剁椒鱼头、醴陵油火、湖南工夫红茶……60多项非遗美食技艺聚集星城

长沙晚报掌上长沙5月11日讯（全媒体记者 肖舞）5月10日，由湖南省食文化研究会、湖南省茶业协会联合主办的2025合作杯首届湖南非遗美食大会在长沙召开。来自全省各地的60多项非遗美食技艺、100余位非物质文化遗产代表性传承人及行业代表汇聚一堂，以非遗美食展示、技艺展演、非遗论坛等形式，展现了湖湘非遗美食的深厚底蕴与创新活力，助力中华优秀传统饮食文化的发展与繁荣。

大会现场，安化皮纸腊肉、醴陵油火、靖州茯苓糕、衡阳九龙茉莉花茶系列产品、华容团思湘团子等非遗美食悉数亮相，香气四溢的烟火气与匠人精湛的烹饪技艺令观众流连。其中，湖南工夫红茶制作技艺的现场展演，把大会推向高潮。一盘盘萎凋后的茶叶，经过非物质文化遗产代表性传承人的揉捻，一片片嫩叶渐渐地紧缩成为条索，经现场烘烤就成为湖南特有的花蜜香、甘鲜味红茶。

“每一道非遗美食都是历史‘活化石’。”本次大会组委会秘书长、湖南省食文化研究会会长李安鸣表示，同样是蒸的技艺，长沙灵芝公司选送的长沙粉蒸肉制作技艺产品，则香糯柔软、润味绵长，凸显着湖南人的韧劲；坛宗餐饮公司选送的坛宗剁椒鱼头制作技艺产品，则承载着湖南人“敢为人先”的精神特质。

非遗不是博物馆里的标本，是流动的生活美学。大会现场，茶艺、书法、糖艺、果酱画、擂茶、瑶族油茶等纷纷同台表演，共同呈现一幅中华优秀传统文化的“流动长卷”，向观众展示了融合技艺、艺术与生活美学的文化画卷。

以茶为媒、以笔传意，书法的墨香与茶韵相映成趣；以糖为丝、以果酱为墨，在案台与餐盘上绘制吉祥图案或美食装饰，既保留市井手工艺的烟火气，又赋予食物视觉美感，象征民间对“食美同源”的追求。瑶族油茶与擂茶：少数民族与汉族饮茶智慧的碰撞，既有瑶族油茶的民族风情，姜、蒜、茶叶捶煮的烟火气；又有桃花源擂茶的质朴古法、谷物研磨的原始韵律，呈现出中华茶文化的多元性。这些表演不仅是技艺展示，更是对传统生活方式的传承，如瑶族油茶的待客之道、擂茶的社群凝聚功能，让古老习俗在当代焕发新生。

从灶台到舞台，从舌尖到心间，湖南非遗美食大会不仅是一场味觉盛宴，更是一次文化觉醒。当千年技艺与时代脉搏共振，湖湘非遗正以鲜活姿态走向全国，让世界品味湖南，让传统滋养未来。