来看看古人避暑吃什么

一瓮冰酪藏盛唐

长安贵女用牛乳混合朱砂、甘蜜浇在碎冰上，凝成“酥山”，《云仙杂记》里写这道甜点“似未消山雪，含嘴则冰齿”。而平民百姓则在伏日买一碗“绿荷包子”，用荷叶裹着糯米与绿豆沙，咬开时满是荷香沁脾。

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宋街叫卖冰雪声

汴京御街的“冰雪冷元子”要敲碎窖藏三年的老冰，拌入黄豆粉搓成丸子；李清照笔下“玉壶冰”是梅子汁冰镇后兑入蜂蜜，盛在刻花白玉碗里。《东京梦华录》记载夏日茶肆必供“雪泡豆儿水”，用炒豆磨粉冲冰水，撒上糖桂花，走街串巷的小贩敲着铜盏叫卖，声传半里。

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明清食单藏巧思

江南文人暑日必食“水晶脍”，用猪蹄熬出胶质冻，拌入薄荷汁与鲜笋片，在青花瓷盘里凝作琥珀色；曹雪芹在《红楼梦》里写过“木樨清露”，将桂花蒸馏取露，兑入井华水冰镇，喝时配一碟菱角与新剥莲子。更妙的是江南农家的“碧筒饮”，把白酒灌入荷叶茎，茎端含入口中，酒液混着荷香入喉，暑气顿消。

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医食同源的智慧

《山家清供》记“梅花汤饼”，用梅花汁和入面粉，擀成薄饼煮食，取“香清而味甘，暑月食之可去热”；孟诜在《食疗本草》里推荐“绿豆粥”，说“研煮取汁饮，消浮肿，压热解毒”。甚至宫廷中会用玉碗盛“冰燕羹”，燕窝拌入冰镇梨汁，再撒上冰屑，莹白如月光，恰合《云林堂饮食制度集》里“夏月食之，有凉沁心脾之效”。

当今人用空调冷饮对抗酷暑时，古人早把“顺应天时”熬成了舌尖上的诗——凿冰藏雪是对自然的敬畏，食取草木是与季节的和解，那些盛在陶瓮、瓷碗里的清凉，原是千年前就写好的消暑哲学。