日历一翻到立春，心情好像也跟着亮了一点。可真出门走一圈，冷风一吹，才发现——冬天其实还没走远。

这时候的身体，往往最容易“拧巴”：一边是冬天攒下来的寒气还没散干净，一边是春天的阳气已经开始往外冒。就像冻了一夜的土地，看着还硬，底下却已经在悄悄松动。

如果饮食还一味地大补、重油重肉，很容易“堵在里头”；可要是急着清淡、生冷，又可能把刚冒头的阳气给压回去。

立春前后，吃得对，比吃得补更重要。

这个时节，目光不妨往下看一看——那些在泥土里安安静静待了一整个冬天的根茎类食物，正是身体最需要的“过渡型食材”。

山药、白萝卜、芋头，被很多老辈人称为“地下三宝”。它们不张扬，却踏实；不猛补，却很稳，最适合帮身体从冬走向春。

一、立春养生，重在“顺”，不在“猛”

古书里常说，春主生发。但“生发”不是一下子冲出去，而是慢慢舒展开来。

这时候的饮食，有三个关键词：温和、通畅、打基础。

温和，是不寒不燥，不给脾胃添负担

通畅，是把冬天积下的浊气慢慢理顺

打基础，是为接下来一整年的精力做准备

而“地下三宝”，恰好都踩在这三个点上。

二、第一宝：山药——把脾胃先安顿好

山药长得朴实，切开还有点黏糊糊，很多人嫌它“麻烦”。但正是这点黏性，让它在养脾胃这件事上，很有分寸。

立春前后，不少人会感觉：胃口差、吃得不多却容易胀，肚子一受凉就不舒服。这种时候，山药往往比大鱼大肉更贴心。

家常推荐：山药炒肉片

这道菜看着普通，做对了，吃着特别顺。

想要山药脆嫩、不发黏，细节很关键：

炒菜选淮山药，水分足、口感清爽

去皮后立刻泡进淡盐水，防变黑、去黏液

肉片先调味、再“吃水”、最后裹粉，才会嫩

大火快炒，山药边缘微微透明就好。入口是清甜脆嫩的，吃完胃里暖暖的，很踏实。

很多人立春后没精神，其实不是春困，而是脾胃还没“醒”。山药，就是那个慢慢把你叫醒的食物。

三、第二宝：白萝卜——把冬天的“堵”慢慢化开

老话说“冬吃萝卜夏吃姜”，并不是随口一说。

一个冬天，炖肉、火锅、腌制食品吃得多，身体里容易积热、生痰。到了立春，如果不稍微“通一通”，人就容易发闷、没胃口。

白萝卜，尤其是心里美萝卜，看着清爽，性子却很有力量。

家常推荐：凉拌心里美萝卜丝

想要萝卜丝脆而不冲，关键在“杀水”。

切好后先用盐抓一抓，静置出水

水分挤干，再用冷水泡一会儿“醒”回来

调味时先泼热油，再加醋、生抽、少量糖

这样拌出来的萝卜丝，根根分明，酸辣清爽。吃几口，嘴巴开了，肚子也松快了。

立春的“通”，不是泻，是顺。萝卜吃对了，人会明显轻一点。

四、第三宝：芋头——给身体垫一层“底气”

芋头是个实在的食材。不走清爽路线，却能让人吃完心里有底。

立春乍暖还寒，很多人会觉得：白天不觉得，到了傍晚就容易乏；明明没干什么，却总感觉脚下没劲。

这时候，芋头很合适。

家常推荐：芋头蒸排骨

蒸，是最稳妥的做法。

芋头切块垫底，先给点底味

排骨提前处理干净，腌足时间

水开后再上锅，中大火足汽蒸

蒸够时间，芋头吸饱肉香，粉糯绵软；排骨轻轻一咬就脱骨。

这一盘菜，有菜有肉，不腻不燥。吃完不是“撑”，而是暖，整个人都稳下来。

五、立春这样吃，身体一年都顺

立春不是“换季成功”的那一天，而是一个开始。

这个阶段，饮食上记住三点就够了：

少生冷，护住刚起的阳气

少油腻，别让脾胃再“堵车”

多选择应季、温和、扎实的食物

山药养脾，萝卜通气，芋头补中。这“地下三宝”，一个打基础，一个做疏通，一个给能量。

吃得顺了，身体自然知道怎么迎接春天。

温馨提醒：养生重在日常调养，不能替代治疗。若身体出现明显不适或持续不舒服，应及时就医，在医生指导下处理。

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