【京彩食安】杨梅有虫能吃吗？蔬果里出现“脏东西”怎么办？

【来源：顺义市场监管】

又是一年杨梅季

这种酸酸甜甜的果子可是很多人的心头好

不过杨梅虽然美味

却有一点总让人不能放心地吃下去

——杨梅用盐水浸泡

会爬出一条条白白的小虫子

杨梅长虫是变质了吗？

带泥、带沙、带虫蔬菜水果安全吗？

可拣选果蔬类食用农产品怎么挑？怎么吃？

今天我们客观讲讲

一、杨梅有虫不能吃？

了解这些，放心大胆吃！

汁水充沛、糖分高，还没有额外保护的杨梅，是果蝇们的最爱。由于杨梅这种水果是直接入口的，一般优先生物防虫。因此，杨梅长虫这事儿目前还是不可避免的。

很多人听到“蝇”的幼虫，就会觉得很脏。但其实果蝇幼虫从虫卵到出生的过程中都发生在杨梅果实中，本身是比较干净的也不会接触到其他细菌。

当然，如果你实在膈应吃虫，那么在吃杨梅前用盐水充分洗净、浸泡，果蝇幼虫会自动浮出来，再用清水冲干净就可以放心吃了。

二、举一反三

蔬果里出现“脏东西”怎么办？

问商场超市、市场里能卖带泥、带沙、带虫蔬菜水果吗？

答：可以。

可拣选的果蔬类食用农产品带泥、带沙、带虫、部分枯萎，以及可拣选的水产品带水、带泥、带沙等，不属于《中华人民共和国食品安全法》规定禁止销售的腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常等情形。

问可拣选的蔬菜水果带沙、带泥真的安全吗？

答：食用农产品自然属性独特，从田间地头直接采摘后，未经过净菜加工的蔬菜水果连土带泥属于正常现象，消费者购买后通过挑拣、清洗等方式能够有效剔除不可食用部分，从而保证食用安全。

问可挑选的水果带虫=不安全吗？

答：不一定。

水果带虫不等于有安全风险。如苹果蠹蛾等常见果虫对人体无害，但会影响消费者心理感受。自然农法种植难免有虫，过度追求“零瑕疵”可能会促使农户加大农药使用量。建立“可接受缺陷率”认知（如，欧盟允许5%虫果率），才是食品安全与生态平衡的双赢之道。

【注】：中国农业大学研究显示，苹果蠹蛾等常见果虫对人体无害，虫蛀水果的农残检出量比完好水果低47%。

问如何处理带虫的可挑选的蔬果类？

答：分级处理法请记好。

1级（表面活虫）：盐水浸泡10分钟驱虫。2级（内部虫道）：-18℃冷冻24小时灭活。3级（虫蛀超30%）：直接丢弃。

另外，果蔬加工企业有更先进的“捉虫”技术，高压水喷淋加气泡清洗技术已非常普遍，更有利用计算机视觉检测技术，通过图像识别、筛选、剔除次品和异物，提升质量和安全。

问选购可拣选果蔬类食用农产品的消费提示

答：（1）销售者采购食用农产品，要建立进货查验记录制度，索取并留存食用农产品进货凭证和产品质量合格凭证，把好进货关。

（2）销售者贮存食用农产品要隔墙离地，分类存放。贮存对温度、湿度等有特殊要求的应具备冷藏冷冻设施设备，定期维护并保持有效运行。定期检查，及时清理腐败变质或者感官性状异常的食用农产品。

（3）消费者在购买时要对食用农产品进行外观的基本辨识，购买后需经挑拣、清洗或加热等再加工处理后食用。留存购物凭证，发生消费纠纷时先与销售者协商解决或拨打12345咨询。

参考资料：

1.《杨梅有虫不能吃？了解这些，放心大胆吃！》微信公众号科普中国

2.《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（总局第81号令）

3.欧盟委员会第543/2011号实施条例

4.中国农业大学，2022年抽样数据

5.学术研究和农业技术手册

来源：北京市场监管

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