垫江石磨豆花“夺冠”：一场跨越百年的诚信接力

据“巴渝豆花”职业技能大赛组委会消息，垫江石磨豆花以“五代人掌心温度焐热的传统味道”在2025年赛事中摘得桂冠。这一荣誉的背后，是一方刻着“诚”字的青石磨盘穿越百年的坚守——从家族五代人的“做豆花如做人”，到全城3000家店的“清白实在”，垫江用诚信作答，让传统手艺在时代浪潮中绽放出震撼人心的力量。

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“诚”字石磨：五代人的初心密码

（李涛和婆婆一起做豆花。图源重庆好餐饮）

李涛家族的青石磨盘上，“诚”字凿刻处已被岁月磨得发亮，却始终清晰如昨。曾祖父以石磨为“诫”，立下“做豆花如做人”的家训：选豆只认本地鹰嘴豆，拒绝化肥催生的“捷径”；磨豆坚守石磨手工，在机器轰鸣的年代守住转速里的豆花灵魂；点卤恪守祖传比例，让每一碗豆花都是豆子与水最本真的对话。五代人掌心的温度，焐热的不仅是石磨的纹路，更是“不欺食材、不欺食客”的初心——当市场充斥“短平快”的诱惑，这份近乎“笨拙”的坚守，为垫江豆花刻下“诚信为本”的最初密码。

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全城共守：从家训到城市信仰

（千人点豆花。龚长浩/摄）

当李家的“诚”字家训化作全县3000家豆花店的共同准则，诚信便完成了从“一家之信”到“全城共守”的升华。选豆时对本地鹰嘴豆的严苛筛选，泡豆磨浆时点卤手法的精准复刻，27项非遗标准覆盖的全流程，让“清白实在”从灶台私训变成印在每碗豆花上的城市质量标尺。幼儿园里，孩子们转动“迷你石磨”时，豆浆渍画出的不仅是童年印记，更是“诚”字精神的代际传递——当每个垫江人都深知“自家招牌上刻着‘垫江’二字”，个体诚信便与城市荣誉紧紧相连，百年家训成为滋养一方的精神脐带。

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时代接力：在传承中续写真诚

如今的垫江豆花产业，已形成庞大市场规模，却从未偏离“诚信”航向。商家引入现代品控体系，却坚持石磨磨豆的核心工序；非遗传承人用数据优化流程，却保留百年蘸料配方——创新以“不失本”为前提，发展以“不丢诚”为底线。在垫江，凌晨磨豆的场景，粗糙手掌、转动石磨、蒸腾热气，这些都成了最动人的“广告”：人们从中看见的，是比流量更珍贵的真诚。从田间良种培育到孩童文化游戏，诚信接力棒在时代变迁中不断传递，让传统手艺既有历史厚重，更有现代活力。

（垫江石磨豆花美食文化节启动仪式。龚长浩/摄）

垫江石磨豆花的“夺冠”，是一场跨越百年的诚信接力。五代人用“诚”字磨盘守住初心，全城人以集体坚守成就口碑，让一碗豆花承载起对文化根脉的敬畏、对品质底线的守护。这启示我们：文化传承从不是孤胆英雄的传奇，而是一群人、一座城在时光中对“诚信”的共同守望——当“诚”字成为城市的精神年轮，传统便能在时代浪潮中永远保持温热的初心，在传承与创新中续写属于自己的传奇。

评 论 员：冉 义 郑雯瑾