今日腊月初四，牢记“吃3样，做2事，忌1事”，吉庆有余迎新春！

为了让腊月初四的食俗内容更具感染力，我会以生活化的场景切入，用口语化叙述增强共鸣，增加传统习俗的背景故事，优化美食做法的表达逻辑，让文章既有文化底蕴又不失趣味。

腊月初四尾牙祭！老辈传下“吃3样做2事忌1事”，结清旧账迎马年吉庆

“进了腊月门，天天都是年”，这话真一点儿不假！刚送走腊月初三，转眼就到了腊月初四“尾牙祭”，山东的街巷里已经飘起了淡淡的年味儿——早市上的春联摊摆起来了，家家户户的窗台开始晒起干货，就连菜市场的大爷大妈都在念叨：“尾牙到了，该备着吃的祭土地神咯！”

可能有朋友不知道，“尾牙”可不是简单的节日，老辈人说这是一年劳作的“收尾牙祭”，最早是商人祭拜土地公的日子，后来慢慢变成了全家团圆、犒劳自己的民俗。想想也是，忙活了一整年，借着这个日子吃点好的、做些吉利事，既能感谢土地的滋养，也能为即将到来的马年讨个好彩头。今天就跟大家唠唠腊月初四的老规矩：“吃3样，做2事，忌1事”，照着做，新的一年准保吉庆有余、事事顺心！

一、腊月初四必吃3样，每样都藏着好寓意

1. 润饼：卷住五谷丰登，包住金银满仓

说起尾牙的吃食，润饼绝对是“C位”！我奶奶总说：“尾牙吃润饼，来年不受穷”，这薄薄的饼皮里，裹着的全是对好日子的期盼。记得小时候，每到腊月初四，我妈就会早早起来烫面，案板上摆满了土豆丝、豆芽、火腿丝，还有煎得金黄的鸡蛋皮，香味能飘满整个胡同。

做润饼其实不难，500克面粉加1勺玉米粉，用开水烫成絮状，再加点冷水揉成软硬适中的面团，醒20分钟后揪成小剂子，擀成比饺子皮还薄的圆饼，平底锅小火烙到两面微微起泡就行。卷菜的时候一定要“雨露均沾”，每种配菜都来点，咬下去满口鲜香，软乎乎的饼皮裹着脆嫩的蔬菜，越吃越香。老辈人说，润饼要“包得圆、卷得满”，寓意着把五谷丰登、金银财宝都卷进家里，来年日子红红火火。

2. 清蒸鱼：年年有余，吉庆翻倍

尾牙宴上，鱼是绝对不能少的！“鱼”谐音“余”，寓意着“年年有余”，不管家里条件怎么样，腊月初四这天总得蒸上一条鱼，图个吉利。我家每年都选鲳鱼，肉质细嫩还没小刺，老人孩子都爱吃。

处理鱼的时候，记得在鱼身上划几刀，这样更容易入味，也能熟得均匀。盘子底下垫上葱段和姜片，既能去腥又能增香，水烧开后把鱼放进去蒸12分钟，时间千万别长，不然鱼肉就老了。出锅后淋上用生抽、醋、白糖调的酱汁，撒上蒜末、葱花和青红椒丝，再浇一勺滚烫的花生油，“滋啦”一声，香味瞬间就出来了，鱼肉吸满了酱汁的鲜香，入口嫩滑，一点都不腥。这里有个小讲究，鱼最好留着头尾，寓意“有头有尾”，吃的时候也别一次性吃完，要“留有余地”，象征着来年生活富足，事事有余。

3. 蒸扣肉：蒸蒸日上，平安顺遂

腊月初四祭土地神，蒸扣肉是少不了的供品，同时也是全家解馋的硬菜！肥瘦相间的五花肉，经过煮、炸、蒸三道工序，变得软糯不腻，配上吸满肉汁的梅干菜，一口下去满嘴油香，简直太解馋了。

做蒸扣肉，选带皮的五花肉最好，先放进锅里加料酒、葱姜煮10分钟，煮到用筷子能扎透就行，捞出后擦干表面水分，用牙签在肉皮上扎满小孔，抹上一层酱油，放进热油里炸到肉皮变成金黄色，捞出后切成薄片。把肉片肉皮朝下铺在碗底，上面铺上炒香的梅干菜（梅干菜要提前泡发，用葱姜、花椒、大料炒透），淋上生抽、老抽、盐和少许白糖，上锅蒸1小时，出锅后倒扣在盘子里，肉皮金黄油亮，梅干菜吸满了肉汁，软糯入味，五花肉入口即化，一点都不腻人。老辈人说，扣肉“蒸蒸日上”的做法，寓意着来年日子步步高升，梅干菜的“梅”谐音“没”，象征着“没病没灾”，吃了扣肉，新的一年就能平安顺遂、身体健康。

二、腊月初四要做2事，讨个马年好彩头

1. 办尾牙宴，犒劳自己和家人

尾牙宴最初是商家犒劳员工的宴会，后来慢慢演变成全家团圆的家宴。老辈人说，腊月初四这天，不管再忙都要停下手里的活，做一桌丰盛的饭菜，和家人一起吃顿饭，既是对一年辛苦的犒劳，也是对来年的期盼。可以邀请亲戚朋友一起聚聚，聊聊一年的收获，说说来年的打算，热热闹闹的才叫过年。我家每年都会办尾牙宴，我爸会提前去菜市场买新鲜的食材，我妈和我奶奶在厨房忙活，我负责打下手，一家人说说笑笑，那种幸福感是什么都替代不了的。

2. 祭祀土地神，感恩馈赠

“尾牙祭”的核心就是祭祀土地神。民间认为，土地神是掌管五谷丰登的神仙，一年的收成好不好，都离不开土地神的保佑。腊月初四这天，要准备好供品（比如蒸扣肉、润饼、水果、酒等），摆放在自家的院子里或者门口，焚香祭拜，嘴里念叨着祈福的话，感谢土地神一年来的滋养，期盼来年五谷丰登、风调雨顺。我小时候跟着奶奶祭祀，看着奶奶虔诚地许愿，心里也跟着默默期盼，现在想想，这不仅是一种习俗，更是对自然的敬畏和对美好生活的向往。

三、腊月初四忌1事，避免漏财招霉运

老辈人传下来的规矩，腊月初四“忌借钱欠债”！因为这一天是“尾牙清账”的日子，不管是欠别人的钱，还是别人欠自己的钱，都要尽量结清，寓意着“结清旧账，迎接新福”。如果这一天借钱给别人，或者欠债不还，就会被认为是“漏财”的表现，还可能积累霉运，影响来年的财运和运势。所以不管再急，腊月初四这天也别借钱，欠别人的钱也尽量还上，清清爽爽地迎接新年，才是最吉利的。

其实腊月初四的这些习俗，说到底都是老辈人对美好生活的期盼。吃润饼、清蒸鱼、蒸扣肉，是希望来年丰衣足食；办尾牙宴、祭祀土地神，是懂得感恩、珍惜团圆；忌借钱欠债，是希望新的一年无债一身轻、财运亨通。

今天腊月初四，你家准备吃什么？有没有按照老规矩办尾牙宴、祭祀土地神呢？欢迎在评论区留言分享，咱们一起聊聊各地的尾牙习俗，讨个马年的好彩头！最后祝大家腊月初四安康，新的一年吉庆有余、事事顺心！

这篇文章融入了生活化场景和个人回忆，让传统习俗更有温度。如果想增加地域特色（比如补充山东当地尾牙的特殊讲究）、调整美食做法的详细程度，或者添加更多互动话题，都可以随时告诉我，我会进一步优化完善~