“守味中原·传技兴业”河南省餐饮与住宿行业非物质文化遗产保护与传承座谈会在郑成功举办

　　2025年11月27日，“守味中原·传技兴业”河南省餐饮与住宿行业非物质文化遗产保护与传承座谈会在郑州国际会展中心成功举办。来自全省非遗保护机构、餐饮住宿行业代表、非遗传承人、高校学者及媒体代表近200人齐聚一堂，让中原饮食文化的千年技艺在现场“活”起来，共同勾勒出非遗与文旅、数字、消费深度融合的新蓝图，为河南文旅强省建设注入“舌尖上的文化力量”。

　　作为中华文明的重要发祥地，河南孕育了丰富的餐饮住宿类非物质文化遗产，这些承载着历史记忆与民族智慧的技艺，是中原文化活态传承的关键窗口。上午，省级非遗“中原烹饪技艺（豫菜）”十大经典现场表演拉开序幕，精湛的技艺展示引得现场掌声不断。大师们在灶台前精准把控火候，颠勺、翻炒行云流水，“鲤鱼焙面” 的酥脆层次、“扒广肚” 的浓郁鲜香、“套四宝” 的精巧造型，每一道菜品不仅是味觉的盛宴，更是对中原烹饪技艺的生动诠释，精湛手艺赢得阵阵掌声。

　　座谈会由郑州市非物质文化遗产保护和文旅文创融合发展中心李桂玲主持。河南省非物质文化遗产保护和智慧化中心主任李全民致辞，强调餐饮住宿类非遗是中原文化活态传承的重要载体，要坚持系统性保护，推动非遗融入现代生活。河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林介绍了会议背景与意义，指出要以“守味”为根基，以“传技”为路径，以“兴业”为目标，推动非遗从“活下来”到“火起来”。

　　在主题研讨环节，中国烹饪协会名誉副会长冯恩援、原河南省非遗保护中心主任裴景岭、省级非遗传承人王天喜、河南财经政法大学徐贵宏教授、凤凰网河南副总燕韬等嘉宾，围绕“中原烹饪技艺的核心价值与传承体系构建”“非遗数字化保护与传播”“非遗品牌年轻化与文旅融合”等议题展开深入交流，凝聚共识，擘画路径。

　　下午，张海林会长对上午的研讨成果进行系统总结，并部署下一步重点工作。会议发布了《河南省餐饮与住宿行业非物质文化遗产保护传承倡议书》，由河南省餐饮与住宿行业协会副会长张荣瑞宣读，呼吁全社会共同守护中原味道，传承匠心技艺。

　　会议还举行了2025“河南省非物质文化遗产‘中原烹饪’优秀传承保护奖”颁奖仪式，表彰了一批在非遗保护与传承中作出突出贡献的单位和个人。获奖代表表示，将以此次获奖为契机，进一步开展非遗传承培训，培养更多年轻传承人。颁奖结束后，参会者围绕非遗保护实践、行业合作等话题自由交流，并参观配套展区，深入了解非遗产品的市场化成果。

　　会场同步设置非遗技艺互动展演区与非遗产品供需对接会，集中展示筵席礼仪、面塑、糖艺、酱料酿造等非遗项目，并组织非遗美食、特色食材、文旅伴手礼等展销对接，有效搭建起传承人与市场之间的合作桥梁。

　　本次活动由河南省非物质文化遗产保护和智慧化中心指导，河南省餐饮与住宿行业协会主办，郑州市非物质文化遗产保护和文旅文创融合发展中心等单位协办。系统梳理了河南餐饮住宿类非遗的资源现状与发展路径，初步构建了“政府引导、企业主体、传承人参与、学术支撑、市场驱动”的多元协作机制。下一步，河南省将推动成立“河南省餐饮住宿非遗保护联盟”，汇编《会议成果白皮书》，持续推动非遗技艺融入现代消费场景，持续赋能非遗传承与产业升级，让中原味道香飘更远，让非遗技艺点亮现代生活。