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三伏将至，宁可少吃肉也要多吃这4豆，消暑开胃解夏乏，正当季！本月的20号即将入伏，三伏天是一年中最闷热，潮湿的时段，高温，闷热是它的气候特征，人体易因暑热耗气伤津，出现食欲不振，乏力困倦等现象。

所以，三伏的饮食宜清淡，袪湿，补气为主，俗话说，夏吃豆胜吃肉，豆类作为高蛋白，低脂肪的食材，富含植物蛋白，维生素，膳食纤维，矿物质，既能补充营养，又能缓解暑热给人体带来的不适，来看看哪4种豆，一起来了解下。

1、毛豆

毛豆富含植物性蛋白质，又含很高的钾、镁元素，维生素B族和膳食纤维，是一种高钾低钠的食材，有助于调节体内电解质平衡，缓解因高温天出汗过多导致的乏力。

毛豆炒三丁

【材料】：毛豆200克，杏鲍菇1个，脆皮干1块，胡萝卜半根，青椒1个，黄豆酱1勺，盐适量，糖少许，油适量

【做法】：1、准备好材料，杏鲍菇清洗干净切成丁，脆皮干也洗净切成丁，半根胡萝卜去皮洗净切成丁，青椒去籽洗净切小块，毛豆剥去外面的豆荚，用清水冲洗干净后沥干水分。

2、锅中热油，放入毛豆小火煸炒至毛豆表皮起皱后盛出。

3、锅中留底油，放入杏鲍菇煸炒后把脆皮干放入一起翻炒均匀后放入胡萝卜丁和青椒块一起翻拌均匀，再放入毛豆一起炒匀后加入少许盐和1勺黄豆酱调味，淋入少许水，煮开就可以关火了。

2、绿豆

绿豆富含维生素B族和钙，磷等矿物质，绿豆性凉，有清热解毒、消暑利水的作用，非常适合夏天食用。

绿豆小米糯米粥

【材料】：糯米100克，绿豆100克，小米50克，冰糖适量

【做法】：1、准备好材料，糯米淘洗干净后用清水浸泡一下，小米用清水冲洗干净后也浸泡15分钟。

2、绿豆淘洗干净后沥干水分，直至绿豆表面干燥，放入锅中，中小火把绿豆炒至稍微开裂就可以关火，这样处理后的绿豆很容易煮烂了。

3、把浸泡好的大米，小米和炒好的绿豆一起放入锅中，加入足量的水，大火煮10分钟后转中小火，这时候的绿豆已经开始开花了，继续焖煮15分钟左右后加入适量的冰糖，等冰糖全部融化后拌匀就可以关火了。

3、红豆

红豆富含矿物质铁和膳食纤维，性平味甘酸，有利水消肿，健脾袪湿的作用，三伏天湿气重，易引起水肿，食欲不振，适量食用红豆可帮助排出多余水分，改善脾胃功能。

陈皮红豆沙

【材料】：红豆200克，陈皮1块，冰糖适量，干桂花少许

【做法】：1、红豆用清水冲洗干净后浸泡一下，陈皮用清水泡软，刮去表面的白膜，切成丝。

2、把浸泡好的红豆和陈皮一起放入电压力锅，加入足量清水，选择煲汤模式。

3、等程序结束，把红豆沙倒入汤锅，捞起部分红豆，碾压成泥，加入适量冰糖，煮至黏稠，撒上干桂花即可。

4、眉豆

眉豆也叫白扁豆，富含蛋白质，碳水化合物，维生素B族和矿物质，眉豆性微温味甘，有暖脾胃、清湿气作用，祛湿的同时不伤脾胃，适合夏天。

眉豆蹄花汤

【材料】：眉豆100克，猪蹄1只，盐，料酒，姜

【做法】：1、准备好材料，猪蹄处理干净，剁成小块，冷水下锅焯水后捞出，眉豆提前泡发。

2、把焯过水的猪蹄放入锅中，放入姜片，料酒，加入足量水，大火煮开后转中小火，炖煮60分钟后放入眉豆，继续炖煮40分钟，加适量盐调味即可，出锅撒葱花。

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