最近全国多地进入“炙烤模式”，不仅空调、冷饮热卖，果蔬的消费结构也悄悄发生变化。
有5种果蔬在高温天气里销量猛增，有的甚至一天能翻3倍。对生鲜门店来说，这就是库存调配和拉高营业额的绝佳机会。

1. 西瓜——夏日绝对的销量冠军

高温天气一到，西瓜几乎是“走量神器”。

• 消费习惯：家庭日常、公司团购、餐饮店补货需求都会增加。
• 备货建议：除了整瓜，切块、半瓜、冰镇瓜都是高毛利形态，可以分层满足不同顾客需求。
• 注意事项：高温下西瓜易裂，运输与存放温度要控制在10-15℃之间。

2. 冰糖雪梨——降火润喉的老牌热销品

别小看雪梨，在高温+空调环境下，嗓子干、咳嗽的顾客会明显增加，雪梨销量会迎来一波小高峰。

• 消费习惯：多为家庭采购，用来煮冰糖雪梨水。
• 备货建议：可配套销售冰糖、枸杞等食材，做成“降火套餐”提升客单价。

3. 黄瓜——凉拌菜与解暑神器

黄瓜属于高频刚需，尤其是在夏天凉拌菜需求激增。

• 消费习惯：晚餐凉拌、小吃摊配菜、健身人群低卡主食替代。
• 备货建议：可将黄瓜与蒜泥、凉皮等搭配促销，推动联动消费。

4. 葡萄——冷藏后更畅销

葡萄的甜度和口感在夏天非常讨喜，冷藏后更是提升消费欲望。

• 消费习惯：家庭水果拼盘、送礼、孩子零食。
• 备货建议：提前分装成小份盒装，方便顾客随拿随走，同时减少称重环节加快收银效率。

5. 冰镇椰青——高温下的“高溢价品”

椰青不仅解渴，还是“拍照型饮品”，尤其年轻人喜欢买来直接插吸管喝。

• 消费习惯：外带饮用、家庭聚会、社交聚餐。
• 备货建议：备一台小冰柜专门冰椰青，并在门口显眼位置摆放，配套吸管、开椰器。

门店高温销售小技巧

1. 显眼陈列：高温爆款品类尽量放在门口或冷柜最显眼位置，用冰块、雾化机增加视觉“清凉感”。
2. 即时社群提醒：每天上午10点、下午4点在顾客微信群里发“今日新冰镇水果”，刺激即刻购买。
3. 组合套餐：将爆款果蔬打包成“家庭解暑套餐”“办公室冰爽礼包”，方便顾客一次买齐。
4. 限量促销：比如“冰镇西瓜片限量20份”，制造稀缺感，促成快速下单。

写在最后

高温天气是生鲜门店拉高营业额的黄金窗口期，尤其是水果类，高频且高利润的机会就在这几周。
关键是要抢在需求高峰前备好货，并用陈列、社群和组合销售最大化出货速度。

不抢先一步，等到同行都开始补货，你的客流可能已经被分走。