迎冬至，老字号门店端上手工水饺，能吃还能动手包

12月21日是冬至节气，俗话说“冬至大如年”，北京素有冬至吃饺子的食俗。主打手工水饺的老店惠丰饺子楼今天准备了3000斤饺子，天还没亮就开始包。

清晨6点30分，天还蒙蒙亮，惠丰饺子楼里已经热火朝天地忙碌起来。50多位师傅齐上阵，有的在准备日常的早餐供应，有的正忙着包饺子。师傅巧手翻飞间，一个个圆滚滚的手工饺子很快包制成型。“冬至是大节气，按照每年惯例，冬至这天来吃饺子的市民比立冬那天还要多。”前厅经理李亚楠告诉记者，店里一早就预备下了制作3000斤饺子的面皮和馅料，全员上岗。

不少来店里吃早点的市民看到正在包饺子，又顺手买了生饺子，准备带回家去煮着吃，今年新出的羊肉萝卜馅水饺尤其受欢迎。“冬吃萝卜夏吃姜，羊肉又滋补，这个馅好。”一位市民说着买了两份，“平时没见他们这么早就开始包饺子，省得中午再跑出来一趟了。”

在鼓楼马凯餐厅，市民不光能吃饺子，还能自己动手包饺子。老字号面点师傅会在现场指导，手把手地教给大家，怎么把饺子包得又快又好看。

寒冬中，各类暖系菜肴也深受消费者的喜爱。在什刹海畔的老字号烤肉季，国家级非遗“武吃自烤”已经备好，师傅们从凌晨就开始切割码料，只待中午开伙。在西四附近，最近新开了家西来顺便民小店，赶上天气冷，店里特意新上了砂锅酸汤肥牛和砂锅羊肉。

老西安饭庄鼓楼店最近一直十分热闹，赶上周末生意尤其好。许多人喜欢逛完鼓楼、再坐下来吃碗热腾腾的羊肉泡馍，周身都暖了起来。店经理白穆沙告诉记者，今年冬至当天泡馍预计要卖出600多碗，所以提前准备了300多斤熬制底汤的牛骨羊肉，足足是平时的一倍。现穿现烤的羊肉串也全天供应，轮流不间断地烤。

“暖锅配冬景”也是深受食客喜爱的治愈美食体验。平台数据显示，自上周京城初雪至今，“涮肉”相关搜索量显著攀升，其中最受北京市民喜爱的还是铜锅涮肉，搜索量同比增长96%。南门涮肉、八爷涮肉、牛街清真满恒记、北平三兄弟涮肉等店铺，都成了最近的排队大热门。

来源：北京日报客户端

记者：杨天悦,武亦彬