今日冬至，三碗汤比肉养人，记得喝。暖身暖胃，增强体质，少生病

今日冬至，寒意正浓，在这个注重养生的关键节点，一碗热气腾腾的汤，无疑是驱散寒意、滋养身心的绝佳选择。俗话说“冬至进补，来年打虎”，而汤品以其温和滋补的特性，成为了冬至餐桌上的宠儿。今天要给大家分享的三碗汤，比肉还养人，它们不仅能在寒冷的冬日为我们暖身暖胃，还能增强体质，让我们少生病。每一碗汤都蕴含着大自然的精华和满满的营养，接下来，就让我们一起走进厨房，开启这场温暖又养生的汤品制作之旅。

一、菌菇鲜鸡汤

所需食材

三黄鸡半只、干香菇5 - 6朵、蟹味菇100克、白玉菇100克、红枣5颗、枸杞10克、生姜一块、料酒、盐。

步骤

1. 将三黄鸡洗净，剁成大小适中的块，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 干香菇提前用温水泡发，泡发好后洗净，在香菇表面划十字刀，方便入味。蟹味菇和白玉菇去掉根部，洗净备用。

3. 生姜切片，红枣和枸杞洗净。

4. 锅中加入适量清水，放入鸡块、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡块用清水冲洗干净。

5. 将冲洗干净的鸡块、香菇、红枣放入砂锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。

6. 1.5小时后，放入蟹味菇和白玉菇，继续炖煮20分钟。

7. 最后加入枸杞和适量盐调味，搅拌均匀，再炖煮5分钟即可出锅。

温馨提示

(1) 鸡块浸泡出血水能减少汤的腥味。

(2) 炖汤时用小火慢炖，能使鸡肉的营养充分释放到汤中。

(3) 盐要在汤快炖好时再加入，过早加盐会影响汤的鲜味。

二、山菌鸽子汤

所需食材

鸽子1只、茶树菇50克、杏鲍菇1根、平菇100克、党参2根、黄芪5片、葱段、姜片、料酒、盐。

步骤

1. 鸽子处理干净，去除内脏和杂毛，洗净后剁成大块，放入清水中浸泡20分钟，泡出血水后捞出沥干。

2. 茶树菇提前用温水泡发，泡发好后洗净，剪去根部。杏鲍菇和平菇洗净，杏鲍菇切片，平菇撕成小朵。

3. 党参和黄芪洗净备用。

4. 锅中加入适量清水，放入鸽子块、葱段、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸽子块用清水冲洗干净。

5. 将冲洗干净的鸽子块、党参、黄芪放入砂锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火炖1小时。

6. 1小时后，放入茶树菇、杏鲍菇和平菇，继续炖煮30分钟。

7. 最后加入适量盐调味，搅拌均匀，再炖煮5分钟，让盐充分溶解，即可出锅。

温馨提示

(1) 鸽子泡出血水能去除腥味，使汤更鲜美。

(2) 炖煮鸽子汤时，时间要足够长，这样能让鸽子的营养充分融入汤中。

(3) 菌菇的种类可以根据个人喜好进行更换。

三、当归生姜羊肉汤

所需食材

羊肉500克、当归15克、生姜30克、红枣5颗、枸杞10克、料酒、盐。

步骤

1. 羊肉洗净，切成大小均匀的块，放入清水中浸泡1小时，期间换水2 - 3次，泡出血水后捞出沥干。

2. 当归洗净，用清水浸泡10分钟。生姜切片，红枣和枸杞洗净。

3. 锅中加入适量清水，放入羊肉块、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉块用清水冲洗干净。

4. 将冲洗干净的羊肉块、当归、姜片、红枣放入砂锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火炖2小时。

5. 2小时后，检查羊肉是否熟透，若未熟透可继续炖煮一会儿。

6. 加入枸杞，继续炖煮10分钟。

7. 最后加入适量盐调味，搅拌均匀，再炖煮5分钟即可出锅。

温馨提示

(1) 羊肉浸泡出血水能减少膻味。

(2) 当归的用量不宜过多，以免汤味过苦。

(3) 炖煮羊肉汤时，水要一次性加足，中途加水会影响汤的口感。

这三碗汤，菌菇鲜鸡汤鲜香醇厚，山菌鸽子汤营养丰富，当归生姜羊肉汤温热滋补，每一碗都承载着对健康的期许和对家人的关爱。在冬至这个特殊的日子里，为家人端上一碗热气腾腾的汤，看着他们满足地品尝，感受着温暖在彼此心间流淌，这便是生活最美好的模样。让我们用这些美味的汤品，抵御冬日的严寒，增强身体的抵抗力，以饱满的精神和健康的体魄迎接新的一年。