炭火、糖壳与栗香：解锁吕梁冬日的市井暖意

黄河新闻网吕梁讯（记者 冯小慧）连日来，吕梁市气温持续走低，而市区街头的糖葫芦、烤红薯、糖炒栗子“冬日三件套”却热度攀升。这些承载着吕梁人童年记忆与地域情怀的传统小吃，成为市民冬日出行的“暖心标配”，在升腾的热气与香甜滋味中，勾勒出城市浓厚的烟火气息与温暖底色。

在吕梁市区步行街，经营烤红薯摊十年的张大爷开启了忙碌。他支起改装的铁皮炭炉，将精选的本地山地红薯整齐码入炉中。“咱吕梁山地红薯光照足、糖分高，必须用文火煨烤三小时，才能烤出外皮焦脆、内里流油的口感。”张大爷一边添炭火，一边介绍。炭火通红，红薯在炉内慢慢蜕变，表皮烤至焦褐时渗出琥珀色糖油，滴在炭火上发出“刺啦”声响，香气顺着白烟弥漫半条街。刚放学的学生、过往的上班族纷纷驻足，接过张大爷递来的牛皮纸袋，滚烫的红薯让指尖暖意蔓延，咬下一口，绵密香甜的果肉瞬间驱散寒意。

步行街拐角的冰糖葫芦摊前，市民排起了小长队。摊主李大姐手法娴熟，将串好的山楂、草莓、橘子等鲜果，放入滚烫的糖稀中快速翻滚，再迅速放到刷油的案板上冷却，片刻后，一串串裹着晶莹糖壳的糖葫芦便新鲜出炉。“吕梁人就偏爱这酸中带甜的口感，”李大姐笑着说，除了经典山楂串，新增的奶皮子山楂糖葫芦深受年轻人追捧，但不少老主顾仍执着于传统味道，“他们说吃的是回忆，能想起小时候攥着零花钱买糖葫芦的日子。”

沿步行街前行，糖炒栗子的热气与甜香格外引人注目。一口大铁锅在电机带动下不停转动，迁西栗子与砂石、白糖、植物油一同翻炒，“哗啦哗啦”的声响伴随着愈发浓郁的甜香。老板掀开锅盖，栗子在锅内翻滚，外壳已微微开裂，露出饱满金黄的果肉。“炒栗子可是个技术活，火太旺容易糊，火太小没味道，还得提前给栗子剪个小口，防止炸裂。”老板介绍，每天能卖出两百多斤栗子，刚出锅的栗子烫手却诱人，剥开外壳后，绵密香甜的果肉入口即化，成为市民冬日里的热门零食。

从晨光熹微到暮色四合，吕梁街头的“三件套”摊点始终人气十足。这些看似普通的小吃，不仅是味蕾的慰藉，更承载着吕梁山的风土人情与吕梁人的质朴温情。在寒冷的冬日里，它们以升腾的烟火气，为路人送上暖胃又暖心的慰藉，让老城的冬天多了几分甜蜜与幸福感。正如张大爷所说：“这炉子烤的是红薯，暖的是人心。”