首届油泼辣子产业大会在西安召开 共绘甘谷辣椒产业高质量发展新蓝图

12月30日，2025首届油泼辣子产业大会在西安举行。大会以主旨演讲、“餐见未来，共赢食代”高峰对话为核心载体，汇聚行业智慧深度洞察辣椒产业发展趋势，激荡思想火花共探产业升级路径，共同见证甘谷辣椒从“地方特产”向“全国知名品牌”跨越的坚实步伐。来自全国各地的科研专家、行业协会代表、餐饮及深加工企业负责人齐聚一堂，共赴这场椒香四溢的产业盛会。

大会指出，当前健康化、便捷化的饮食需求持续攀升，餐饮连锁化、食品工业化进程加速推进，油泼辣子作为中华传统美食的“灵魂伴侣”，正迎来前所未有的发展机遇期。此次首届油泼辣子产业大会的举办，立足产业发展大势，整合学者智慧、协会桥梁、企业力量与媒体资源，精准对接甘谷辣椒从“田间”到“餐桌”的全链路升级需求，为产业高质量发展注入强劲动能。

大会强调，面向未来，甘谷县将锚定“打造全国油泼辣子产业中心”的战略目标，系统推进辣椒全产业链高质量发展。一是夯实种业根基，依托中国农科院甘谷辣椒研发中心，加快“七寸红”等优势品种提纯复壮与专用品种选育，稳步扩大标准化种植规模，筑牢产业发展“源头活水”；二是强化产业支撑，提速“甘味农产品精深加工基地”建设，支持企业开展工艺革新与产品创新，延伸产业链条、提升产品附加值；三是拓展市场渠道，深化电商、餐饮、文旅多业态融合，让“做油泼辣子，用甘谷辣椒”的消费理念深入人心。

大会向与会科研单位、行业协会、加工企业、餐饮渠道发出诚挚邀约，期待各方与甘谷建立紧密长效的合作关系，推动合作项目落地生根、采购订单达成见效。甘谷县将以最大诚意、最优服务、最好政策，厚植产业发展沃土，让甘谷辣椒的“红”点亮千家万户餐桌，让油泼辣子的“香”飘向更广阔的市场天地。