战略与供应协同发力 绝味鸭脖Plus打造体验新标杆

不久之前，大众点评长沙县小吃快餐热门榜单更新，绝味鸭脖Plus店凭借卓越的口碑与超高人气成功登顶榜首。这一成绩不仅体现了消费者对绝味品牌的持续认可，更代表着绝味鸭脖已经通过产品创新、场景重塑与数智化运营等多维路径，成功为传统卤味行业探索出一条可持续的创新发展路径。

绝味鸭脖Plus门店的成功，首先得益于它在产品端的持续创新。在坚守传统卤制工艺的基础上，新店引入高温炸制技术，打造出“炸卤结合”的创新品类，带来外酥里嫩的全新口感体验。以薄荷鸭脖、芒果鸡翅尖为代表的特色产品，将经典卤香与清新果味相互融合，在保留卤味灵魂的同时为年轻人带来更具层次感的味觉惊喜。

更具突破意义的是，绝味鸭脖Plus店不再局限于卤味小吃，而是构建起“小吃+主食+饮品”的多元化产品矩阵。卤肉饭、卤香便当等主食品类的加入，使门店从“零食消费”延展至正餐场景，搭配德式小麦精酿、接骨木果酒等特色饮品，进一步丰富了夜宵与社交需求。可以说，从“单一口味”到“复合体验”的转变，使绝味鸭脖Plus完成了从传统卤味门店到综合性轻餐饮空间的升级。

提到空间，那就不能不说绝味鸭脖Plus店的设计布局。不同于传统卤味门店以“即买即走”的消费模式，绝味鸭脖Plus店十分注重“场景体验”，室内采用极简风格设计，配备舒适座椅与柔和灯光，营造出适合单人用餐与好友小聚的社交氛围。同时，新店的营业时段延长至11:00—23:00，覆盖午餐、下午茶、晚餐与夜宵四大消费时段，契合年轻群体的城市生活节奏。

值得关注的是，绝味鸭脖Plus还具备开放式厨房设计，消费者可以直观感受炸卤制作的全过程，强化消费参与感。可以说，绝味Plus通过空间与体验的双重升级，成功让卤味门店成为城市年轻人新的休闲据点。

除了产品和空间的革新，数智化运营也是绝味鸭脖Plus门店脱颖而出的关键因素。依托与腾讯智慧零售合作开发的“绝知AI系统”，门店实现了以数据驱动的智能化运营模式。系统可实时分析菜品热力图、客流高峰与用户偏好，实现库存与菜单的动态优化。

在用户端，AI系统支持“老规矩来一套”等个性化点餐功能，让常客获得更熟悉的个性化服务体验。这种“智能匹配+温度服务”的结合，不仅缩短了点餐决策时间，也显著提升了用户复购频率，从而实现综合运营效率的提升。

总的来说，绝味鸭脖Plus门店登顶大众点评榜首不只是榜单成绩，更是绝味食品创新战略的阶段性成果。未来，绝味有望继续深化“产品创新+场景体验+智能运营”三位一体运营模式，以更多元化的消费格局，实现传统卤味的升级跃迁。

编辑：侯宜均