今日进入三九，记得吃这3道开运菜，喝1碗驱寒汤，2026更顺利

“三九寒天至，暖食正当时”，今日正式步入三九，这是一年中最寒冷的一段时间。在传统习俗里，三九时节不仅要注意保暖，饮食也有诸多讲究，吃对了食物，能为一整年带来好运与顺遂。今天就为大家精心准备了3道开运菜和1碗驱寒汤，这些美食不仅美味可口，更蕴含着美好的寓意。开运菜寓意着新的一年生活红红火火、好运连连；驱寒汤则能在寒冷的冬日为身体注入温暖，抵御严寒。接下来，就让我们一起走进厨房，开启这场充满温暖与好运的美食之旅吧！

一、豆豉蒸排骨做法

所需食材

排骨300克、豆豉15克、大蒜3瓣、生姜1块、生抽2勺、料酒1勺、白糖半勺、盐适量、淀粉1勺、食用油少许、葱花适量

步骤

1. 排骨洗净，剁成小块，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 大蒜和生姜切末，豆豉用刀稍微剁碎。

3. 将排骨放入碗中，加入蒜末、姜末、豆豉、生抽、料酒、白糖、盐，搅拌均匀，腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

4. 腌制好后，加入淀粉，再次搅拌均匀，使每块排骨都裹上一层薄薄的淀粉。

5. 在蒸盘底部刷上一层食用油，将腌制好的排骨整齐地摆放在盘中。

6. 锅中加入适量清水，大火烧开后，将蒸盘放入锅中，盖上锅盖，中火蒸25 - 30分钟，直到排骨熟透。

7. 取出蒸好的排骨，撒上葱花作为点缀。

温馨提示

(1) 排骨浸泡出血水可以去除腥味，使口感更好。

(2) 腌制时间要足够，这样排骨才能更入味。

(3) 蒸制时间根据排骨的大小和数量适当调整，确保排骨熟透。

二、芦笋炒虾仁做法

所需食材

芦笋200克、鲜虾200克、大蒜2瓣、生姜1块、盐适量、料酒1勺、生抽1勺、淀粉半勺、食用油适量

步骤

1. 鲜虾洗净，去头去壳，挑去虾线，放入碗中，加入料酒、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 芦笋洗净，切成小段，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

3. 大蒜和生姜切末备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，盛出备用。

5. 锅中再加入少许食用油，放入蒜末和姜末爆香，炒出香味后加入芦笋段，翻炒均匀。

6. 加入适量盐和生抽调味，继续翻炒，让芦笋充分吸收调料的味道。

7. 倒入炒好的虾仁，翻炒均匀，使虾仁和芦笋充分混合，即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 虾仁腌制时加入淀粉可以使虾仁更加鲜嫩。

(2) 芦笋焯水时间不宜过长，以免影响口感和营养。

(3) 炒虾仁时要大火快炒，避免虾仁变老。

三、韭菜炒鸡蛋做法

所需食材

韭菜200克、鸡蛋3个、盐适量、食用油适量

步骤

1. 韭菜洗净，切成小段，放入碗中备用。

2. 鸡蛋打入另一个碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。

4. 锅中再加入少许食用油，放入韭菜段，快速翻炒。

5. 韭菜炒至稍微变软后，加入适量盐调味。

6. 倒入炒好的鸡蛋块，继续翻炒均匀，让鸡蛋和韭菜充分混合。

7. 翻炒1 - 2分钟，使味道充分融合，即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 韭菜炒制时间不宜过长，以免出水过多，影响口感。

(2) 炒鸡蛋时油温不宜过高，以免鸡蛋炒糊。

(3) 盐的用量根据个人口味适当调整。

四、白萝卜排骨汤做法

所需食材

白萝卜1根、排骨200克、生姜1块、大葱1段、料酒1勺、盐适量、枸杞适量

步骤

1. 排骨洗净，剁成小块，放入开水中焯水，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 白萝卜去皮，洗净后切成滚刀块。

3. 生姜切片，大葱切段备用。

4. 锅中加入适量清水，放入排骨块、生姜片、大葱段，大火煮开后转小火慢炖1 - 1.5小时，让排骨的营养充分融入汤中。

5. 捞出姜片和葱段，加入白萝卜块，继续小火炖煮30 - 40分钟，直到白萝卜变得软糯。

6. 加入适量盐调味，根据个人口味调整盐的用量。

7. 最后放入枸杞，再煮2 - 3分钟即可关火，一碗美味的白萝卜排骨汤就做好了。

温馨提示

(1) 排骨焯水时加入料酒可去除腥味。

(2) 白萝卜切块大小要均匀，以便同时煮熟。

(3) 炖煮过程中要注意观察水量，避免烧干。

这3道开运菜和1碗驱寒汤，不仅为我们的三九时节增添了温暖与美味，更承载着对新一年顺利如意的美好期许。豆豉蒸排骨的醇厚、芦笋炒虾仁的清新、韭菜炒鸡蛋的质朴以及白萝卜排骨汤的温润，每一道美食都独具特色，滋养着我们的身体和心灵。在这个寒冷的三九天，不妨为家人和自己做上这些美食，让温暖在餐桌上流淌，让好运在美食中传递。相信在2026年，我们的生活一定会如这些美食般丰富多彩、顺顺利利！