三伏天，这菜使劲吃，一清热解毒、二除湿热、三强免疫，别错过！

导读：每年三伏天，是一年中最热的时候，此时也是最易上火的时候。现在我依稀记得去年三伏天，三天两头口舌生疮，而且牙龈肿痛，吃了很多药，也很难改善，后来经过一位朋友的介绍，去隔壁县看了一位老中医，给我的建议是内火太旺了，在日常生活中，一定要少熬夜，同时在日常饮食中，还要少吃一些能降火的黄瓜、苦瓜，因为这些瓜容易伤脾胃，脾胃不好，身体的免疫力就会下降，从而导致口舌生疮。而老中医推荐我在三伏天天多吃曲麻菜，据他说每周吃2-3次，可以减少上火，可别说，吃了一周，明显感觉火气下降了。

曲麻菜又被称为苣荬菜、苦苣菜、苦菜，它是一种夏季时令野菜，在我国很多省份，都能见到它的身影。虽然曲麻菜在农村比较常见，但是在城市里，都要卖大几元1斤，虽然卖的很贵，但是多贵都值得大家吃，因为曲麻菜全身可入药，多吃曲麻菜，不仅能清热解毒，而且还能除湿热、强免疫、健脾胃，特别是脾胃差，经常上火的人，一定要使劲多吃。而且曲麻菜的维生素C、铁、钾、钙等营养物质都比较丰富，如果您经常流汗，也可以适当吃一些曲麻菜，为身体补充因为各种流失的营养物质。

曲麻菜的吃法也比较多，而今天我分享的这种吃法，是曲麻菜最为清淡、鲜香的一种吃法，它就是凉拌曲麻菜，在炎炎三伏天吃上一口，整个人都轻松了！接下来我就把这道营养极高的凉拌曲麻菜的详细做法分享给大家。

【食材准备】：曲麻菜300克、蒜末、香油、陈醋、食盐、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：不管是买还是摘曲麻菜，都不要买黄叶太多的，这种曲麻菜已经发黄了，不太好吃，买回家的曲麻菜，一定要将老茎老叶都摘的扔掉，尽量多扔一点，这样可以保证曲麻菜的口感最好，将择干净的曲麻菜放入清水中浸泡10分钟，时间到后，将曲麻菜捞出，再用自来水将曲麻菜冲洗干净。

第二步：将洗净沥干的曲麻菜切成碎末后，然后将一把食盐放入曲麻菜中，将它腌制10分钟后，再将里面的水全部都挤出来，接着再用自来水将曲麻菜里的食盐全部都冲洗掉。

第三步：锅中放入适量水，等水煮沸后，将曲麻菜碎放入锅中，将它焯水1分钟后捞出，等曲麻菜自然凉透后，将曲麻菜放入簸箕中，然后用力挤压曲麻菜，将里面的水全部都挤出来，这样可以最大限度降低曲麻菜的苦味。

第四步：准备一个干净的盘子，将蚝油、陈醋、食盐、鸡精、曲麻菜全部都放入盘子搅拌均匀，喜欢吃辣的，还可以加一些辣椒酱。

第五步：将切碎的蒜末、葱末全部都放入曲麻菜上，然后锅中烧热一勺油，将热油淋到葱末、蒜末上，激发出香味后，再将它们拌匀即可起锅食用。

【胡师傅有话说】：

1、曲麻菜是偏苦的一道菜，但是大家处理曲麻菜时，先像我一样，用盐将曲麻菜腌一会儿，然后再焯水，这样至少可以去除90%以上的苦味，如果您喜欢吃苦味的曲麻菜，直接将曲麻菜焯水后拌，也是很好吃的，这样也能最大限度保留曲麻菜的营养物质。

2、要想曲麻菜拌好的吃，一定要多放蒜末和葱末，这2种调料都是增香的调料，加了它们，可以使曲麻菜吃着特别香。

3、拌好的曲麻菜最好在2小时内吃完，因为凉拌的绿叶蔬菜放久了，不仅口感变差，而且亚硝酸盐的含量也会增加。

三伏天，“曲麻菜”这菜使劲吃，一清热解毒、二除湿热、三强免疫，别错过！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。