立春一过，这日子就不一样了。风里多了几分暖意，万物都在悄悄萌动，人体的新陈代谢也开始跟着旺盛起来。俗话说“一年之计在于春”，这时候在饮食上就得格外注意，既要补充足够的营养来应对身体的消耗，又不能给刚醒过来的脾胃增加负担。

说到补身体，鱼肉绝对是首选。

高蛋白、低脂肪，肉质细嫩好消化，老人孩子都爱吃。

但是，这鱼跟鱼不一样，也不是什么鱼都适合在立春后吃。

很多懂行的老饕都知道，立春后吃鱼有个讲究：建议少吃带鱼和鲫鱼，多吃另外4种鱼。 这不仅仅是为了口感，更是为了顺应时令，吃得健康、吃得舒心。今天咱们就来聊聊为什么这么说，以及这4种“宝藏鱼”到底是谁。

为什么立春后要少吃带鱼和鲫鱼？

带鱼确实是好东西，营养丰富，味道鲜美。

但带鱼主要是海鱼，捕捞旺季大多集中在每年的秋冬季。

到了立春之后，市面上你还能见到大量的带鱼，其实大部分都是冷库里存下来的“冷冻货”，或者是冬季捕捞后在船上冷冻了很久的“冰鲜带鱼”。

经过长时间的冷冻保存，带鱼的水分会流失，肉质吃起来会发柴、发面，那种刚出海时的鲜嫩口感已经大打折扣了。而且，有些冷冻时间过长的带鱼，若是处理不好，吃起来还会有股“哈喇味”。

所以，立春后想吃鲜鱼，带鱼其实不是首选。

鲫鱼汤是滋补神器，这点大家公认。

但是，立春后其实是鲫鱼比较尴尬的一个时期，因为这个季节是鲫鱼产卵繁殖的高峰期。

产卵期的鲫鱼，身体里的营养大部分都输送给了鱼籽，鱼肉本身的肥美度和鲜味会下降，有的甚至肉质变得松散，吃起来带有一股苦味。更重要的是，鲫鱼是典型的“多刺选手”，浑身上下全是细如牛毛的小刺。

春季气候干燥，人容易上火心烦，吃顿鱼还得小心翼翼地挑刺，实在谈不上享受。

对于家里有老人和小孩的家庭来说，鲫鱼的“杀伤力”还是太大了。

立春后，推荐多吃这4种鱼，刺少肉鲜正当时

既然带鱼和鲫鱼在立春后稍显“失色”，那我们应该吃什么呢？这4种鱼，此时正当季，关键是——刺少、肉嫩、营养足。

第一种：鳜鱼（桂鱼）

古人早就替咱们尝过了，那句“桃花流水鳜鱼肥”把道理讲得明明白白。

立春后桃花盛开的时候，正是鳜鱼最肥美的时候。

鳜鱼它的肉质紧实，呈蒜瓣状，全身只有一根主刺，几乎没有那些恼人的小肌间刺。

对于怕刺的人来说，吃鳜鱼简直是一种享受。

从营养上看，鳜鱼高蛋白、低脂肪，而且富含各种维生素，非常适合春季调理身体。

推荐做法： 最经典的就是清蒸鳜鱼。

只用姜丝、葱丝和少许蒸鱼豉油，最大程度保留它的鲜味。如果家里有孩子，做个松鼠鳜鱼，酸甜开胃，外酥里嫩，也是春日餐桌上的一道硬菜。

第二种：鲈鱼

民间有句老话叫“春不吃鲈，不知鱼味”。

春天的鲈鱼，经过一冬天的蛰伏，体内积蓄了大量的能量，肉质最为肥厚，口感也是一年中最好的时候。

鲈鱼它和鳜鱼一样，只有一根主刺，肉质洁白细嫩，口感非常爽滑。

中医认为，春季养肝，鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效，非常适合在春季食用。

而且它比较好卖，价格也比较亲民。

推荐做法： 鲈鱼最适合清蒸。

切上几刀花刀，塞入姜片，淋上料酒和蒸鱼豉油，大火蒸十分钟出锅，淋上热油激发出香味，那叫一个鲜！如果喜欢浓油赤酱，也可以来个红烧鲈鱼，同样美味。

第三种：黄花鱼

对于沿海地区的朋友来说，立春后盼的就是一口春天的黄花鱼。

春季是黄花鱼的洄游产卵期，这时候捕捞上来的黄花鱼，被称为“报春鱼”。

此时的黄花鱼，体型饱满，色泽金黄，肉质极其鲜嫩，呈蒜瓣状。

最重要的是，黄花鱼也没有乱七八糟的小刺，只有一根主刺，吃起来非常过瘾。

它还富含硒元素和卵磷脂，对记忆力有好处，家里有考生的朋友可以多吃点。

推荐做法： 干煎黄花鱼是很多人的心头好。

把鱼处理干净，裹上薄薄的一层干淀粉，下锅小火慢煎，煎到两面金黄，外皮酥脆，里面的肉依然鲜嫩多汁。

如果不喜油腻，清蒸黄花鱼也是极好的，吃的就是那口透骨鲜。

第四种：多宝鱼

虽然多宝鱼现在多为养殖，一年四季都能吃到，但立春后气温回升，人体对优质蛋白和胶原蛋白的需求增加，这时候吃多宝鱼非常合适。

多宝鱼它的长相虽然扁平，但全身几乎没有任何小刺，只有中间的一根脊骨，剔骨剔起来非常容易。它的肉质雪白，口感嫩滑，有点像豆腐，入口即化，而且胶原蛋白含量丰富，女性朋友多吃点对皮肤好。

推荐做法： 多宝鱼不适合重口味，豆豉蒸多宝鱼或者蒜蓉蒸多宝鱼最能体现它的优势。铺满豆豉和蒜蓉，大火蒸熟，豉香和蒜香渗入嫩滑的鱼肉里，每一口都是享受。

写在最后：

立春，是新一年的开始，也是味蕾苏醒的季节。这时候在餐桌上多安排几道鱼菜，不仅是为了犒劳家人的胃，更是为了补足身体的底气。

赶紧去菜市场挑一条新鲜的鱼回家，做一顿热气腾腾的“春日鱼宴”，让生活从美味开始！