保存粽子，最忌冷好直接冻！教您一招，放半年煮都好吃

马上就要端午节了，说来也搞笑，去年端午节的粽子咱家冰箱都还有，这也是老妈包的粽子太多了，短时间根本没法吃完，后面时间长也就忘记了，但这几天拿出来煮了吃味道还不错，朋友吃完还好奇，你家粽子怎么保存的？这口感跟现包现煮的没太大差别呀，不想自己家冷冻的粽子硬邦邦，吃起来又干又柴，其实小编保存粽子的方法非常简单，想要粽子保存时间长还不变硬，最忌冷好直接冻！教大家一招，下面咱们一起来看看吧！

一、为啥不能直接冷冻粽子？直接冷冻会让粽子里的水分跑掉，米粒的结构也会被弄坏。咱们把粽子直接放进冷冻室，低温很快就会把粽子里的水分抽走，糯米里的淀粉分子也会变样。这就是为啥直接冷冻的粽子解冻以后会变得又干又硬，甚至还会“粉化”。

二、真空保存的好处真空保存是通过把空气隔开，能有效防止粽子氧化和水分跑掉。我做过对比试验：一组粽子直接冷冻，另一组真空包装以后再冷冻。三个月以后，真空保存的粽子煮熟了还是软软的，直接冷冻的那个都没法吃了。

三、详细的制作过程

1. 准备工作
   准备好刚煮好放凉的新鲜粽子几个、家用真空包装机、专用真空包装袋、厨房剪刀、记号笔、一大碗凉开水。
2. 分装步骤
   （1）一定要把粽子完全放凉到室温，千万别热着就包装，不然会有水汽，影响真空效果。
   （2）按照粽子的大小选合适的包装袋，一般一个袋子装 1 - 2 个就行。
   （3）把粽子放进袋子里，注意粽子的尖角别把袋子戳破了。
   （4）要留出至少 5 厘米的封口地方。

3. 真空处理
   （1）把包装袋开口那端平平整整放进真空机的槽口。
   （2）如果有“湿性食品”这个模式就选它。
   （3）启动机器，看着抽气的过程，粽子表面被紧紧包住的时候就马上停下（大概 15 - 20 秒）。
   （4）自动热封完了以后，检查一下封口是不是完全封好了。
4. 冷冻技巧
   （1）用记号笔写上粽子的品种和日期，最好按照口味分开存放。
   （2）先平着放进冷冻室速冻 2 小时，然后竖着放能省地方。
   （3）温度要设在 - 18℃以下，别老是开关冰箱门。

五、注意的事儿
咸粽子和甜粽子最好分开装，免得串味。包装之前检查一下粽子有没有破的，漏米的要单独处理。真空袋不能重复用，每次都要用新的。保存时间建议别超过 6 个月，越早吃口感越好。

所以吃不完的粽子咱们在保存的时候，不要冷好就直接放冰箱冷冻，而是要注意检查分类，最后有条件用真空机密封一下，这样可以把空气隔开，避免粽子里面的水分流失，再拿出来煮着吃依旧是软软糯糯的！