喝的是风景，品的是村味！价格追平梧桐区咖啡的村咖火爆，一天卖出上千杯，有人开车2小时去打卡

“这里和梧桐区的咖啡馆有截然不同的风景，坐在‘崇明塞纳河’边，一杯藏红花咖啡喝下去，一周的班味都消除了。”最近，张女士和朋友特地驱车2个小时，去打卡了崇明网红咖啡馆——庙镇515咖啡艺术中心。

金秋时节，气候宜人，不仅是这家咖啡馆，从金山千亩生态林到松江古村老宅，从崇明稻田秘境到海岛森林氧吧，一家家“村咖”都迎来了大批客人，一天的客流少则两三百，最多可以卖出上千杯咖啡。

“崇明塞纳河边”咖啡馆一天最高销量2000杯

“在城市咖啡馆喝咖啡是社交，在乡村喝咖啡是疗愈。”这是一些网友对村咖的精准概括。松江东夏村“欢喜小院”今年5月才开业，仅凭“稻田取景框”的独特设计，首月营业额就突破9万元，迅速登顶点评网站热门榜。

松江东夏村欢喜小院

近日，记者来到欢喜小院，推开小院的巨大木窗，连片金黄色的稻田与湛蓝天空构成天然油画，偶有鸟群掠过，为静坐窗边的食客定格下动态美景。“我们是看到这家店在网上的视频，从市区慕名而来，地铁+公交+11路步行，单程近3个小时。”几位阿姨正在一边嗑瓜子聊天，一边等待他们的咖啡。小院外，另外几位阿姨在敲打非洲鼓，逗弄一只柯尔鸭，“我们也是第一次来，退休了有时间，刚刚去兜了‘浦江之首’景区，到这里来喝杯咖啡，歇一歇。”

稻田边，一对年轻人正一边喝咖啡，一边享受炸薯条等美食，“坐在这里，看着这个风景，就觉得特别放松。”

工作人员告诉记者，店里工作日也会有不少客人，双休日和节假日更多，最多能卖出三五百杯咖啡。

松江东夏村欢喜小院

这样的场景创新在沪郊村咖中随处可见。金山区廊下镇百家村的“He咖啡”，隐匿于千亩生态林的水杉湖畔，落地窗外玉兰湖波光粼粼，休闲步道蜿蜒向森林深处，咖啡香与青草气息交织成天然“情绪净化器”。“我们的客人最喜欢坐在店外面的树林里、湖边。”负责人怀雪英介绍，咖啡馆开业快2年了，是金山区点评网站榜单排名第二的咖啡馆，最多一天卖出过454杯咖啡。

金山廊下镇百家村He咖啡

崇明岛的村咖则把“自然融入感”做到极致。港沿镇鲁玙村的“躺稻田里”咖啡驿站，如其名般被原汁原味的稻田环绕，游客可在帐篷下静赏风吹稻浪，感受“去除班味”的松弛感。

“躺稻田里”咖啡驿站

庙镇515咖啡艺术中心位于崇明的母亲河——南横运河边，由旧厂房改造而成，咖啡馆走红后，南横运河也有了个浪漫的名字“崇明的塞纳河”。 “我们店里的最高销量是一天2000杯，那是去年国庆假期的一天，庙镇举办嘉年华活动，那天，几台咖啡机真的从早到深夜没有停过。”515咖啡艺术中心创始人康晓红介绍。这位从闵行嫁到崇明的媳妇，仅用两三年就学会了一口流利崇明话，迅速融入本土生活，并和志同道合的朋友开创了自己的事业。

有人说，“村咖的核心竞争力在于‘村’而非‘咖’。”乡村独特的自然风光、人文景观和乡土人情，为咖啡馆提供了城市无法复制的“布景板”，满足了都市人对慢生活的向往和情绪价值的需求。

“崇明塞纳河边”的515咖啡艺术中心

藏红花咖啡、芦穄咖啡……村咖的创意你想不到

如果说独特环境是村咖的引流密码，那么融合乡土特色的创意咖啡，则是留住顾客的核心竞争力。沪郊村咖们纷纷挖掘本地物产，将稻米、藏红花、灵芝等在地食材融入咖啡创作，打造出兼具风味与记忆点的独家产品。

藏红花拿铁是崇明515咖啡艺术中心的网红爆款。这款咖啡选用全国最大的藏红花人工种植基地——庙镇本地种植的藏红花，将藏红花茶底与牛乳混合打发奶泡，加入新鲜萃取的咖啡液，顶端撒上手工炒制的藏红花糖霜，点缀藏红花与小雏菊，色香味俱佳。

翠冠梨是庙镇的特产，515咖啡艺术中心还会根据季节，融入翠冠梨等时令特产，推出季节性饮品。

藏红花拿铁

翠冠梨饮品

“躺稻田里”咖啡驿站的米乳咖啡，则把崇明稻米的香气锁进杯中。创始人龚兵在稻米灌浆期喷洒牛奶和蜂蜜，用这种“牛乳大米”磨制米乳，与阿拉比卡咖啡豆融合，口感香醇细腻，带着淡淡米香，成为日销量能达到近千杯的灵魂单品。驿站还创新推出羽衣甘蓝美式、紫苏气泡饮等，将有机蔬菜汁与咖啡结合，满足健康饮食需求。

芦穄是崇明特色“水果”，竖新镇金油车桥的“壹琳书局”研发出芦穄美式、竖新奶芦、芦芦气泡水三款新品。比如芦穄美式，在经典美式的醇苦中，融入一缕芦穄的清甜，带着田野的清爽回甘，好喝又好看。

崇明特色“水果”芦穄融入咖啡

崇明合欢tea&coffee 将中西文化交融，用青花白底盖碗盛装咖啡，推出“发财拿铁”“国韵金萃” 等寓意吉祥的饮品，让盖碗咖啡成为拍照热点，更有市农科院研发的灵芝咖啡，将富含三萜和多糖的灵芝提取物与坚果风味咖啡豆结合，既减轻咖啡对胃的刺激，又增添养生功效，实现口感与健康的双赢。

用盖碗盛的“发财咖啡”

松江东夏村欢喜小院的金鱼气泡饮，以蓝色气泡水搭配金鱼造型软糖，凭借高颜值成为“打卡必备”。

金山He咖啡则紧跟时令推新，夏季的威士忌冷萃、百香果菠萝冷萃等独家配方，搭配特色蛋糕牢牢抓住顾客味蕾。“因为我们母公司在内蒙古，所以店里有特调内蒙古奶皮子拿铁，下一步我们准备研发新品，看看能否把百家村本地特色农产品融入咖啡。”怀雪英介绍。

这些将本土物产与咖啡深度融合的尝试，不仅形成了差异化竞争优势，更让咖啡成为传播乡村文化、带动本地农产品增值的媒介。数据显示，崇明多家村咖的特色饮品贡献率占总营收的一半以上。

崇明竖新镇金油车桥的“壹琳书局”

同质化竞争加剧，部分村咖面临经营瓶颈

“推窗见稻浪，举杯闻稻香”，这些藏在田间地头的咖啡馆，以“环境独特+产品创新”颠覆了人们对乡村消费的传统认知，更撬动乡村文旅产业升级。

有数据显示，截至2025年，全国共有4.4万余家咖啡馆位于乡村。从上海来看，崇明岛已形成庙镇、港沿镇、竖新镇等多个村咖集群。崇明区经委今年夏季发布的《2025崇明日咖夜酒消费指引地图》显示，崇明村咖数量已达147家，较2023年6月首张地图发布时的46家，2年实现了220%的爆发式增长。松江、金山、奉贤等区的村咖数量也在迅速增长。

然而，热潮背后，客流不稳、同质化竞争等挑战也如影随形。“今天你把咖啡馆选址在稻田边，明天他也把找稻田边的老房子改造；今天你在咖啡馆前面挖一个沙坑，小朋友安心挖沙，父母喝咖啡，明天他也挖一个沙坑。”一家咖啡馆负责人坦言，村咖被模仿得很快。

“2000杯是去年庙镇首次举办嘉年华期间卖出的，今年第二届嘉年华的单日销售量没有突破去年的。虽然总体来说，咖啡馆现在生意也还不错，工作日能有两三百杯，周末和节假日有七八百杯，但对我们来说，要不断创新，并通过传播让流量保持下去。”康晓红说，他们日常由员工自己拍摄、剪辑，在社交平台发布图文和视频，不断引流，“当然，咖啡品质是留住客人的关键，我们的咖啡豆是和咖啡豆烘焙达人定制的，也会不断研发新品。”

崇明515咖啡艺术中心

怀雪英介绍，He咖啡选用的咖啡豆是向咖啡烘焙工厂定制的，由埃塞俄比亚、哥伦比亚两款豆子拼配而成。埃塞俄比亚豆为这款定制豆提供了柔和的酸质，而哥伦比亚豆则提供醇厚度及维持整体的平衡，中深烘的烘焙度既保留了做美式时的优质柔和酸，也为做奶咖时保证了应有的醇香口感。

除了在保证咖啡品质的基础上不断创新，多元经营也是这些村咖想要做长红而采取的措施。He咖啡所属企业在百家村构建“全龄式乐园”；不仅有咖啡馆，还有西餐厅、烘焙坊、蝴蝶标本馆研学空间、法式别墅、艺术中心以及室外大型森林草坪活动空间等，不断延伸产业链。

He咖啡馆

He森活自然空间

He墅林法式别墅

欢喜小院通过直播、萌宠互动制造话题，积累私域流量；515咖啡艺术中心结合河景资源，打造观景休闲空间；合欢tea&coffee融入茶文化，推出煮茶配烤红薯等体验式消费。“躺稻田里”咖啡驿站则规划推出蔬菜采摘、稻田运动会等农事活动，深化农旅融合，让“咖啡+”模式不断延伸。

近期一个工作日，欢喜小院迎来了农业系统参观团

奉贤李窑村50多家商户中，相当一部分有咖啡售卖，2024年客流达20万人次，但今年春季已出现略微下降，部分单纯复制的村咖面临经营瓶颈。于是，李窑村调整招商策略，不再引入单纯咖啡馆，转而布局采摘、垂钓、露营等多元业态，同时加强与吴房村等联动，打造完整文旅体验链。

“村咖们正以一杯咖啡的温度，连接起城市与乡村的美好生活，但要长红，关键在于守住‘乡村味’的同时持续创新。”一位业内人士表示。