初冬感冒高发期，多吃四道菜，营养搭配更均衡，提高免疫力

初冬时节，气温骤降，感冒如同不速之客悄然来袭，不少人都被咳嗽、流涕等症状困扰。在这个感冒高发期，增强免疫力成了抵御疾病的关键。除了适当运动、规律作息，合理饮食也至关重要。今天就为大家推荐四道营养丰富的美味佳肴，它们食材搭配巧妙，富含多种人体所需的营养元素，能在满足味蕾的同时，为身体注入满满的能量，助力提高免疫力，让您在初冬健康少生病，轻松度过这个季节。

一、火腿炒杏鲍菇做法

所需食材：火腿100克、杏鲍菇200克、青椒1个、红椒1个、大蒜2瓣、生抽1勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 将火腿切成薄片，杏鲍菇洗净后切成均匀的薄片，青椒和红椒去籽切成小块，大蒜切成蒜末备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，炒出香味。

3. 放入火腿片，小火慢慢翻炒，让火腿的香味充分释放出来。

4. 接着加入杏鲍菇片，转中火翻炒，杏鲍菇会逐渐变软出水。

5. 当杏鲍菇炒至七八成熟时，放入青椒和红椒块继续翻炒。

6. 加入1勺生抽，翻炒均匀，让食材充分吸收生抽的味道。

7. 最后根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

温馨提示：

(1) 杏鲍菇切片时尽量切得均匀一些，这样在炒制过程中能受热均匀，成熟度一致。

(2) 炒火腿时用小火，避免火腿炒焦影响口感。

(3) 青椒和红椒不宜炒太久，以保持其脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

二、排骨年糕做法

所需食材：排骨300克、年糕200克、葱姜适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、冰糖适量、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 排骨洗净后切成小段，冷水下锅，加入葱姜和1勺料酒，焯水去腥，捞出沥干水分备用。

2. 年糕切成适当长度的段，放入清水中浸泡一会儿，防止粘连。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火慢慢炒出糖色，炒至冰糖变成焦糖色并冒出小泡。

4. 放入焯好水的排骨，翻炒均匀，让排骨表面裹上糖色。

5. 加入2勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀，使排骨上色。

6. 加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，至排骨七八成熟。

7. 放入浸泡好的年糕，继续炖煮10 - 15分钟，直到年糕软糯，汤汁浓稠，根据个人口味加入适量盐调味即可。

温馨提示：

(1) 炒糖色时要用小火，避免糖色炒糊，影响菜品色泽和口感。

(2) 炖煮排骨时加水要一次性加够，中途加水会影响排骨的口感和汤汁的浓度。

(3) 年糕炖煮的时间不宜过长，以免煮烂影响口感。

三、大葱烧豆腐做法

所需食材：豆腐300克、大葱1根、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 豆腐切成大小均匀的方块，放入清水中浸泡一会儿，捞出沥干水分备用。

2. 大葱洗净后切成段，再切成丝备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入豆腐块，小火慢慢煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱丝爆香，炒出香味。

5. 加入2勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀，炒出酱香味。

6. 加入适量清水，放入煎好的豆腐块，大火烧开后转小火炖煮5 - 8分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

7. 加入适量盐和少许鸡精调味，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，翻炒均匀后即可出锅。

温馨提示：

(1) 煎豆腐时要用小火，避免豆腐煎糊，同时要轻轻翻动，防止豆腐破碎。

(2) 炖煮豆腐时不要频繁翻动，以免豆腐破碎影响菜品美观。

(3) 勾芡时水淀粉的浓度要适中，太稀了勾芡效果不好，太稠了会影响菜品的口感。

四、番茄鸡蛋菌菇汤做法

所需食材：番茄1个、鸡蛋2个、菌菇（如香菇、平菇等）100克、葱花适量、盐适量、香油少许、食用油适量。

步骤：

1. 番茄洗净后顶部划十字刀，放入开水中烫一下，去皮后切成小块备用。

2. 菌菇洗净后切成适当大小，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入番茄块，小火慢慢翻炒，炒出番茄汁。

4. 加入适量清水，大火烧开后放入菌菇，继续煮3 - 5分钟，至菌菇熟透。

5. 慢慢倒入搅拌好的鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。

6. 根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀。

7. 最后撒上葱花，淋上少许香油，即可出锅。

温馨提示：

(1) 番茄去皮后口感更好，如果嫌麻烦也可以不去皮。

(2) 炒番茄时要小火慢炒，这样才能充分炒出番茄汁，使汤的味道更浓郁。

(3) 倒入鸡蛋液时要慢慢倒入，同时搅拌，这样形成的蛋花会更均匀、更漂亮。

这四道初冬美食，火腿炒杏鲍菇鲜香可口，排骨年糕软糯入味，大葱烧豆腐浓郁醇厚，番茄鸡蛋菌菇汤清爽鲜美。它们不仅做法简单易上手，而且营养搭配均衡，富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，能有效提高身体免疫力。在这个感冒高发的初冬，不妨为家人做上这几道美味佳肴，让温暖又健康的美食陪伴大家度过一个舒适的季节，远离感冒的困扰，享受生活的美好。