蜜雪冰城上市狂赚24亿！餐饮这碗饭，真不是上市就能躺赢的……

今早送闺女上学，顺路买了杯蜜雪冰城，刷到它港股上市首日暴涨43%的新闻——24亿市值啊！突然想起去年跟光谷开连锁面馆的老张喝酒，他拍着桌子说“等我上了市，给你留原始股”。结果今年再见，他头发白了一半：“别提了，加盟商闹着退费，总部催报表，比当年摆摊还累……”

咱就是说，2025年餐饮上市潮看着热闹，但背后的苦，只有局内人知道。

你是不是也觉得“”餐饮上市=躺着数钱”？朋友表妹去年跟风投了个小龙虾品牌，说“”上市就能套现”。结果现在天天跟我吐槽：

①食材成本涨30%，外卖平台抽成25%，利润薄得像纸；

②为了冲上市，硬开20家加盟店，管理跟不上，顾客投诉“预制菜比外卖还难吃”；

③财务规范查得严，以前“灵活处理”的账，现在全得翻出来晒。

餐饮这行，上市不是终点，是放大镜照妖镜——你所有偷的懒、藏的雷，全得炸给你看。”

1.上市潮的真相：不是“餐饮变香了”，是“资本要跑路了”

“我认识个做FA（财务顾问）的老李，专帮餐饮企业融资。他说2021年最疯的时候，一个小面馆BP（商业计划书）都能喊出“”估值10亿”，资本追着塞钱。为啥？那时候都在赌“”下一个海底捞”。

但现在呢？老李手里3个项目等着上市——“再不上，LP（投资人）就要上门砸门了”。你看加华资本投的小菜园，上市前融资5轮，现在终于能“解套”了。

说白了，这波上市潮是资本的“胜利大逃亡”，跟餐饮本身好不好没关系。就像咱小区门口卖煎饼的大姐说的：“上市？那是老板的事，我只关心明天面粉涨不涨价。”

2.为啥有的上市就破发？国民度才是“免死金牌”

“你发现没？蜜雪冰城、古茗上市后股价蹭蹭涨，遇见小面却破发——差距就在“国民度”。

我闺女幼儿园同学妈妈，开了家社区烘焙店，每天放学娃们都吵着买她家的曲奇。她说：“我不懂啥上市，就知道街坊邻居认我这味道，比啥营销都强。”餐饮的本质是“复购”，不是“概念”。

反观那些破发的品牌，要么名字绕口（比如“XX茶姬”），要么口味标准化过头——我在汉街吃过一家连锁湘菜，辣椒都是从中央厨房运来的，辣得没灵魂。消费者“喜新厌旧”不可怕，可怕的是你忘了“好吃”才是根本。

上市敲钟的手，得先能端稳一碗热干面。

3.餐饮的“辛苦钱”密码：我悟了10年的健康生意经

我做健康行业十年，发现餐饮和养生本质相通——都得“守正”。

去年帮一个做药膳火锅的客户做资源整合，他坚持用洪湖莲藕、房县小花菇，锅底不加科技与狠活。一开始成本高，客人嫌贵，我就教他用“体验式营销”：带顾客去藕塘挖藕，现场熬汤。现在他三家店天天排队，利润率比隔壁预制菜火锅高40%。

餐饮想赚钱，就得学中医“治未病”——别等客人吃坏了肚子才想起食材安全。

我自己每天喝的控糖茶（黄芪5g+桑叶3g+葛根2g），就是从药食同源里琢磨出来的，闺女跟着喝，体检血糖从来没超标过。

别羡慕上市餐饮企业，能靠“笨功夫”活下来的小馆子，才是真隐形冠军。

4.给普通人的“餐饮避坑指南”

要是你也想沾沾餐饮的光，记住我这三条血泪教训：

①别信“轻资产加盟”：投奶茶店，设备装修花20万，总部说“零管理费”，结果原料必须从他们那进，比市场价贵50%；

②看现金流不看估值：老乡鸡排队上市，人家20年没关过店，靠的是“现炒现卖”的现金流，比那些烧钱扩张的品牌稳多了；

③健康牌要打“真”的：别学某些品牌搞“伪养生”（比如加色素的枸杞茶），我合作的中医馆，用真实病例证明“药食同源”能控糖，客户转介绍率80%。

说到底，餐饮和人生一样：慢就是快，真才能久。

能在餐饮这行活10年的人，都是把“辛苦钱”熬成“良心钱”的狠人。

如果你也想聊聊餐饮投资（比如怎么看财报里的“猫腻”），或者对健康养生、药食同源感兴趣，可以找我沟通~