盒马草莓蛋糕咸的发苦，怀疑把盐当糖放

来源：易简财经

作者 | 林佳怡

近日，有不少网友发帖吐槽称，自己在盒马购买的草莓盒子蛋糕口感“超级咸”。

据一位消费者描述，蛋糕的奶油部分正常，但蛋糕胚却“咸得发苦”，怀疑在生产过程中误将糖替换为盐。

此次出现问题的蛋糕为盒马的“25颗红颜草莓盒子蛋糕”，售价为79元/盒，多属于同一批次，生产日期为12月5日，并于12月6日上架销售。

据媒体报道，吃到咸口蛋糕的大多是来自江苏地区的消费者。

12月8日，盒马官方客服终于回应，承认这批蛋糕“系个别原料操作偏差影响口感”，在7家门店售出约60份，目前已对顾客进行回访和补偿。

但一句轻飘飘的售后，显然没抚平消费者的不满。有网友直言：“糖和盐都能搞混，后厨的品控到底在干嘛？”

毕竟，按甜品放糖的量，替换成同等的盐，是能一口把人齁死的程度。

以这次出事的产品参数作为参考，小编让deepseek计算了一下，这款750g的蛋糕大约含有61–71g糖。如果把糖的份量换成盐，替换后蛋糕的盐浓度高达8.9%！

作为对比，日常汤的盐浓度约为0.5%-1%，海水的盐浓度约为3.5%。

这意味着，这款蛋糕的咸度远超海水，每一口都堪比直接吃盐。

也难怪买到这个批次的消费者吐槽称，蛋糕胚部分“咸得直冲天灵盖”。

事实上，这不是盒马首次在食品安全问题上“翻车”。

今年3月，盒马被曝光将其千层蛋糕的解冻日期标注为“制作日期”进行销售，涉嫌误导消费者，让消费者误以为购买的是当天现做的产品，实际上却是冷冻后解冻的蛋糕。

5月，盒马又接连被曝出猕猴桃膨大剂超标、无抗鸡蛋检出违禁兽药残留等问题。其中，兽药地美硝唑有致癌、致畸风险，本就不该在动物性食品中检出。

值得注意的是，这次出事的草莓蛋糕，甚至是年销售额破亿元的“大单品”，常居盒马烘焙单品销量榜首，其品控失守更令消费者感到不安。

频发的食品安全问题，也折射出盒马在高速扩张背后的管理隐患。

2024年，盒马新开72家门店，平均每5天一家，创下五年最快纪录；2025年还计划新增近100家店，并向二三线及县城下沉。

然而，与之形成对比的是消费者投诉量的激增。

消费保平台数据显示，盒马的投诉量从2021年的约500件飙升至2024年的7,411件，同比激增184.60%。2025年1-5月投诉量已达2,591件，投诉占比跃居行业第一（13.47%）。

与此同时，盒马管理层也经历动荡。继创始人侯毅退休、联合创始人沈丽离职后，首席商品官李卫平也于11月离任，并加入大润发的母公司高鑫零售担任CEO。

核心高管接连出走，业务扩张步调急促，品控环节却屡现漏洞——盒马在追逐规模的道路上，似乎正逐渐透支着消费者最基本的信任。

食品安全无小事，一旦失去“安全”这条底线，再快的扩张、再亮的销量数据，也难掩品牌根基的动摇。