新手也能会的年夜饭，颜值味道双在线

一桌团圆饭，少不了几道精致又入味的压轴菜，这6道菜蒸炒焖烧各有风味，颜值与口感双在线，寓意更是讨喜，新手照着做也能零失败，让你的年夜饭桌惊艳全场～

羊肚菌虾滑蒸蛋｜鲜嫩加倍，营养又精致

✅食材：虾滑、鸡蛋、羊肚菌、葱花、盐、蒸鱼豉油、食用油

✅做法：

1. 干羊肚菌温水泡软，剪去根部备用；鸡蛋加1小勺盐打散，加1.5倍温水搅匀。

2. 蛋液过筛后冷水上锅，蒸5分钟至定型。

3. 泡软的羊肚菌内部塞满虾滑，摆在定型的蛋羹上。

4. 继续蒸3分钟至虾滑熟透，撒葱花，淋热油和一圈蒸鱼豉油即可。

京酱肉丝｜酱香浓郁，咸甜适口年味足

✅食材：瘦肉、豆皮、黄瓜、胡萝卜、葱、生抽、料酒、盐、黑胡椒、蛋清、玉米淀粉、甜面酱、白糖、食用油

✅做法：

1. 瘦肉切丝，加1勺生抽、1勺料酒、盐、黑胡椒、1个蛋清、1勺玉米淀粉抓匀，喷油腌制片刻。

2. 调酱汁：2勺甜面酱+1勺料酒搅匀；豆皮焯水沥干，铺黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝卷紧，斜切小段摆盘。

3. 热油滑炒肉丝至变色捞出；底油炒白糖出糖色，倒回肉丝翻炒，淋酱汁炒至浓稠挂汁。

4. 炒好的肉丝放豆皮卷中间，造型精致超下饭。

花开富贵虾｜颜值拉满，鲜香味浓寓意好

✅食材：大蒜、红辣椒、大虾、粉丝、生抽、蚝油、白糖、食用油、葱花

✅做法：

1. 蒜末、红辣椒碎入热油炒香，加2勺生抽、1圈蚝油、半勺白糖，炒匀制成蒜蓉酱。

2. 大虾开背去虾线拍扁，粉丝温水泡软剪短，加1勺蒜蓉酱拌匀铺盘底。

3. 大虾摆在粉丝上，虾肉再铺一层蒜蓉酱，水开上锅蒸8分钟。

4. 出锅撒葱花，淋少许热油激香，鲜味儿十足。

东坡肉｜肥而不腻，软糯入味宴客硬菜

✅食材：五花肉、姜、葱、料酒、冰糖、香叶、桂皮、干辣椒、八角、生抽、老抽、蚝油、南乳、南乳汁、啤酒、棉线、葱花

✅做法：

1. 五花肉冷水下锅，加姜葱、料酒煮30分钟，筷子能插穿即捞出洗净，切方块划十字花刀，用棉线扎紧。

2. 热锅冷油炒冰糖出糖色，加2碗开水制成糖色水；砂锅底部铺姜葱，放五花肉（皮朝下），加所有香料。

3. 调酱汁：1匙生抽+1匙老抽+1匙蚝油+2块南乳+1匙南乳汁，搅匀倒入砂锅，再加1罐啤酒+糖色水没过肉。

4. 大火煮开转小火焖煮2小时，出锅撒葱花，软糯脱骨超入味。

腰果虾仁时蔬粒｜清爽脆嫩，金玉满堂添喜气

✅食材：胡萝卜、玉米、豌豆、虾仁、生腰果仁、食用油、盐、蚝油

✅做法：

1. 虾仁去壳去虾线切粒；生腰果仁水煮几分钟，沥干后热油炸至金黄捞出。

2. 沸水加少许油盐，放入胡萝卜、玉米、豌豆粒焯水1分钟，沥干备用。

3. 热油炒熟虾仁粒，倒入所有蔬菜粒翻炒，加少许盐和蚝油调味。

4. 翻炒均匀出锅，表面铺炸好的腰果仁，脆嫩相间超适口。

糖醋土豆｜酸甜酥脆，造型别致解腻佳

✅食材：土豆、淀粉、番茄酱、白糖、白醋、生抽、食用油、白芝麻、香菜

✅做法：

1. 土豆切长方形，筷子夹住切连而不断的花刀，盐水浸泡至变软，沥干后均匀裹淀粉。

2. 热油下锅炸土豆至金黄酥脆，捞出摆盘备用。

3. 调糖醋汁：1大勺番茄酱+1大勺白糖+适量白醋+少许生抽+少许清水，搅匀。

4. 底油倒入糖醋汁，煮至浓稠后淋在土豆上，撒白芝麻和香菜点缀，酸甜解腻。