《莆田乡讯》2025年8月号（艺文）

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《莆田乡讯》2025年8月号（艺文）

炒糖豆

□易振环

炒糖豆

农历七月初七，是中国传统节日“七夕节”，我国各地的民间习俗不同。莆田自古有炒豆祭神祈求平安长寿的习俗，由此产生的炒糖豆自然也成了七夕节的一种特色小吃。

莆田地处东南沿海，农历六月是花生、黄豆等农作物收成的季节。七月初，这些已晒干的农作物逐渐进入食用阶段。于是，在七夕这一天，忙罢农活的农户便开始炒糖豆，演绎传统民俗。

黄豆的营养丰富，吃法多样，炒食是其中一种常见的吃法。

家在乡村，小时候，每到七夕这天，家里就会炒糖豆。炒糖豆由黄豆和红糖组成。家庭主妇用“米管”量好黄豆，淘洗、浸泡。待黄豆膨胀恰到好处后，沥干水。这样炒的时候不会爆皮，也不易糊。晾干后，将黄豆倒入锅灰刮尽的锅炒，用小火慢炒。炒黄豆对火候的掌握非常重要，一定要用小火哦。刚下锅的黄豆因为是湿的，火候可稍稍大一点。正如苏东坡在烧肉时所言：“慢著火，少著水，火候足时它自美。”亦如个人的成长，需要好好把握人生每个重要阶段的“火候”，才能不误光阴。挥铲翻炒五六分钟后，黄豆通体金黄开裂，不停地发出“噼噼啪啪”声响，释放出缕缕诱人的清香。

此时，趁柴火正旺，主妇开始煮糖：把成块的红板糖用菜刀切成小块，置入锅里熬制。红糖熔化成汁，及时倒入已炒的黄豆，快速翻炒。条件不错的家庭会舍得加入已剥好的自家种植的花生仁，一起混炒。小孩则会围在灶台旁，眼神随着主妇挥动的铲子来回泛动，开始了焦急又耐心地等待。当糖汁均匀裹住黄豆、花生仁“全身”时停火，即可出锅，装入坩（小陶瓮），盖住防潮。待热气变凉后，糖豆可开吃。这一道程序看似简单，却暗藏着技术。因为要学会用眼识火色，否则把握不好，就会影响到糖豆的色泽和口感。

炒糖豆是我们童年时代爱吃的美味小食，金灿灿、粘有红糖的黄豆看起来十分诱人。由于黄豆泡一晚上后，内里变松，炒后易脆。七八个豆粒粘成一小团，闻起来又香又甜。吃起来更是酥脆爽口，可算是早期的休闲食品。最佳口感还是晾凉之后的炒糖豆，抓几个颗在嘴里，“嘎嘣嘎嘣”地嚼着，那可真是满口生香。孩子们往往用手掬着往小口袋里装，装满了就去找小伙伴玩。他们聚在一起，比试谁家炒的糖豆香，开始交换着、品尝着、争论着、分享着快乐，好不热闹。多数情况下，他们只有在成人“吃多会流鼻血”的吓唬声中停下来。炒糖豆既是零食，还能当作下饭菜，一口米粥一口炒糖豆，别有一番滋味。这种充满岁月味道的香气，深深地留在了心里，那曾经拥有的简单乐趣和那一去不复返的岁月，真的令人怀念和回味。

莆仙本地话里有“吃炒豆，活老老”“地生炒豆，爱吃老老”的顺口溜。这一方面寓意吃炒豆，可以长寿；另一方面则说明炒糖豆好吃，吃糖豆能让日子也变得甜蜜。

在我们村里，七夕家家户户炒糖豆，当年家中有丧事的除外。亲戚们需将炒好的糖豆送到那户人家，以示哀悼慰问，颇有“慎终追远”的意思。那天晚饭过后，一家人围坐一团，一边聊天吃炒糖豆，一边仰望星空，听老一辈人给小孩子讲牛郎织女的爱情故事。在那个信息闭塞的年代，简约的童年也充满乐趣，尽管只有炒糖豆的香甜。

如今，“炒糖豆”渐渐式微，因为孩子们的零食丰富多彩，对“炒糖豆”激情不再。有些家庭直接从街上购买已炒好的糖豆，体验一下节日的味道。为迎合顾客口味，商家煞费心机，创新改良了炒豆。他们的糖豆保留了花生，用亮眼的红豆替代黄豆，掺入各色小米，用糖浆铸形，做成方方正正、整整齐齐的新式糖豆，更加符合人们的需求。

七月七，炒糖豆。这是莆田独特的节日文化，甜甜的家乡味道齿颊留香；浓浓的儿时情趣恍如昨日，在心头泛起阵阵涟漪，那是童年的美好记忆。

慢煮生活

□陈志勇

萩芦溪秀美、纯净、温婉，成为人们亲水的好去处。

佘绮辉 摄

在今天这个社会里，很多东西正在被逐渐遗忘，人们越来越趋向于“快”，而忘记了生活中的慢与静。

对于久居都市、快节奏生活的人来说，乡村慢生活是一剂治愈焦虑和内耗的良药。我经常周末回乡村老家田厝村，放慢脚步，用心感受乡村慢生活的美好和感动。

表弟小曾，是我同村人，已过而立之年，这些年赚了一些钱，头脑活络，坦诚慷慨，热心公益。去年四月份，他拆掉两间旧屋，利用自家的荒芜杂地，修建了一个养心福地。这里环境幽静，空气清新，有书屋、树屋、发呆屋、围炉煮茶、农家柴火灶等，呈现一种“栖息于山野，与天地共枕。闻稻田花香，听蝉鸣蛙声。看满天繁星，伴鸟语起床”的乡村慢生活意境。表弟跟我说：“表哥，帮忙给这个地方起一个大气好听的名字。”我苦想了好几天，憋出四个字“在水一方”。因此地处萩芦溪畔且池塘多。

“在水一方”项目完工后，田厝似乎热闹起来。平时，三三两两相约而来的，有朋友，有夫妻，有亲子。在闲暇的时光里，大家喝茶聊天，吃农家饭，体验乡村风情，不亦乐乎？每逢周末或假期，来的人比较多，最多一天有上百人。人们沉浸在幽静的乡村，以欢喜之心，慢度日常，过成自己的诗意和浪漫。

这几年，美丽乡村田厝村变化还是挺大的，环境有明显的改观。树王竹柏、清塘垂钓、荷塘清韵、养心斋、知味书屋等微景观陆续建好。以精致温润和浓郁的人文积淀，赢得了游客的好评。对于田厝村，我的理想定位是“杨梅之乡，养心福地”。当然这个目标能否实现，需要靠村干部和村民齐心协力。

凡是到田厝游玩的，萩芦溪是必去的地方。它经过我老家，是一条文化气息浓厚且充满血性的“母亲河”，也是家乡的“门面”。它以秀美、纯净、温婉的特性，吸引了不少人探秘，成为人们亲水的好去处。夏季，漫步在溪畔栈道，清风吹拂，看流水潺潺、白鹭翩飞、花儿绽放，令人神清气爽。感到疲累时，不妨向温暖的地方流动，紧绷的土壤长不出耀眼的花。

我认为，聆听村庄里的声音，也是一种慢生活的旋律，是一种美好的享受。

狗依然是村子里的重要角色，田厝村养狗的人家挺多的。留守老人或者孤独儿童多喜欢猫和狗，老人们怕孤独，养一只狗在身边陪自己，有时跟它说话。狗是忠厚的，也通人性，主人都很疼的。深夜里，村庄里的人都进入了梦乡，偶尔的几声狗叫，就像是村庄的梦呓。

近几年来，山区生态环境保护越来越好。在田厝村，飞来飞去的鸟儿很多，有百灵鸟、喜鹊、画眉、翠鸟、白鹭等。善良纯朴的村民，一直把它们当作好朋友，从不伤害，和谐共处。在宁静朴素的乡村世界，鸟儿发出各种各样的鸣叫声，或急切，或婉转，或清脆，或浑厚，忽远忽近，忽高忽低，时断时续。在老家睡觉，我的手机是不定时间的。清晨，总是在鸟鸣声里醒来。夜晚，入林的鸟儿聒噪不已。当我的耳朵里装满鸟声时，仿佛也生出翅膀，如鸟儿一般，自由飞翔在村庄的上空。

被青山绿水滋养的田厝人民，深谙生活哲学，赋予生活最珍贵的慢时光，让生命在自然的韵律中成长，绽花，传香。

乡村的生活，给人的感觉总比城里慢，有的慢了半拍，有的慢了一拍，甚至慢了好几拍，那慢，从村庄深处漫出来，绵绵不绝。那慢，从时光的深处漫出来，便化成诗，化成了禅。一些思想，在慢里闪现出璀璨的火花。一些信仰，在慢里抵达希望的彼岸。

前几个月，老天不给力，没有下雨，一直干旱，老家的荷塘也干涸了，到了五月份才下雨，影响了荷花的生长。六月份原本是荷花盛开的季节，但荷塘水面才冒出一些圆圆的荷叶，慢了两个月。我是急性子的人，经常打电话问老母亲，荷花开了没有？老妈说：“还没有，不要着急，慢慢来，时间一到，自然就开花了。”

生活不是可以着急的事，且慢且慢，静待花开。毕淑敏在她的《星光下的灵魂》里写道：“凡是自然的东西都是缓慢的。太阳一点点升起，一点点落下。花一朵朵开，一瓣瓣地落下，稻谷成熟，都慢得很。”

慢，是时间送给我们最好的礼物。慢品人间烟火，是一种对生活的热爱，是一种对美好事物的欣赏，也是一种对岁月的感慨。

记得小时候，我经常跟奶奶去看莆仙戏。说真心话，小孩子看的是热闹，看的是老家戏台边的菜饼、黑蔗、长得好看的女演员，哪里有心去看戏，不过偶尔也会看看，听一会儿，总觉得不耐烦，不懂一个字为什么要千回百转拉得那么长，拖沓啰嗦，感觉很难受。现在有一天午后，村里演戏，我静静地站在戏台边聆听，忽然就觉得那些悠长婉转的调子变得格外动听，像是用声音蜿蜒出一条一条的小径，让人的心绪如流水一般徜徉其中。

这种“徜徉感”是如此迷人，好像带我进入了另一重时空：如不系之舟，如蝴蝶飞舞，如阳光散步，让人安顿下来去抚摸每一寸时光的质感，于是心中也有了片刻踏实的宁静和缓慢。

人生这碗汤，细火慢熬，才能香气扑鼻。

正如作家汪曾祺所言：“不纠结、少俗虑，随遇而安，一颗初心，安静地慢煮生活。”

编辑 | 何媛婷 审校 | 陈琳 编审 | 林亦霞