餐饮内卷破局新路径 点都德首创早茶夜酒bistro引领场景革命

在餐饮市场同质化竞争加剧、内卷态势凸显的当下，广州老字号茶楼点都德走出了一条独特的破局之路——向内深耕文化内核，向外拓展消费场景，从单纯提供产品升级为经营用户关系，精准满足当代消费者对松弛感生活的需求，以早茶行业首家早茶夜酒bistro概念店，开启传统广式茶楼业态的战略性革新。

近日，点都德早茶夜酒bistro概念店在徐汇滨江核心地标西岸梦中心正式揭幕。不同于传统餐饮仅靠拉长营业时间实现的全时段经营，该门店为昼夜场景注入了差异化且一脉相承的消费内涵，完成了从物理时间覆盖到场景与情感体验闭环的升级。白天，这里仍是以手工虾饺、红米肠为核心产品的经典茶楼，承接家庭欢聚、商务洽谈等需求；日暮之后，灯光、音乐与特调酒共同营造出广府微醺社交场，精致粤味、啫啫煲、金银蒜避风塘、广式烧味等菜品，精准匹配都市人下班后的松弛感需求与夜间社交诉求，为消费者提供了具有强烈品牌辨识度的全新消费理由。

此次新店选址极具战略眼光，落子上海艺术与潮流前沿的西岸梦中心，精准锁定观展、潮玩、享受滨江生活的年轻高净值客群。空间设计上，门店将传统满洲窗、镬耳屋元素以当代设计语言重新诠释，运用酡红、石青等中式色彩打造新广府美学，搭配独特江景位，实现了“白日饮茶观波光，入夜举杯赏灯火”的体验产品化，让门店成为兼具美学价值与社交属性的打卡目的地。

在业态创新的同时，点都德始终坚守产品与文化双核驱动。产品方面，坚持手工现作传统，推出“一鸽八吃”等创新菜品，既保留地道风味，又以极致的食材演绎、强烈的体验感和话题性吸引新一代消费者；文化层面，门店升级为可沉浸式体验的广府文化生活空间，实现饮食与美学、日间休闲与夜间社交、传统技艺与当代潮流的深度交融，重新定义广府生活的现代表达。

点都德的创新实践为老字号品牌增长提供了新范式：面对市场内卷，无需陷入价格战或盲目跨界，而是基于自身深厚文化资产，敏锐洞察未被满足的消费场景，通过产品创新与空间塑造，将品牌嵌入新的生活方式链条。这不仅是一次门店扩张，更是点都德在坚守内核基础上，面向未来市场交出的战略答卷，也为餐饮品牌通过业态创新实现场景破局、应对竞争、赢得增长提供了有益探索。

原标题：《餐饮内卷破局新路径 点都德首创早茶夜酒bistro引领场景革命》

栏目主编：何易 文字编辑：周洁瑜

来源：作者：文汇报 芮锡培