5月这菜抓紧吃，全身是宝，消暑祛湿，健脾补血，鲜嫩营养正当季

来源：秀厨娘

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五月的风裹着水汽扑面而来，老屋后的荷塘里，荷叶刚展成小伞模样，水底下藏着的"水中人参"却到了最水灵的时节。每到小满前后，老妈总会从菜场提回几扎带着泥点的藕带，白生生的根茎上还挂着水珠，轻轻一掰就脆生生地断成两截。

小满时节就像老天爷打翻了汤锅，空气里浮着黏糊糊的水汽，晾在阳台的衣裳总也干不透。这时候的藕带刚从淤泥里探出头，像根根白玉簪子，脆嫩得能掐出水来。菜摊老板说，这时候的藕带最是金贵，过了这二十来天，嫩尖尖就会慢慢变老，想吃这口鲜可得抓紧。

这白生生的藕带可是个宝贝疙瘩，中医说它能消暑气、祛湿气，夏天总没胃口的毛病它都能治。掰开看里面七孔八孔的，藏着满满的膳食纤维和维生素C，更别说那些铁、钙之类的微量元素，比吃补药还实在。最妙的是它热量低得跟黄瓜似的，敞开吃也不怕长肉。

一、家常快手菜：藕带炒鸡蛋

准备材料：藕带300克（选筷子粗细的）、土鸡蛋3个、青红椒各半个、蒜片适量

1. 藕带泡水搓掉薄泥，斜切成硬币厚的片，青红椒切菱形片备用

2. 鸡蛋加半勺料酒打散，热锅凉油滑成嫩蛋花盛出

3. 重起油锅爆香蒜片，下藕带片大火快炒1分钟，眼见着白玉片变成半透明

4. 倒入青红椒和鸡蛋，撒盐、白胡椒粉，颠两下锅就能出锅

这菜讲究个快字，藕带断生就要起锅，吃着才脆生生。鸡蛋别炒老，嫩黄配雪白才好看。我家那口子最爱用菜汤拌饭，说比肉还香。

二、开胃凉拌菜：酸辣藕带

准备材料：藕带400克、小米辣3个、香菜1把、蒜末2勺、熟芝麻1勺

1. 藕带切寸段，开水里焯10秒马上捞进冰水，这是脆爽的秘诀

2. 调个料汁：2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+半勺香油，加点凉白开搅匀

3. 藕带沥干装碗，铺上蒜末、小米辣圈、香菜碎，浇上料汁

4. 撒把炒香的白芝麻，冰箱冷藏半小时更入味

凉拌藕带就像给味蕾冲凉水澡，酸辣劲儿直冲天灵盖。要是买着老藕带也别慌，用刮皮刀削去外层照样脆嫩。上次邻居阿姨学着做，说比拍黄瓜还解腻，现在顿顿离不开这口。

窗外蝉鸣渐起，厨房里飘着藕带的清香。这水灵灵的时令菜就像夏天的信使，提醒咱们要吃得应时应景。明儿早市可得赶早，多买几扎冻在冰箱，等到三伏天还能拿出来解馋。您要是还没尝过这口鲜，可真得抓紧了，错过又要等上整年呢！