管用，掀开盖子一股羊肉味扑出来，咬一口肉，萝卜软得化在嘴里，喝口汤，身子就暖和了，这法子是我奶奶教的，大寒过后吃黑山羊肉炖萝卜，手脚暖得连秋裤都嫌厚。

要说羊肉的好处，村里老人一说就停不下来，羊肉性温不燥，铁比猪肉多一倍，炖萝卜不腻还补气血，现在年轻人总说怕冷，其实不是身子弱，是吃的东西不对，前两天我姐用这汤招待北方来的朋友，他们说比自家炖的还香，掏出手机就抄菜谱。

做法不难，关键在细节，选带点筋膜的黑山羊，泡出血水后冷水下锅，焯的时候加点料酒，很多人焯完就直接煮，其实羊肉捞出来得用热水冲一冲，炖起来才不腥，萝卜得在最后半小时再放，不然会把羊肉的鲜味盖住，最后那步加白酒爆香，容易漏掉，可少了这步，香味就差一大截。

上周四降温到八度，我连着喝了两大碗，第二天搓手机手指不麻了，晚上睡觉也不蹬被子了，奶奶总说冬补三九顶过艾灸，这锅汤花不了四十块，比买暖宝宝实在，现在全楼都知道我那保温桶的秘密，每次开盖，厨房就跟开了暖风机似的。

养生不用太讲究，一锅热汤，几个小办法，就够了，要是你总觉得冷，不妨买块羊肉回家，炖一炖，冬天就暖和了。