“硬菜”来了！这道云浮粤菜美“石”一招鲜 | 粤来粤好百千万

云浮，可能是广东最低调的地方。

这座“家里有矿”的宝地，藏着一门“点石成金”的独家技艺——云浮石艺。在云浮人的手里，一块平平无奇的石头，能依据石料的形态和色彩、质地、纹理千变万化。

这项技艺最早可追溯至南北朝时代，历经唐代以来民间艺人的世代相传，至今已有1500多年历史。直至2007年，云浮石艺被列入广东省第二批非物质文化遗产名录。

云石遗址公园

从事石艺创作30余年、广东省非物质文化遗产云浮石艺代表性传承人梁建坤告诉记者，云浮现有石材工艺企业1000多家，从业人员4000多人，“雕琢一件石艺品要经过选料、设计画样、打坯戳坯、钻洞镂空、拉剌定型、精刻修光、磨光上蜡等多道工序，其中选料上就大有讲究。”

广东省非物质文化遗产云浮石艺代表性传承人梁建坤

以梁建坤的代表作《老高猪杂粉》为例，这件石艺品选用云浮特有的云石制作，该作曾获得2016年广东省工艺美术精品展金奖，“大部分石头质地硬脆，但云石韧而不脆，特别适合雕刻细节。”梁建坤介绍，在作品《老高猪杂粉》中，透光性良好的云石，天然纹路如山水画般流动，在作品中呈现出汤汁流淌、食物光泽的效果。

梁建坤的代表作《老高猪杂粉》，选用云浮特有的云石制作，该作曾获得2016年广东省工艺美术精品展金奖

走进梁建坤的工作室，石艺“硬菜”琳琅满目，烤乳猪、叉烧包、菱角……这些栩栩如生的石艺品常常令人“食欲大开”，石材的裂痕与瑕疵，常常成为石艺品的点睛之笔。

一件用黑色大理石雕出的“纸飞机”，质地细腻、轻薄灵动；另一作品《手提包》则用黑色花岗岩制作，高硬度与丰富色彩相得益彰，原石的一道天然裂纹被巧妙改造成提手缝线。

用广西白大理石雕出的“纸飞机”，质地细腻、轻薄灵动

现场梁建坤还向记者介绍了一件名为《步步高》的作品，“我用了一块带皮的玉料，以石皮为主、玉料为辅，利用石皮雕了两个东风螺。这一成品在颜色、纹理和整体构图上都形成了绝佳的对比效果。”

如今，云浮石艺覆盖社会的方方面面，从民居建筑到社会公共设施，随处可见云浮石艺的身影。北京人民大会堂、广州地铁等建筑设施都使用云浮石艺作为建筑装饰，云浮石艺代表作大型石拼画《天长地久》还被镶嵌在埃及开罗国际大厦，还有广东肇庆市七星岩内朱德、叶剑英、陈毅、郭沫若等人的书法石刻，也出自云浮石艺人之手。

千百年来，凿刻声从未间断，匠心在代代相传中延续。如今，年轻的巧手正接过这门技艺，在“百千万工程”的东风下，续写着云浮石艺的传承故事。

采写：南方+记者 赵媛媛

拍摄：南方+记者 汪旭莹 信宜市融媒体中心记者 卢可欣

剪辑：郁南县融媒体中心记者 梁燊 南方+记者 陈文夏

脚本/出镜：云浮市融媒体中心记者 梁振

编导：南方+记者 杨逸

统筹：李培 毕嘉琪

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【作者】 赵媛媛；汪旭莹；陈文夏；杨逸；李培；毕嘉琪

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端