蜜雪花2.97亿买鲜啤品牌！6-10元的精酿鲜啤你会买吗？

不知道你喝没喝过果啤、奶啤这类鲜啤？蜜雪集团在国庆期间搞了个大动作 —— 花2.97亿人民币，买下了精酿鲜啤品牌福鹿家53%的股份。

这已经是蜜雪继收购幸运咖之后，又一次拓展新品类了。不过界面新闻提了个问题：精酿鲜啤跟奶茶、咖啡不一样，不是日常刚需，消费需求没那么稳定。那蜜雪为啥非要扎进鲜啤赛道？

福鹿家旗下主要做的是 “鲜啤福鹿家”，2021年才创立。跟青岛、雪花那些工业啤酒比，鲜啤酿造完没经过巴氏杀菌，会留一部分酵母，喝着口感更丰富，风味也多。

他们家除了经典鲜啤，还有果啤、茶味啤酒这些创新款，主要靠线下门店现打现卖。

而且福鹿家发展得还挺快，2023年开放加盟后，到今年8月底全国已经有1200家店了，去年还第一次赚了钱。蜜雪在公告里说，这次收购是想把产品从果饮、茶饮、咖啡，延伸到现打鲜啤。

但鲜啤的短板也很明显：受季节影响大，天一转凉，没多少人愿意喝冷饮；消费场景也窄，大多集中在晚上，还受开车限制，很难形成稳定的消费习惯。那蜜雪为啥还要花近3亿入局？主要有三个原因。

第一个是价格对味，能扩客。

蜜雪的奶茶、冰淇淋、咖啡，定价基本在6-10块，大家早就觉得 “雪王 = 平价”。

福鹿家的定价也贴这个路子，500毫升的鲜啤卖5.9-9.9块，只有少数区域限定款卖14.9块，比传统精酿酒馆20-60块甚至上百块的价格低太多。

而且福鹿家的门店风格也像蜜雪，红底白字招牌很显眼，店面不大，基本没堂食座位，主要做外带和外卖，偶尔摆几张小桌供客人临时坐。

界面新闻说，这么一来，福鹿家把精酿从 “社交产品” 变成了 “日常快消品”，能吸引更多人买。

选址也不挑核心商圈，多在社区餐饮区，旁边常有烧烤、火锅店，不少中年男性吃晚饭时会顺手买一杯，刚好补上蜜雪没覆盖到的客群。

更关键的是，鲜啤能填补蜜雪的 “夜间空白”。现在蜜雪靠茶饮和幸运咖，基本覆盖了早到下午的需求，加上福鹿家，就能形成 “白天喝奶茶咖啡，晚上喝鲜啤” 的闭环，用户粘性和单客消费都能提上去。

第二个原因是蜜雪能帮福鹿家 “抄近路”。

蜜雪在公告里说，福鹿家能共享它的冷链物流和 IP 营销资源，采购、生产、运输都能省成本。

鲜啤保质期短，一般就一个月，对冷链要求高，而蜜雪国内有29个仓库，九成以上的县级行政区能12小时内配送，刚好解决福鹿家的痛点。

业内人透露，福鹿家现在是总部酿好成品酒、门店现打，冷链损耗比行业平均低35%。而且传统啤酒要经过经销商、分销商好几手，利润分走不少，福鹿家是公司直接给加盟门店供货，利润空间更大。

加上蜜雪的品牌效应，小商户也更愿意加盟。之前幸运咖就是这么做的，2020年才100多家店，被蜜雪接手后，2023年就突破3000家了，蜜雪想把这套模式复制到鲜啤上。

第三个原因是精酿市场有潜力。

2013年之后国内啤酒消费量就见顶了，厂商都在减产，但精酿反而逆势增长。界面新闻说，精酿市场规模从2020年的100亿涨到今年的1000亿以上，现在渗透率才6.3%，比茶饮市场空间大。

红餐产业研究院的数据显示，现在35%的酒馆人均消费在60-100元，而20元以下的价格带只占3%，福鹿家的平价定位刚好能抢占这个空白。

而且福鹿家还很会做产品，日常卖15款以上鲜啤，10款是果啤，每个季度还出3-5款新品，比如茉莉青提果啤，还能免费试喝，清爽偏甜的口味能吸引不常喝酒的人尝试。

不过蜜雪卖鲜啤，麻烦也不少。首先是这笔收购的 “关联问题”，福鹿家的实际控制人田海霞，是蜜雪 CEO 张红甫的配偶，收购前她持有福鹿家80%的股份，这属于关联交易，会一直受监管和中小股东盯着。

而且蜜雪花的钱比第三方对福鹿家的估值高，外界难免怀疑是不是 “利益输送”，之后福鹿家得靠业绩增长证明这笔钱花得值。

其次是品控难度。精酿鲜啤对原料新鲜度、发酵工艺、批次一致性、冷链和储存条件要求都高，福鹿家接下来要快速扩店，万一品控没跟上，很容易让消费者不满。

最后是竞争越来越激烈。虽然现在鲜啤赛道没茶饮卷，但华润、雪花、青岛这些传统啤酒巨头，已经在通过便利店小瓶装、商场鲜啤站渗透；盒马、胖东来这些新零售也在做自营精酿，福鹿家以后的日子不会太轻松。

话说回来，6-10块钱的精酿鲜啤，你会感兴趣吗？最近有没有喝到过有意思的饮品风味？欢迎在评论区聊聊。

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