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夏季需要多喝水，可只喝白开水有些寡淡无味，喝其他含糖饮料又担心影响血糖不利于健康，柠檬水就成了一个很好的选择。

可你知道吗？

其实柠檬水不只是解渴那么简单，这种小小的水果，有着巨大的能量。

一、柠檬中有哪些营养成分？

柠檬因酸味十足，很多人对它的态度呈现两极分化，不过不要小瞧这种小果子，它的身体里蕴含着对人体十分有益的多种营养成分。

柠檬最令人熟知的就是富含维生素C，维生素c是提高免疫力重要组成，作为抗氧化剂，还可以修复蛋白质的完整性。

除了维生素c是抗氧剂外，柠檬中的柠檬黄酮等物质，清除自由基的作用也很强，能延缓细胞衰老，减轻人体出现氧化应激。

柠檬中存在感最强的成分是柠檬酸，柠檬酸能促进人体对铁的吸收，其酸性作用还可以促消化，改善心血管健康。柠檬酸的强酸性，减少柠檬中维生素C的流失。

此外柠檬中金属矿物成分，镁、钙等能参与人体多项基础代谢，是维持健康的重要基石。

柠檬嚼起来能入口的胶质果肉少，而相对纤维比较多，这些膳食纤维与其他果蔬中的成分类似，能促进胃肠蠕动，有助于预防便秘和控制血糖。

除了这些常规的营养物质，柠檬的内层果皮和种子中，还含有抗炎、抗癌作用的类黄酮和柠檬苦素，虽然味道不符合大众需求，但对健康确实有益。

柠檬有种特殊的清香味，闻起来特殊又上头，主要成分是外果皮中丰富的精油，这些物质挥发性强，能使空气保持清新，去除异味和污垢；在西餐中，还是给菜肴增香的佐料。

这些物质组合起来，就构成了柠檬这种清新，又有营养的健康水果。

如今市场上能买到的柠檬，根据颜色的不同分为青柠檬和黄柠檬两种，两者的营养成分并无太大区别。青柠檬又叫小青柠，成熟过程中表皮颜色不变。

泡水喝或直接当水果吃，口感略差，因为小青柠即便成熟后，口味酸中带苦涩，难以直接入口，主要用于中和或提升食物中的某些特殊的气味。

而黄柠檬在成熟的过程中，果皮和果肉由绿色变为金黄，酸度降低，香味也更加浓郁。切开后晾干或直接泡水喝。也可以拿来直接吃。

既然柠檬的营养价值如此之高，那么所有人都适宜喝柠檬水吗？

二、哪些人适合喝柠檬水？

适合喝柠檬水的群体，自然是那些，自身疾病受益于柠檬水中有效成分的特殊人群，包括以下这几类人群。

1.三高患者

柠檬水在不加糖的情况下，热量几乎为零，且柠檬中多种有益成分还有利于控制三高的稳定，这使得柠檬成为三高群体理想的饮品之一。

对于糖尿病患者来说，不加糖的柠檬水中，维生素C能提高胰岛素的敏感性，类黄酮刺激胰岛素分泌，两项作用叠加，更有利于控制血糖的稳定。

对高血压患者而言，柠檬中黄酮类物质，恢复血管部分弹性，减轻血管压力；柠檬中的钾元素，还能保钠排钾，维持血压稳定。

高血脂患者体内胆固醇浓度偏高，柠檬中的维生素C等抗氧化剂，能有效阻止胆固醇发生氧化作用，降低血栓的形成，防止并且恶化；类黄酮成分则直接调节甘油三酯的浓度，降低胆固醇水平。

所以，对于三高患者，喝柠檬水相较于其他饮品，更有利于维持病情的稳定，但是不要指望喝柠檬水，代替对应的药物，达到治病的效果，这只能作为日常饮食保健。

2.高尿酸血症和肾结石患者

由遗传、高嘌呤饮食、肾脏损伤造成等原因导致的高尿酸血症，会出现尿酸升高，这类患者需要喝大量的水，促进尿酸随尿液排出。

柠檬水就是一个很好的选择，因为柠檬虽然喝上去呈酸性，但其实属于碱性食物，进入人体后可以和尿酸中和，带走更多的尿酸，减少结晶的生成。

三高人群病情控制不好，造成某些代谢废物无法从体内正常排出，就会在肾脏中形成结石，人体中金属离子的代谢异常，也会形成结晶，出现结石。

而多喝柠檬水，一方面能促进水分的摄入，是肾脏内的代谢废物，减缓结石形成的速度；另一方面，柠檬中的营养物质，还有助于肾脏中某些代谢废物的排出。

例如，柠檬酸可以与钙、镁等金属离子，形成可溶性的化合物；钾离子能抑制肾结石形成，这些都是预防肾结石形成的重要途径。

以上两类患者，喝柠檬水控制病情，最好不加糖，因为糖能促进尿液中钙离子的重吸收，加速尿酸和肾结石的进程。

3.肥胖群体

柠檬无法直接参与减肥，但是胖人想要减肥，可以将不含糖的柠檬水作为日常饮水，既能减少含糖饮料的摄入，又能充足足够的水分和微量元素，防止因节食导致微量元素的缺失。

要注意得一点是。肥胖人士喝的柠檬水，最好是自己在家动手泡，别从饮品店购买成品，有些喝上去不甜，但不代表没有没有糖分。

4.容易感冒的人群

感冒人群通过补充Vc，增强人体免疫力，缩短感冒时间。

通过补充柠檬水，能缓解嗓子的红肿疼痛，保持喉咙的湿润；还能促进胃肠道的消化功能，改善感冒期间胃口差。

不过仅仅依靠柠檬就提升免疫力有些勉强，因为柠檬中维生素C的含量不算太高，要补充维生素C可以吃一些含量更高的西红柿、猕猴桃、橘子等。

但是对于患有胃溃疡、胃酸分泌过多的人群，牙齿、口腔疾患等群体，不宜多吃柠檬，不利于病情的恢复。

了解了适宜和柠檬水的群体，那么怎么泡柠檬水，才能才能泡一杯更好喝、更有营养的柠檬水呢？

三、柠檬水怎么泡、怎么喝性价比才更高？

柠檬水的泡制过程，有几个细节需要注意，否则泡出来的柠檬水口味不对，或者香气不足，那么怎么才能色香味俱全的柠檬水呢？

泡柠檬水的原材料，柠檬要尽量选择新鲜的个体，用食用盐揉搓果皮表面，清除干净表面的果腊、农药残留等，冲净后擦干表面，切薄片。

切片时别破坏柠檬籽的完整性，因为种子中的苦味成分，是导致柠檬水口感偏苦的罪魁祸首。切成薄片的柠檬片，去除其中的柠檬籽。

而若想喝口感更香甜醇厚的柠檬水，可以将柠檬片放在干燥、带盖瓶子中，一片柠檬，再倒几滴蜂蜜或放几块冰糖，在放一片柠檬，重复几次后，盖上盖子，放在冰箱中腌制几天口感更好。

之后，正式进入泡柠檬水的步骤。由于新鲜柠檬中维生素C的含量比较高，所以泡柠檬水的温度不宜太高，否则会破坏维生素C的稳定性，泡柠檬水的温度在50-60℃左右即可。温度太低，柠檬中的芳香物质不容易激发出来。

根据个人口感的酸甜情况，可以适当再加白糖、冰糖或是蜂蜜，调节口感。

对于减肥人士，不加糖或蜂蜜，只泡柠檬，就是零添加低能量的饮品。

柠檬水在泡制的过程中，不要放太多的柠檬片，一片柠檬片就能泡三四杯水，当然喜欢酸口的群体，可以适当加量。而剩余量的柠檬，可以用保鲜膜包包裹好，避免与空气直接接触氧化，之后放在冰箱恒温保存。

为了保持食材的新鲜和营养的完好，切开的柠檬在冰箱中保存时间，不要超过两天，切开的柠檬可以挤出其中的汁水，在食材烹饪中发挥多重作用，或是祛除厨房污渍，不要浪费掉。

在喝柠檬水时要注意，尽量不要在喝这种饮品期间吃海鲜、喝牛奶，海鲜和牛奶中蛋白质含量丰富，一起吃可能会增加食物的消化负担，造成胃肠道的不适。

喝柠檬水、吃柠檬期间还要注意，最好不要吃胡萝卜，胡萝卜中的某些酶类物质，会影响维生素C的吸收。

很多人养生，会选择早起喝一杯柠檬水，促进胃肠道的蠕动，但柠檬中酸性物质较多，对胃肠道有一定刺激性，对于本身就胃酸分泌过多的人来说，是一种额外的负担。

而且柠檬香豆素等成分对阳光中的紫外线敏感，吃下柠檬后如果暴露在阳光下，敏感人群可能会引发光敏，造成黑色素的沉积。

喝柠檬水后白天出门，需要做好防晒准备。

在晚餐后也可以来一杯柠檬水，代替日常茶叶，还又不会刺激神经系统的兴奋性，又能解食物的油腻，促进人体毒素的排出，是一个不错的选择。

在饭前半小时左右，喝一杯柠檬水，能够促进胃酸的分泌，为稍后食物的消化吸收做铺垫。

此外，午后温度高，很容易疲劳，可以泡一杯柠檬水提神，有助于恢复精力。

在运动后，容易流汗，造成水分和矿物质的流失，喝一杯柠檬水，正好能补充这些物质，必要时可以添加蜂蜜或者是食盐，效果更佳。

柠檬是一种营养价值相对较高的水果，拿来泡水可以更适用于三高人群、痛风患者、减肥人士，当然泡柠檬水可不简单是。

水加柠檬这么简单，泡水过程注意一些细节，更能拥有一杯颜值高、口味好的柠檬水。

参考文献

1.《餐馆里最常见的这杯「水」，对四高人群很友好》生命时报2023.6.28

2.《柠檬水成为关注对象！医生发现：高温天气喝柠檬水，有这3大益处》2025.7.6