门店超2700家，解密广宁云吞以“粤菜师傅”撬动产业升级

作为“粤菜师傅”工程重点培育的肇庆广宁特色产业名片，承载着竹乡风味与文化记忆的广宁云吞，将在9月21日于广州市天河区开启第二届美食推介会。这场聚焦特色美食、联动产业资源的盛会，不仅是广宁云吞品牌实力的集中展示，更将搭建起竹乡风味与湾区市场对接的桥梁，为市民游客带来一场地道的舌尖盛宴。

广宁云吞

近年来，广宁县以“粤菜师傅”工程为引领，持续为广宁云吞产业“强基赋能”，推动这一地方特色美食实现从“小而美”到“大而强”的跨越。在品牌规范化建设上，广宁步步扎实：2021年《广宁云吞》团体标准正式发布，2024年又联合云吞协会、专业研究院启动标准修订（待发布），确保产品品质有章可循；融合广宁“竹乡”元素打造的公共品牌，以竹节为设计背景，既凸显绿色健康理念，更寄托产业“节节高升”的愿景；2025年7月，广宁云吞成功斩获“湾区认证”，成为广宁县首个获此殊荣的食品；同年2月，其地理标志产品申请已获国家知识产权局受理，预计8-10个月完成审查，未来将进一步擦亮“地域名片”。

广宁云吞制作过程

不仅如此，广宁云吞还先后入选中国饭店协会“地标美食名录”、荣获寻味肇庆“肇字号”传统美食奖，相关产业案例更拿下省“双百行动”典型案例一等奖、入选2024年珠三角政府服务企业年度优秀案例，品牌含金量持续攀升。

品牌力的提升，带动了销售渠道的拓宽与知名度的大涨。近年来，广宁县创新推动“粤菜师傅+竹乡旅游+地方特色饮食文化”模式。2024年，全国经营广宁云吞的门店超2700家，年产值达28亿元，直接带动8000余人就业创业。

这背后离不开创业带动就业奖补政策的支持。在“走出去”方面，广宁不仅联合横向帮扶工作队在广州天河设立“反向飞地”定点销售点，还积极对接肇庆海关、粤海集团推进出口事宜，与天河供销社、广垦集团洽谈采购合作，更通过烹饪协会联动半岛集团等餐饮企业，将广宁云吞送进珠三角大型餐饮酒店的餐桌。

宣传推广上，广宁云吞更是“上了央视、进了商圈”：央视《回家吃饭》《生财有道》《消费主张》等栏目专题报道，触电新闻、南方日报等主流媒体持续聚焦；线下先后亮相山西汾阳美食节、SIAL西雅国际食品展、省政协大院 2025“年货节”，2024年成功举办首届云吞小吃节、大湾区亲子研学活动，今年更借力“双百行动”在天河区报刊亭、公交车投放公共品牌广告，让“广宁云吞”的名号越传越广。

产业发展，人才是核心。为保障广宁云吞产业“后继有人”，广宁县人社局构建了“社会培训+校企储备”的双轨人才培养体系：2024年开展5期云吞制作与门店经营培训班，152人参训，其中30余人成功开店创业；牵头县中职校与云吞协会、肇庆市正旺食品有限公司签订校企合作协议，在中餐烹饪专业引入云吞实操课程，定向培养产业储备人才。

广宁云吞

此外，2024年广宁还成功争取到省人社厅150万元专项资金，专项用于品牌设计、商标申报、宣传推广、技能培训与创业奖补，为产业发展注入“真金白银”的支持。

此次即将在广州天河举办的第二届广宁云吞美食推介会，不仅是一场美食盛宴，更是广宁云吞产业“链接湾区、走向全国”的重要契机。据了解，活动除了集中展示广宁云吞的特色风味，还将进一步对接湾区资源，推动产销对接与品牌合作。

近期，广州天河，竹乡风味与湾区活力将在此碰撞。这场诚意满满的云吞盛宴，不仅能让市民游客品尝到地道的广宁味道，更将见证广宁云吞产业迈向高质量发展的新起点。让我们共同期待，赴一场“舌尖上的竹乡之约”！

文、图｜记者 杨再睿 实习生 林静桐 谢嘉琦