日子过得飞快，转眼就到立冬。在这个特别的日子里，总得吃点热乎舒服的，节日的“仪式感”才算足。那你知道在山西，入冬这天“老醯儿”们都爱吃点啥吗？

山西大烩菜

大烩菜可是山西家喻户晓的一大特色菜了，各种食材混于一锅，有荤有素，鲜美无比，完全融合了晋菜的咸、香的两大特点，吃一口就令人回味无穷。尤其是忻州地区的五寨黑肉烩菜和阳泉地区的砂锅烩菜，更是烩菜中的佼佼者，天凉的时候热腾腾的来上这么一锅，就着花卷馍馍吃简直棒极了！

什锦铜火锅

如果说在山西还有什么菜能与大烩菜相媲美，想来定是什锦铜火锅了。它虽占着“火锅”的名字，但却与热辣的川锅、鲜香的铜锅涮肉不同，无需现吃现煮，而是将所有喜欢的美味汇于一锅，再加入秘制的高汤炖煮，炖到荤菜溢出鲜美，炖到豆制品吸饱汤汁，炖到素菜绵软，入口即化，这一锅美味才算完成。吃完锅里的各色菜品，也别忘了喝碗汤，热乎乎的一口下肚，真是暖胃又暖心。

羊杂汤

立冬补冬，首选美味当然少不了羊肉。在山西，羊杂汤可谓是冬日里绝对的“C位主角”。从晋北到晋南，虽然各地羊汤做法略有不同，但都同样美味。晋北重口，大同朔州地区的羊汤红辣激爽，一口下去大汗淋漓，最是酣畅过瘾；晋中讲究，原汁原味的羊汤少有佐料，图的就是那一口鲜；晋南丰富，一碗汤里能装下“整只羊”，从骨到肉，从头到脚，“羊之精华”集于一碗，最是令人回味无穷。

牛肉丸子面

爱吃面的山西人，一年四季也有“主打面”。到了冬日，热辣的牛肉丸子面便成为了食客的“宠儿”。汤底咸香浓郁，药草味混着辣椒香，闻之便令人食欲大开；夹一筷子面条，劲道弹牙，爽滑无比，着实美味；更别说碗里的牛肉和丸子，浸满了汤汁，咬一口在嘴里爆开，整个味蕾都被香气包裹，包你吃了还想吃！

永济牛肉饺子

北方人对于饺子的热爱体现在每个年节，所以，立冬这种“大日子”，当然也少不了饺子的身影。要说各种不同风格的饺子哪种最好吃？当然是千人千味。但当你来到山西，一定要尝尝山西的特色永济牛肉饺子，皮薄馅大，汁水丰盈，“饭张力”十足，搭配一碗酸溜溜的饺子汤，酸酸爽爽，简直美味！

羊肉泡

若是觉得羊杂汤不够过瘾，那就来尝尝解州羊肉泡吧。因地缘上与陕西接近，运城的羊肉泡也与西安羊肉泡馍颇为相似。不过在面食大省山西，羊肉泡里泡的可不是馍，而是晋南的油酥饼，多了一层油润滋味，香气便直接升级，一口饼子一口汤，丰盈鲜美，滋补醇香，美味至极。

和子饭

和子饭虽然是不少山西小友的“噩梦”，但随着年岁的增长，仿佛也自发地解锁了“山西基因”，开始爱上了这种美味。说起来，和子饭还曾被网友评为“山西省汤”，当然得有几分魅力。在这一碗热腾腾的和子饭里，你能吃到小米的鲜甜、面条的软糯、蔬菜的爽脆、麻麻花的咸香……各种粮食味融于碗中，只是简单的用盐调味，滋味都非常丰富。谁说米和面不能一起吃？来尝尝和子饭，保准你一整个爱住！

冬日已至，暖身养生正当时，快来准备好你“256G”的胃，来山西大快朵颐吧！

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