福州西贝门店，怎么就成这样了，说说预制菜风波下的实况

最近，好像就是罗永浩和西贝那档子事，还有他们那个预制菜，闹得餐饮圈不得了，所有人都在讨论，大家都觉得西贝是不是要不行了。说白了，大家就是觉得，我花那么多钱，就应该吃到新鲜的，你给我搞预制菜，那不行，必须得让我知道，而且价格也得降下来，要不然谁乐意啊，你说是不是。

我呢，就去了福州那边的西贝，想看看现在到底是怎么一回事。五月十五号中午，跑了两家店，一家是苏宁广场的，一家是东二环泰禾广场的。去了苏宁广场店，那个店长姓林，人还不错，带我看了后厨，还挺干净的，进去之前又是登记又是穿衣服，搞得挺正规。他说他们的肉，像羊排，鸭子啥的，是中央厨房弄好，速冻了送过来的，到店里再煮再烤。蔬菜呢，是提前三天买的，用袋子装着的净菜，说是保证质量，不会有虫子啥的。反正他一直说，他们这些都不算预制菜，还说每周都进货，快过期的就给员工吃了，这个，反正听听就好。

但是到了东二环泰禾广场店，就有点不一样了，店长姓曾，说是接到通知了，不让参观后厨，我就没能进去。不过他给我看了些文件，是国家市场监督管理总局和国务院新闻办的，关于预制菜的文件摘要，还有他们店里菜品怎么做的流程，反正就是想说明，他们很重视菜品质量。可是在那种环境下，谁能相信啊，你说是不是。

结果就是，苏宁广场店的生意，明显差了，店长说客流量少了百分之十以上，周末都不用排队了，外卖也少了。泰禾广场店更惨，店长说营业额和人流量都快“腰斩”了，之前周末一天能卖八九万，现在四万多，你算算这损失多大，脸上也没光。大家都觉得西贝这次真要栽了。

西贝那边也赶紧出来道歉，说要调整门店，少用中央厨房加工好的东西，说是2025年十月一号前，全国门店都改好。还说要把大豆油换成非转基因的，儿童餐也要现做了。他们还想跟供应商谈，把保质期缩短，但是又怕影响食品安全，真是左右为难，挺难的。

现在预制菜这个事情，国家也重视起来了，说是要出个预制菜的食品安全国家标准，以后预制菜的定义要统一了，还要把预制菜的信息公开，让大家知道自己吃的是什么。我估计啊，这次的事情，肯定会引起有关部门的注意，国家肯定会尽快出台相关的标准，让餐饮企业自己把预制菜的信息贴出来，这样，大家心里也能踏实点。很多人看完这个故事，都会去想，这到底是怎么一回事，西贝以后会怎么样，预制菜的未来又在哪里，谁知道呢，走一步看一步吧，兴许过几年，大家就忘了这件事了，也说不定。