预包装食品：小标签里的大学问

中国质量新闻网讯（李红霞 记者王向龙）超市中的预包装食品种类繁多、琳琅满目，消费者会感觉眼花缭乱，不知所措，其实，只要读懂食品标签，就能做个慧选食品的明白人。

食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物构成预包装食品标签，包括强制标示的内容，如食品名称、配料表、营养成分表、净含量和规格、生产日期、保质期、储存条件、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、食品生产许可证编号、产品标准代号等；还有推荐标示的内容，如食用方法、致敏物质等。为帮助消费者更好地选购食品，一些细节要注意。

看食品类别

食品名称能反映出食品的本质。有的生产企业自己“创新”食品名称，但无论产品名字起得如何花哨，吸引眼球，只要细看食品类别，就能明白真相。例如：“产品类别”写着“果汁”，那就是说，除了水果中榨出的汁，完全没有加水。如果是“果汁饮料”，那就是说，它是在大量水里加了少量果汁，再加糖和其他食品添加剂调制成的饮料。

看配料表

按法规要求，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，就是说配料表排序在第一位原料用量最多，最少的原料排在最后一位；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列，包括食品添加剂，食品中所使用的所有食品添加剂都应注明在配料表中。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》有明确规定，食品添加剂品种必须经许可、在规定食品范围内添加、不超量使用，所以，消费者不必因为食品中含有食品添加剂而感到恐惧。

看营养标签

营养标签是指食品标签上向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，是食品标签的一部分。强制标示的核心项目（中国标准GB28050）包括：能量、蛋白质、脂肪（通常要求单独标示饱和脂肪和反式脂肪）、碳水化合物（通常要求单独标示糖）和钠。可选标示项目有膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪等。

看清基准：这是最关键的一步！必须看清楚含量是基于每100克/100毫升，还是每份。不同食品的“每份”量可能差异很大。营养素参考值百分比(NRV%)是个通用参考值，表示一份或每100克/100毫升食品中某项营养素含量占成人每日推荐摄入量的百分比，这个“参考值”是基于一个健康成年人平均每日所需各营养素大致需求量，个体实际需求(年龄、性别、活动量、健康目标等)可能不同。

看产品重量、净含量或固形物含量

同样产品比净含量或固形物含量和产品总重量。有些产品看起来便宜，但按净含量来算，很可能反而比其他同类产品昂贵。例如两瓶黄桃罐头产品含量分别写着420克和460克，而净含量分别是320克和300克，但从营养总量来说，显然前者更为划算。

看生产日期、保质期和贮存条件

生产日期（制造日期）是食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）包装物或容器中形成最终销售产品的日期。保质期是预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。保质期是食品生产经营者对食品质量安全的最重要承诺，即在标明的贮存条件下保证食品质量和食用安全的最短期限。过期的食品可能出现食品安全风险，不允许销售。同一预包装内含有多个单件预包装食品，其外包装上标示的生产日期应为最早生产的单件食品的生产日期，也可在外包装上分别标示各单件装食品的生产日期和保质期。

看认证标志和产地信息

很多食品的包装上有各种质量认证标志，比如有机食品标志、绿色食品标志、ISO认证标志、原产地标志等。有机、绿色，代表着产品的品质符合相关标准，在农兽药残留方面控制可能更为严格；ISO认证标志表明企业对生产过程的控制和管理能力较强，有利于预防生产事故和不合格产品的出现；两者都与营养价值无关。原产地标志代表产品出自某个产地，能达到这个产地所出产的知名农产品的应有品质。消费者可以在网上查询各种认证标志的图形和具体意义。一般来说，在其他指标相同的情况下，可以优先选择有认证的产品。

食物过敏原等可以关注的标签信息

食物过敏原非强制标注信息。对少数过敏体质人群的消费者来说，食用前应先了解配料组成和过敏原信息，避免误食含有过敏成分的食品，可能引起严重过敏反应甚至危及生命。产品执行标准号、食用说明、产品产地、生产商和经销商地址和联系方式等信息也需要关注。