中老年3人晚餐，3菜1糊，酸甜苦辣咸挺全乎，做法也真简单

“五一”假期后，天气愈发热了，饮食上虽以清淡为主，但还要兼顾味道、营养。我家晚餐6点来钟吃，饭后的没有什么体力消耗，也就在小区里散步一会儿，所以还不能过于油腻，以免热量转化不出去而在体内堆积。

今儿的中老年3人晚餐，依然是3菜，其中必有一道是蒸菜，另外一炒一拌；没有汤，冲了一碗葛根粉稀糊糊。从准备到完成，不到1小时，也有滋有味的。

【腊排骨蒸玉米青豆+鸡蛋炒苦瓜+凉拌蒿子杆+葛根粉糊糊+米饭】

【时间安排】

焖饭、准备食材——蒸菜、切菜、拌菜——炒菜——冲糊糊——摆桌，享用晚餐

【腊排骨蒸玉米毛豆】

腊排骨的味道很浓香，配了水果玉米粒和毛豆粒，不但能中和咸味，颜色上也很亮丽。腊排骨的肉需细细品味，慢慢咀嚼；水果玉米粒脆嫩香甜，毛豆鲜嫩，腊肉的油脂和味道被豆子们吸收，满口溢香。

【材料】 腊排骨200克，水果玉米粒150克，毛豆粒80克，清水50克左右，香葱末少许

【制作】

1. 腊排骨，新鲜的水果玉米粒和鲜毛豆；

2. 用刀刃刮去腊排骨表面的油污，剁小块，用温水搓洗两遍，沥水；

3. 玉米粒和毛豆过一遍清水；

4. 准备一张深盘，玉米粒和毛豆垫底，码放腊排骨

5. 入开水蒸锅，大火蒸25分钟；

6. 出锅撒香葱末增色添香。

【苹果私房话】

1. 毛豆是闲时剥的；用量不大，现剥也用不了多少时间；剥玉米粒也不费时；

2. 腊排骨久蒸也不会像鲜肉片那么滑嫩，因其是盐腌并风干的，且肥肉少，所以口感是有嚼劲儿的；不适合牙口不好的人或者小朋友食用；将腊排骨改成鲜排骨或鲜肉片+玉米粒+毛豆。

【鸡蛋炒苦瓜】

苦瓜有清热、开胃的效果，去籽切片后直接炒，不焯水，就吃这个苦劲儿。

【材料】鸡蛋2个，长苦瓜1根，植物油20克，盐2克

【制作】

1. 苦瓜纵切两半，去籽瓤，切3毫米的片；鸡蛋打散；

2. 热锅热油，鸡蛋入锅打散成块，盛出备用；

3. 苦瓜入锅，撒盐，小火炒软，可淋少许水增加湿度；

4. 炒到满意的状态，鸡蛋回锅，翻炒均匀出锅。

【苹果私心话】

1. 炒苦瓜时不放油，这样能减少油脂的摄入，撒盐小火炒软；

2. 鸡精等调味料随口味添加。

【凉拌蒿子杆】

蒿子杆又嫩又香，即使只放一点盐和香油都特别好吃。用的海鲜捞汁，有一点点辣、酸、甜、咸。整道菜不放油，清爽开胃。

【材料】 蒿子杆400克，海鲜捞汁约30克

【制作】

1. 洗净沥水的蒿子杆切小段，装盘；

2. 淋海鲜捞汁，无需拌，料汁沉底，吃的时候从底部夹菜就很有滋味了。

【葛根粉糊糊】

我老公老家江西特产葛根粉，据说有清热祛火的效果。老公说，小时候积食或者上火，喝几顿葛根粉糊糊就搞定了。做为日常保健，我家也时常喝葛根糊。平时炒菜勾芡或者给肉片上浆都用葛根粉。这几天有点燥热，喝点糊糊祛祛火。因为是晚餐，不宜吃太多的淀粉类，每人半碗，就当“溜缝儿”了。

【材料】 葛根粉20克，清水30克左右，沸水300克左右

【制作】

1. 葛根粉入碗；量千万不要多，因为一碰热水就膨胀太多太多；

2. 先用少许清水调成浓稠的淀粉浆；

3. 刚烧开的水缓慢倒入碗中，一边倒一边用小勺转圈搅拌，只有少许白色的生粉浆时就不要再倒水了；

4. 搅拌均匀，全部呈透明状；直接饮用就挺好，喜欢喝甜的可加点白糖。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、健康管理师、营养师、美食作家，著《百万点击量的家常菜》。与你相聚在这里，分享各种家常美食，炒菜、煲汤、小吃、面食、烘焙，让生活有滋有味。