你以为吃肉松很健康？它可能是隐藏的"脂肪炸弹"！

肉松那蓬松的质地、咸香的口感，总让人误以为是把纯瘦肉烘干制成的健康零食。特别是看到纤维分明的样子，更给人一种"高蛋白、低脂肪"的错觉。但真相往往藏在制作工艺里——为了达到酥脆化渣的口感，肉松在加工过程中需要加入大量植物油反复焙炒，这让它的脂肪含量直线飙升。

鸡肉松与鸡胸肉的对比最能说明问题。市售鸡肉松通常以低脂的鸡胸肉为原料，每100克鸡胸肉仅含1.9克脂肪，热量118千卡。但经过加工后，虽然蛋白质含量提升到37克/100克，脂肪却暴增至18.3克，热量高达458千卡。这意味着脂肪含量翻了近10倍，吃20克肉松摄入的脂肪相当于30克鸡胸肉的6倍多。

牛肉松的情况更夸张。牛后腿肉本身每100克只含2克脂肪，制成肉松后脂肪含量竟达到28克，热量突破525千卡。猪肉松也不例外，猪里脊加工成肉松后，脂肪从7.9克/100克跃升至20克以上，热量从150千卡暴涨到500千卡左右。

这种"脱水增脂"的现象源于肉松的特殊工艺。为了让干燥的肉丝保持酥脆口感，厂家不得不添加大量油脂。更麻烦的是，蓬松的质地让人不知不觉就吃超量，再加上普遍超过1000毫克/100克的高钠含量，对控制体重和血压都不友好。

选购肉松时要特别注意三点：一看工艺是否标注"非油炸"，二看配料表有无额外添加糖和油，三比营养成分表中的脂肪和钠含量。优质肉松应该保持原料肉本身的脂肪比例，而不是通过加工人为增加脂肪含量。

下次当你想用肉松给白粥提味，或是给孩子的饭团加料时，不妨先看看包装背面的营养成分表。那些看似干爽的肉松丝里，可能藏着让你意想不到的油脂炸弹。健康饮食的关键，往往就在于识破这些伪装成"低脂"的高热量陷阱。