湖州地道美味，飘香总台央视！

【来源：FM1035湖州交通广播】

太湖之滨的鲜美盛宴，你尝过吗？浙江的舌尖珍馐，你知道多少？跟随央视《三餐四季》一起解锁更多你不知道的浙江美食“隐藏款”吧！

三餐烟火暖，四季皆安然。央视大型美食文旅节目《三餐四季》第二季浙江篇将于今天20:00档登陆CCTV-1央视综合频道。记得收看哦！

从“鱼米之乡”湖州到“八婺之地”金华，主持人撒贝宁、冯硕携手文艺嘉宾凯丽、王子文，文化嘉宾陈立、林卫辉组成寻味团，带你穿梭于诗意隽永的街巷阡陌，品味最地道的江南烟火！

有多少湖州美味将飘香央视？

小布带你尝尝鲜⬇️

湖州家常菜：时令鲜味的交响曲

湖州是“五山一水四分田”，涵盖平原、山地、湖泊，丰富的地理环境孕育出丰饶的物产，也让湖州人在食材上拥有了更多的选择权。

咸肉烧笋选用当季鲜嫩的竹笋，搭配腌制过的咸肉，小火慢炖，让笋的清甜与咸肉的醇厚相互交融。薹心菜煨河蚌则将肥美的河蚌与鲜嫩的薹心菜一同煨煮，汤汁奶白，蚌肉滑嫩，清热解毒，滋阴明目。螺蛳烧鳑鲏以鲜活鳑鲏鱼与河螺为主角，鳑鲏肉质细嫩鲜甜，螺蛳吸饱酱汁后弹嫩入味，二者交织出咸鲜微甜的江南风味。

咸肉烧笋、薹心菜煨河蚌、螺蛳烧鳑鲏……湖州人深谙“就地取鲜”之道，将山水之馈赠化作餐桌上的时令至味，这些家常菜无不体现着湖州人“不时不食，顺时而食”的生活理念。

烂糊鳝丝：仪式感满满的湖州味道

太湖的宽阔水域为鳝鱼提供了天然栖息地，其生长缓慢、肉质紧实鲜嫩，优质的鳝鱼成为了湖州人餐桌上的偏爱。作为湖州老法菜里的经典之作，烂糊鳝丝是湖州人记忆中不可或缺的家乡味道。

这道菜的精髓，藏在“烂糊”二字的微妙境界，鳝丝入口即化，却在舌尖留下绵密的胶质感，让人回味无穷。鲜活的鳝鱼精准焯水至八成熟后，用竹片或刀片剔除骨头，保留完整的鳝鱼肉。热锅烧油，鳝丝下锅翻炒，加入黄酒、糟油等调味品，出锅前勾芡，薄厚适中的芡汁将鳝丝紧紧包裹，既保证了鳝肉的鲜嫩，又使其达到“烂糊”的质感。

然而，直到出锅，这道菜还没有真正完成。在经过爆炒的鳝丝上铺上姜丝、葱丝、火腿丝、青红辣椒丝等辅料，上桌前用热荤油浇香。各种食材的香气交织弥漫，这是独属于湖州人的仪式感，也是对美食的极致追求。

鱼汤饭：鱼鲜米香的水乡至味

湖州人的餐桌上，总少不了一尾鲜鱼。“岁岁鱼汤饭，年年庆丰收”，吃鱼汤饭是“鱼米之乡”庆祝渔业丰收的传统民俗，已有千年历史。

鱼汤饭以鲜活河鱼为主料，热油滚锅、姜片爆香、放入鱼肉煎至表皮金黄，在高温下熬制出一锅醇厚浓稠的鱼汤，让鱼肉的鲜美充分融入汤中，最后将汤汁淋在由糯米和优质江南米混煮的米饭上。鱼肉的鲜嫩、汤汁的咸鲜、米饭的软糯相融，化作一抹流连于口齿之间的浓郁滋味。

如今，鱼汤饭不仅是湖州人日常饮食的重要组成部分，也是湖州水乡文化的重要象征，承载着湖州人的记忆和情感。春耕饱腹，寒冬暖身，鱼汤饭完美诠释了湖州人“靠水吃水”的饮食智慧与乡土温情。

5月18日20:00档

锁定CCTV-1央视综合频道

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来源：央视

编辑：小米

审核：海涛

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