1月5日小寒，少吃萝卜和白菜，多吃这四样，养阳驱寒，温暖过寒冬

1月5日小寒至，这可是冬季里极为关键的节气，此时天气愈发寒冷，人体阳气潜藏，养生重点在于养阳驱寒。在饮食方面，传统常吃的萝卜和白菜虽好，但小寒时节有更适宜的食材。今天就给大家分享四道在小寒时节吃再合适不过的美食，它们能在寒冷冬日为身体补充能量，滋养阳气，驱散寒意。无论是家庭聚餐还是日常滋补，这些美食都能让你温暖又健康地度过寒冬，接下来就一起看看它们的做法吧。

一、糯米饭

所需食材

糯米200克、腊肠1根、腊肉50克、香菇3 - 4朵、虾米20克、花生米30克、葱花适量、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、食用油适量。

步骤

1. 糯米提前浸泡3 - 4小时，泡至用手能轻松捏碎的程度，然后沥干水分。

2. 腊肠、腊肉切成小丁；香菇泡发后切丁；虾米洗净；花生米炒熟或用烤箱烤熟后去皮碾碎。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腊肠丁和腊肉丁煸炒出油。

4. 加入香菇丁和虾米继续翻炒，炒出香味后盛出备用。

5. 锅中留少许底油，放入沥干水分的糯米，小火翻炒，炒至糯米微微透明。

6. 将炒好的腊肠、腊肉、香菇、虾米倒入糯米中，加入生抽、蚝油和少许盐，翻炒均匀。

7. 把翻炒均匀的糯米饭放入蒸锅中，大火蒸30 - 40分钟，蒸好后撒上葱花和花生碎即可。

温馨提示

(1) 糯米浸泡时间要足够，否则蒸出来的糯米饭口感会偏硬。

(2) 炒糯米时要用小火，避免糯米粘锅。

(3) 可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢重口味的可以多放些生抽和蚝油。

二、花生核桃露

所需食材

花生50克、核桃30克、糯米20克、冰糖适量、清水800毫升。

步骤

1. 将花生、核桃和糯米放入碗中，加入清水浸泡2 - 3小时。

2. 浸泡好后，将花生、核桃和糯米捞出，沥干水分。

3. 把沥干水分的食材放入破壁机中，加入800毫升清水。

4. 选择破壁机的“米糊”功能，启动机器，开始制作。

5. 待机器停止工作后，将打好的花生核桃露过滤一遍，去除残渣。

6. 将过滤后的花生核桃露倒入锅中，加入适量冰糖。

7. 小火加热，边加热边搅拌，直至冰糖完全融化，即可关火盛出。

温馨提示

(1) 花生、核桃和糯米浸泡后更容易打碎，制作出的花生核桃露口感更细腻。

(2) 如果没有破壁机，也可以用豆浆机制作，但口感可能会稍逊一筹。

(3) 冰糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢甜一些的可以多放些。

三、红焖羊肉

所需食材

羊肉500克、胡萝卜1根、生姜1块、大蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒3 - 4个、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐少许、食用油适量。

步骤

1. 羊肉洗净，切成大小均匀的块，放入清水中浸泡1 - 2小时，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 胡萝卜去皮，切成滚刀块；生姜切片；大蒜拍扁。

3. 锅中倒入适量冷水，放入羊肉块，加入1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，炒至冰糖变成焦糖色并冒出小泡。

5. 迅速放入焯好水的羊肉块，翻炒均匀，使羊肉块裹上糖色。

6. 加入生姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒出香味，然后加入生抽、老抽和1勺料酒，翻炒均匀。

7. 加入适量清水，没过羊肉块，大火煮开后转小火焖煮1 - 1.5小时，待羊肉快熟时加入胡萝卜块，继续焖煮20 - 30分钟，至羊肉和胡萝卜软烂，加入少许盐调味即可。

温馨提示

(1) 羊肉浸泡出血水可以去除腥味，使炖出的羊肉更加鲜美。

(2) 炒糖色时要用小火，避免糖炒焦影响口感和色泽。

(3) 焖煮羊肉时要用小火，这样能使羊肉更加软烂入味。

四、山药炖鸡汤

所需食材

鸡肉500克、山药1根、红枣5 - 6颗、枸杞10克、生姜1块、料酒1勺、盐适量、清水适量。

步骤

1. 鸡肉洗净，切成块，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

3. 红枣洗净，去核；枸杞洗净；生姜切片。

4. 锅中倒入适量冷水，放入鸡肉块，加入1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉用温水冲洗干净。

5. 将焯好水的鸡肉块放入砂锅中，加入生姜片和适量清水，大火煮开后转小火炖煮1小时。

6. 1小时后，加入山药块和红枣，继续炖煮20 - 30分钟，至山药软烂。

7. 最后加入枸杞和适量盐调味，再煮5 - 10分钟即可。

温馨提示

(1) 鸡肉浸泡和焯水可以去除血水和腥味，使炖出的鸡汤更加清澈鲜美。

(2) 山药去皮时最好戴上手套，防止山药的黏液刺激皮肤引起过敏。

(3) 炖鸡汤时要用小火慢炖，这样能使鸡肉的营养充分融入汤中。

小寒时节，这四道美食就像冬日里的暖阳，为我们的身体带来温暖与滋养。糯米饭的软糯香甜，花生核桃露的浓郁醇厚，红焖羊肉的鲜嫩多汁，山药炖鸡汤的清淡滋补，每一道都承载着对健康的呵护。在这个寒冷的节气里，不妨为家人和自己精心制作这些美食，让温暖从舌尖蔓延至全身。用美食抵御严寒，以健康迎接新的一年，愿大家都能在小寒时节养好身体，温暖度过整个寒冬。