固始鹅块VS广东白切鹅，谁才是鹅肉界的顶流？

在美食江湖中，有两句响亮的口号：“没有一只鸭能活着走出南京”

“没有一只鹅能活着走出固始”。

固始人对鹅肉的热爱，那真是深入骨髓，固始鹅块更是闻名遐迩。

而在遥远的广东，白切鹅以其独特的风味，成为粤菜中的经典代表。

当热情似火的固始鹅块，遇上追求原汁原味的广东白切鹅，这场美食碰撞，究竟谁能更胜一筹呢？

今天，就让我们一起走进这两种美食，探寻它们的独特魅力。

固始鹅块vs广东白切鹅

出生地不同，鹅生轨迹大不同

固始鹅块：河南固始“土霸王”，从小吃淮河鱼虾长大，肉质紧实，自带江湖气。

广东白切鹅：珠三角“富家公子”，喝山泉水、吃谷物，肥而不腻，走的是精致路线。

一个像少林武僧，一个像翩翩公子，还没下锅就注定要pk一下。

烹饪手法不同:一个“狂野派”一个“养生派”

固始鹅块:

①整只鹅洗净，放入锅中白炖至熟烂，不加任何多余调料，就是为了保留鹅肉最原始的鲜香。

②用鹅油将姜片和干辣椒爆香，那浓郁的香味瞬间就能勾出人的馋虫。

③然后加入煮鹅的原汤煮沸，再根据个人口味调味，这灵魂汤汁就完成了。

④最后，把剁好的鹅肉放入碗中，浇上这鲜辣的汤汁，一碗热辣鲜香的固始鹅块就大功告成。

广东白切鹅:

①水煮沸后，先放入葱段、姜片去腥，再加一点盐和酒提鲜

②把鹅放进锅里“三起三落”，如此反复三次，目的是让鹅受热均匀。

③开小火慢慢煮45分钟左右，煮好后，要把鹅过冰水浸到凉，这样才能保证皮脆肉紧，吃起来口感更好。

④将放凉的鹅斩件装盘，搭配上特制的沙姜豉油，一道美味的白切鹅就上桌了。

口感特点:

固始鹅块的特点十分鲜明，汤汁浓郁，色泽红亮，满满的都是辣椒和香料的香气，闻着就让人直咽口水。

鹅肉炖得恰到好处，既保持了一定的嚼劲，又鲜嫩多汁，每一口都能感受到肉香与汤汁的完美融合。

吃的时候，一定要就着热汤，夹起一块鹅肉，放入口中，先是辣椒的热辣冲击味蕾，接着是鹅肉的鲜香散开，最后是汤汁的醇厚在口中回荡，那叫一个过瘾。

广东白切鹅最大的特点就是“鲜”。

没有过多的调料掩盖鹅肉本身的味道，每一口都能品尝到鹅肉的原汁原味。

鹅肉色泽淡黄，质地滑嫩，入口鲜嫩多汁，肥而不腻。

沙姜豉油是白切鹅的灵魂伴侣，沙姜独特的香气与豉油的咸鲜完美融合，蘸上一点，放入口中，沙姜的香味瞬间激发鹅肉的鲜美，让人回味无穷。

文化内涵也不同:

固始鹅块承载着河南固始的地域文化和历史记忆，是当地人情感的寄托，在固始，它不仅是一道美食，更是一种文化符号，代表着家乡的味道。

广东白切鹅则体现了广东人对美食的精致追求和对食材本味的尊重，它融入了广东的饮食文化和生活哲学，是粤菜文化的重要组成部分。

固始鹅块和广东白切鹅，就像美食世界里的两颗璀璨明珠，各有千秋。

固始鹅块以其热辣浓郁的风格，展现出河南人的热情豪爽；

广东白切鹅以其清淡鲜美的口感，体现了广东人的精致细腻。

它们无法简单地评判谁更胜一筹，因为它们都代表着各自地域独特的饮食文化和风味。

每日一问:

如果固始鹅块和广东白切鹅同时掉进水里，你先救谁？