蒙餐闪耀中国厨师节

10月17日至19日，第34届中国厨师节暨2025中国厨艺与餐饮博览会在苏州国际博览中心隆重举行。内蒙古餐饮与饭店行业协会会长郎立兴率内蒙古代表团呼伦贝尔农垦现代牧业有限公司、内蒙古仙饼嫂餐饮管理服务有限公司、乌兰察布市东来顺肉类加工有限公司等近20家餐饮与食品企业和50名参会代表参与这一餐饮行业的年度盛会，向全国乃至世界展示“蒙餐—中国第九大菜系”的独特魅力与发展成果。

本届厨师节集中展示了中国餐饮业的发展成果与创新方向，而内蒙古代表团以其独特的北疆蒙餐文化、丰富的食材资源以及精湛的烹饪技艺，成为展会中一道亮丽的风景线。

第34届中国厨师节暨2025中国厨艺与餐饮博览会由中国烹饪协会与苏州市政府联合主办，是商务部2025年“中华美食荟”餐饮促消费重点活动。本次厨师节以“匠传百味，健康筑航，创新厨道，新韵苏香”为主题，集中展示中国餐饮业的发展成果与创新方向。在为期三天的活动中，来自全国30多个省、市、自治区餐饮（烹饪）行业协会的领导和厨师代表，以及40多个国家和地区的200余位海外代表和侨胞，千余人出席了开幕仪式，700多家参展商携特色产品亮相。

本届厨师节，展出规模达4万平方米，形成了“一节一展”“七赛七会”的活动矩阵，上千位选手在七大赛事上同台竞技，数百位业界精英在会议论坛中发表观点。开幕当天就迎来了5万人次参观者，总参展人次超10万。今年的厨师节上，机器人烹饪大赛成为最大亮点之一，不少参观者慕名而来。在比赛现场，20余款最新烹饪机器人亮相，翻炒臂、投料仓、AI视觉探针同场竞技，在技术的加持下，烹饪机器人甚至可以精准地控制火候、油量。

中国烹饪协会会长杨柳在大会发言中强调，中餐已成为跨文化交流的重要载体，餐饮业既要传承匠心技艺，更需要通过创新推动中餐登上世界舞台。每位餐饮人都肩负着守护“中国味道”、讲述“中国故事”、践行“中国梦想”的使命。

在厨师节期间，内蒙古代表团通过多种形式全面展示了蒙餐的独特魅力。郎立兴会长在现场交流中指出，“蒙餐作为中国第九大菜系，是内蒙古地区各民族文化的总和，已在全国餐饮领域占据重要地位”郎立兴介绍道，“与其他菜系相比，蒙餐具有食材新鲜、营养丰富、技法科学的特点，充满了原汁原味的最高境界。”在食材的选用上，蒙餐主要以新鲜的牛羊肉、奶食、面食等特色食材为主要原料。

郎立兴强调，“产多量大、绿色营养、野生稀有、自带风味”是内蒙古食材总体的科学表达。内蒙古被称为全国的粮仓、肉库和奶罐，还有丰富的森林、沙漠、河流湖泊等衍生的食材资源，为蒙餐的高质量转化提供了强大的食材基础。

蒙餐的发展不仅体现在文化传承上，更表现在产业化与体系化建设的成就上。目前，蒙餐已制定205道菜品标准，并完成绿色餐厅建设、餐饮服务质量评价、传统经典菜肴器皿使用规范以及特色礼仪与文化等一系列行业规范，形成较为完善的蒙餐烹饪工艺规范团体标准。通过推动品牌企业“走出去”战略，内蒙古在海外开设100多家蒙餐名店，成为在国外开设餐饮门店数量最多的省份之一。

左一：中国烹饪协会会长 杨柳，右一：蒙古国厨师联合会主席 罕达苏荣，中间：内蒙古餐饮与饭店行业协会会长 郎立兴

在厨师节的各项赛事活动中，内蒙古的厨师队伍也有出色表现，获得了“金厨奖”。在本次厨师节的“2025中餐厨艺世界锦标赛”等多项赛事中，内蒙古代表团展示了蒙餐的独特技艺与传统，这些赛事规格与规模均创历届之最。

谈及蒙餐的未来发展，郎立兴表示充满信心。他认为，蒙餐将迎来更为广阔的发展机遇。“我们要深入挖掘美食背后的文化内涵，讲好蒙餐故事，提升蒙餐文化附加值；持续创新推动蒙餐菜系的特色化、精细化发展。”

在展会上，呼伦贝尔农垦现代牧业有限公司总经理刘宇率队开展牛羊肉销售工作，现场与一百多家大型食品加工企业、供应链企业和餐饮企业进行了对接，近三十家企业达成合作意向，获得一致好评。展会结束后，相关人员即刻前往深圳，参加第33届中国（深圳）国际礼品及家居用品展览会，成效依然显著。农垦借助优质的呼伦贝尔食材，致力于将品牌做大做强。

厨师节不仅是技艺的比拼，更是传统与未来的对话。通过这次盛会，内蒙古餐饮与饭店行业协会与全国同行交流了经验，也为蒙餐的未来发展开拓了更广阔的视野。蒙餐作为“中国第九大菜系”的独特魅力正在被更多人了解和认可。借助中国厨师节这一国际平台，内蒙古餐饮人不仅展示了蒙餐的独特风味，更让世界看到了北疆饮食文化的深厚底蕴与创新活力。