前言

提到“斯坦”国家，很多人想到的是清真寺和饮食禁忌，但2025年10月，一个穆斯林为主的中亚大国，正式开启了对中国的猪肉出口。

哈萨克斯坦一个被标签化的国家，正用最世俗的方式打破偏见。

是什么让他们如此不同寻常？中哈猪肉贸易会带来哪些影响？

作者-常

当猪肉摆上清真寺旁的餐桌

2025年10月15日，中欧班列拉来的不是石油或小麦，而是5000吨冷鲜猪肉。

一个穆斯林人口占比超过70%的国家，竟然成了中亚猪肉出口大户？这听起来像个段子，但却是正在发生的现实。

首都阿斯塔纳的超市里，景象更是有趣，阳光穿过巨大的玻璃顶棚，洒在挂着霜白的猪肉上，油光发亮。

几步之遥，就是虔诚穆斯林家庭最爱的牛羊肉摊位，切割整齐的羊肉块堆成小山。

俄罗斯族大妈用熟练的俄语和哈萨克族摊主讨价还价，为晚餐的猪肉馅饼讨个便宜价，没有人觉得这有什么不妥，更没有人会因此侧目。

其实，哈萨克斯坦的猪肉产业，有着深厚的家底。

它早在苏联时期，就是名副其实的养猪大户。

巅峰时期的生猪存栏量，一度高达320万头，是整个苏联重要的肉制品供应基地。

苏联科学家甚至在1968年，专门培育出适应本地严寒气候的“哈萨克杂交猪”品种，这听起来，就像一个充满工业时代的雄心壮志的故事。

但故事的全貌，远比这要复杂和沉重。

饥荒如何塑造了“猪肉大国”

然而，这片包容的土地，并非天生如此，它的故事，要从一场被许多人遗忘的悲剧说起。

上世纪二十年代末，苏联中央的齿轮开始在中亚草原上转动。

当时的苏联高层认为，游牧这种生活方式，“具有与社会进步相抵触的落后性质”，一场大规模的农业改造，在荒原上轰轰烈烈地展开了。

不熟悉农耕的牧民，被迫宰杀掉自己赖以为生的牛羊，他们在集体农庄里，学着种植不熟悉的作物。

结果可想而知，农业和牧业都遭到了毁灭性打击。

1932年，一场因强制集体化而引发的大饥荒，席卷了哈萨克共和国，这是世界上最严重的饥荒之一，约有150万人在这场灾难中丧生。

更令人痛心的是，其中130万人是哈萨克族。

这场饥荒，像一把无情的刻刀，深刻地改变了这个民族的人口结构，哈萨克族，在自己生活的土地上，变成了少数民族，他们的人口比例，从60%骤降到38%。

为了填补这片创伤，大量的斯拉夫人，主要是俄罗斯族和乌克兰族被从乌拉尔山以西迁居到这里，他们带来了不同的语言，不同的文化，也带来了不同的饮食习惯。

对于斯拉夫人来说，猪不仅是富足的象征，更是餐桌上不可或缺的美味。

悲剧没有摧毁这片土地，反而以一种扭曲的方式，为它埋下了意想不到的种子。

这些新移民的猪肉传统，与哈萨克族的牛羊文化，在这片土地上开始了漫长的共存。

苏联解体后，随着俄罗斯族人口的回流，哈萨克斯坦的养猪业一度衰落，但历史的遗产，早已深深刻入国家的肌理之中。

如今，尽管哈萨克族人口回升至71%，但猪肉的味觉记忆，早已成为国家文化的一部分。

一个俄族养猪户曾无奈地说：“斯拉夫人正在离开，买猪肉的变少了，如果说两三年前一天能卖出两头猪，现在一天连一块肉也卖不出去。”

这背后，是一个时代的落幕，也是一个产业的阵痛。

但谁能想到，新的希望，会从东方传来呢？

为何是现在，为何是中国？

历史的尘埃落定，现实的考卷已经铺开，对于哈萨克斯坦的养猪户来说，现实的考卷非常直接。

国内的猪肉消费量很低，人均每年不足5公斤，而他们的年产量，却有几十万吨的富余。

这些多余的猪肉该怎么办？

这成了一个关乎生计的沉重问题。

与此同时，在遥远的东方，另一个巨大的市场也有着它的烦恼，中国是全球最大的猪肉消费国，人均年消费量高达40公斤。

但传统的供应国，集中在西班牙、巴西等远途国家，漫长的海运路途，不仅增加了成本，也带来了疫情波动等不确定性，寻找一个更近、更稳定的“肉盘子”，成了中国迫切的需求。

当哈萨克斯坦的“过剩”遇上中国的“缺口”，一场天作之合就此上演。

哈萨克斯坦与中国新疆接壤，这种地理上的毗邻，是无可比拟的优势，一列列中欧班列，像一条条钢铁动脉，将两国紧密相连。

72小时，猪肉就能从哈萨克斯坦的农场，摆上中国家庭的餐桌，这种“72小时直达”的效率，是远洋运输无法比拟的。

更重要的是，哈萨克斯坦至今未发生非洲猪瘟疫情，这份“无疫区”的纯净，就是最硬的品质保证。

算清这笔经济账，就不难发现，这不仅仅是一笔买卖，更是一次完美的供应链重塑。

中国进口猪肉，不再“一条道走到黑”地依赖跨太平洋供应链，从哈萨克斯坦直接进口，相当于间接减少了对美洲大豆的依赖，战略意义重大。

对于哈萨克斯坦而言，这不仅解决了出口压力，更带来了产业升级的机遇。

为了满足中国的市场需求，他们正在积极引进欧洲的屠宰标准，建设智能化的养殖场，甚至，还在研发符合中国口味的猪肉深加工产品，可以说，这批猪肉承载着的是国家产业复兴的希望。

更有意思的是，哈萨克斯坦的野心不止于此，除了猪肉，它的小麦、蜂蜜、植物油也正加速进入中国市场。

猪肉贸易，只是双方农业深度合作的“敲门砖”。

72小时的旅程，不仅是时间的缩短，更是信任的距离被拉近。

一块猪肉如何承载信任

这不是一份普通的贸易合同，这是一份信任契约，是历史与未来的握手，是两个古老民族在日常烟火中的重新相识。

当一块哈萨克斯坦的冷鲜猪肉，被端上中国家庭的餐桌，它承载的意义，早已超越了食物本身。

在阿拉木图经营中餐馆的王老板，对此感受最深，他刚来的时候，还担心当地人不吃猪肉，生意不好做，没想到，俄罗斯族客人是他的常客，生意红火得很。

这次贸易，被一些学者称为现实主义的饮食文化升级。

它不是用一种文化去覆盖另一种文化，而是在尊重差异的基础上，共同创造一种更丰富、更多元的生活方式。

这或许才是“新丝绸之路”最温暖的注脚，它不再仅仅是古代丝绸之路上奢侈品和精英文化的单向流动，而是新时代里，基于平等互惠、深入日常生活的双向奔赴。

从一碗热气腾腾的红烧肉，到一盘滋滋作响的烤肉串，食物成为了最好的外交官。

把猪肉放进对方的菜篮子，就是把信任装进彼此的手里，这个动作，比任何外交辞令都更有力量。

它让我们看到，一个被刻板印象包裹的世界，正在被一块块猪肉，温柔地撬开一道道缝隙。

光线，正从这些缝隙里，照进来。

结语

一块猪肉，意外地撬动了刻板印象的坚冰，也让我们看到了务实选择背后的人性温度。

这或许预示着，未来的国与国交流，将更多从宏大叙事回归到餐桌上的具体与真实。

下一次，当你面对陌生的“他者”时，是否愿意先放下标签，尝一尝他盘子里的食物？