西安人为一口川味麻辣烤鱼，等位6小时

“为这口正宗麻辣烤鱼，等6个小时也值得！”

1月16日上午10点，西安赛格国际购物中心如往常一样刚进入运营状态，7楼一门店前已排起蜿蜒长队，队伍拐了好几道弯。

这里是川渝人气餐饮品牌烤匠的西安首店，对于许多西安的年轻食客而言，烤匠这个名字早已在社交平台上如雷贯耳。如今，跨越山海落地古都，自然成了食客们“为爱奔赴”的目标。

开业首日，场面堪称“火爆”。上午10点门店开放取号，不到1小时，取号系统便显示前方等待近300桌。即便到了下午2点，午市就餐高峰过后，取号系统仍显示有800余桌在等候。

据烤匠门店工作人员介绍，开业当天西安首店取号桌数超过2600桌，食客平均等位6小时。

为缓解等位焦虑，烤匠还特意准备了趣味小游戏、免费茶饮和特色小食等。截至傍晚，最长等位时间已达8小时，即便如此，仍有不少消费者不愿放弃，在商场走廊等候，只为解锁这口期待已久的正宗地道麻辣烤鱼。

“在社交平台上刷到烤匠要来西安的消息，就一直蹲开业，今天特意和朋友调休过来打卡。”现场一西安姑娘举着取号单说道，她早就被川渝朋友种草，最期待的就是那口外焦里嫩的烤鱼裹满鲜麻底料的口感。

“麻香醇厚不燥辣，和西安本地的辣味完全不同，口感层次特别丰富。”刚用餐完毕的市民王先生评价道。

除了味觉体验，沉浸式星空场景成为另一大亮点。门店内星河顶饰流转着浩瀚光影，星球灯阵与蓝色墙面、荧光线条相互映衬，还原出“星空下吃烤鱼”的氛围感，每一处角落都成为消费者拍照打卡的热门点位。

不少年轻人一边品味烤鱼风味一边拍摄短视频分享至社交平台，话题“烤匠西安首店开业”“烤匠西安赛格首店”迅速在社交平台发酵，让开业热度持续攀升。

据悉，这家深耕川渝13年的人气餐饮品牌，是川渝人向外地朋友力推的城市美食名片。自2013年在成都开出第1家门店后，凭借地道正宗的麻辣口味俘获了众多年轻食客的味蕾。“不吃火锅，就吃烤匠”的口号在川渝也是口口相传，深入人心。如今已在全国布局70余家直营店，连续多年跻身大众点评必吃榜，2025年被权威机构弗若斯特沙利文认证为“成都重庆烤鱼领导品牌”。（“领导品牌”是指截至2025年7月，直营门店数量和消费者满意度维度在成都重庆地区均领先其他品牌，由调研机构弗若斯特沙利文联合新华社《中国名牌》出具“成都重庆烤鱼领导品牌”市场地位认证书，于2025年7月完成调研）

不止西安首店开业如此火爆，这家品牌向来“走到哪火到哪”。其2024年进军北京后，首店日排队超2000桌，成为北京的“现象级”美食地标。这一现象也被央视等权威媒体争先报道，其穿越经济周期的能力获刘润、吴晓波频道等深度研究，被行业视为标杆案例。据悉，其上海首店也将于1月30日在五角场合生汇和大家见面。

夜幕降临，华灯初上，烤匠门前排队等候的顾客仍未离去，只为吃上这一口地道正宗的麻辣烤鱼。正宗麻辣碰撞千年古都，这家营业至凌晨5点的餐厅，正以最热烈的姿态，将川渝盆地浓烈直接的烟火气，稳稳注入古都西安沉稳悠长的夜色之中。