【乐游烟台】鲜掉眉毛！立冬后，烟台人都在吃

报！烟台美食新出圈，在本周龙争虎“豆”山东豆腐美食争霸赛中，代表烟台出征的烟台东方海天酒店携蟹黄苹果豆腐、韭香海肠捞什锦豆腐两道精心烹制的佳肴惊艳赛场，一起来看看～

蟹黄苹果豆腐

烟台是苹果之乡，菜品选用了鸡蛋豆腐雕刻成苹果形状，并在内部加入了蟹黄膏，用小勺轻轻一挖，蟹黄就从豆腐里自然地流出来。二者鲜味与豆香融合，鲜香软嫩，汤汁浓稠顺滑。

韭香海肠捞什锦豆腐

这道菜在海肠捞饭的基础上演变而来，将豆腐分别与火龙果、荠菜和原味豆腐炒制三种颜色，再配以烟台本地的海肠、海参、贝丁。韭菜的清香与海鲜、豆腐相结合，口感浓郁，鲜香味美。

深秋渐凉，抵御寒冷的“贴秋膘”大计当然也要安排起来啦~说起秋冬必吃的美食，除了驱寒暖胃的羊汤，自然少不了热气腾腾的火锅。爱吃的烟台人又根据本地特色加以改良，就诞生了——海鲜小火锅！

海鲜小火锅是烟台的特色美食，其灵魂就是一个字——鲜，凡是当地有的海鲜统统可以下锅涮，吃的就是原汁原味。

海鲜小火锅的特色是“一人一锅”，不同于铜锅涮肉的清淡和川渝火锅的“重口味”，海鲜小火锅习惯用清白如水的高汤作为汤底，更好地凸显出海鲜的美味。

如果想鲜上加鲜，则需要自制汤底，也就是在清汤锅里汆几个小巧的虾滑丸、鲅鱼丸，待煮开先喝口汤，鲜到掉眉毛！

汤烧滚开后，记得先给火锅添加标配的几样“底料”——花蛤、粉丝、猪血等来提味，接下来就可以遵照自己的喜好涮起来啦~

图源：烟台碧海饭店

建议先涮海鲜类，时间不要太长：扇贝、海蛎子、鸟贝这些涮半分钟左右，海螺、八蛸这类则要久一点。第一轮海鲜滚完一圈，整个锅底会更加鲜美。

涮完海鲜后就该让肉类上场了，海鲜的汤底加上牛羊肉的香气，幸福感一下子暖遍全身~

除了汤底和食材，海鲜小火锅的蘸料也很独特：芝麻酱配腐乳汁和韭菜花酱，再撒上葱花、香菜就刚好完美。微微烫的海鲜裹一层酱料送入口中，好吃到停不下来！

海鲜小火锅去哪吃？

小馄饨火锅

地址：芝罘区文化宫后街迎春巷1-7号

电话：15253596910（建议提前1天预约）

粤顺园海鲜粥底火锅

地址：芝罘区机场路55号

☎电话：18553546333

烟台南山皇冠假日酒店·西餐厅

地址：莱山区港城东大街299号南山皇冠假日酒店一楼

☎电话：0535-6899999

九十海里海鲜火锅（渔人码头店）

地址：莱山区滨海中路45号渔人码头内

☎电话：0535-7355199

良兴火锅

地址：牟平区新区大街658号

☎电话：15165778288

西山老陈火锅店

地址：蓬莱区沙浦路与港南路交叉口西南100米

☎电话：15106572687