银杏果的养生功效及4种常见吃法，秋天来自大自然馈赠

银杏果

银杏果（白果）是银杏树的种子，既是传统中药材，也是药食同源的食材，但含有 天然毒性，需科学处理后食用。

在朋友的怂恿下捡了一袋子

银杏果

营养价值

大约含淀粉60%-70%、蛋白质13%、脂肪3%，以及维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁等微量元素。

含有银杏特有的活性成分：银杏内酯、银杏黄酮、白果酸、白果酚等。

银杏果

药用价值

银杏果有益肺气、治咳喘、止带浊、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。

还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。

银杏果

食用处理

1、去衣膜：果仁外面的褐色衣膜要去除。

2、去胚芽：果仁中心的绿色胚芽用刀尖或牙签挑出（毒性最强，必须去除）

银杏果

食用方法

1、白果粥：大米与处理好的白果同煮，润肺止咳，可加冰糖。

2、白果鸡汤：土鸡与白果、枸杞炖2小时，补气养血。

3、白果银耳羹：银耳与白果、红枣炖2小时，润肺养颜。

4、炒烤：白果用烤箱180度烤15分钟，或者电饼铛，炒锅加盐炒制。

注意事项

禁止生食：生白果毒性极强，可能引发急性中毒（症状包括呕吐、腹泻、呼吸困难）。

过敏风险：首次食用前少量尝试，观察是否出现皮疹、恶心等症状。

中毒症状：食用后3-4小时内可能出现发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭死亡。（通常在食用后3-4小时内发作）。

处理方法

立即催吐、饮用大量温水稀释毒素。尽快就医，保留剩余食物样本以便医生判断中毒原因。

控制用量：成人每日熟制白果不超过10颗；

1、儿童、孕妇、哺乳期女性、体弱者、肝功能异常者慎用。

2、服用抗凝血药物（如华法林、阿司匹林、抗凝血药），遵医嘱，评估出血风险。

3、避免与高鞣酸食物同食：如柿子、茶叶等。

4、避免与海鲜同食，如虾、蟹，可能增加过敏风险或引起消化不良。

5、避免与酒精同食：可能加重肝脏负担，增强毒性反应。

毒性成分

1、氢氰酸：主要存在于胚芽中，抑制细胞呼吸，过量可能导致窒息。

2、银杏毒素：主要存在于胚乳中，损害神经系统，引发惊厥、呼吸困难。

不推荐长期食用，白果作为药膳辅料偶尔食用即可，避免连续大量摄入。

银杏果的做法

Part.01

1、白果炖鸡（温补养生）

材料：鸡半只、白果20颗（去壳去胚芽）、姜片、枸杞、红枣、盐适量。

做法：

1、鸡肉切块焯水，白果沸水煮10分钟去衣膜去胚芽。

2、所有材料入砂锅，加清水没过食材，大火煮沸后转小火炖1.5小时。

3、加盐调味，再炖10分钟即可。

功效：补气养血、润肺止咳，适合秋冬季节食用。

2、煮粥/炖汤：（健脾润肺）

材料：大米50克、白果10颗（去壳去膜去胚芽）、冰糖少许。

做法：

1、白果煮5分钟去衣膜，胚芽。

2、大米与白果入锅，加清水煮沸后转小火熬30分钟以上。

3、加冰糖调味，焖5分钟即可。

功效：缓解肺虚咳嗽、尿频遗尿。

食用时，要去衣膜、去胚芽并充分加热后食用，绿色胚芽位于果仁中心，毒性最强，必须挑出。

3、白果银耳羹（美容养颜）

材料：银耳1朵、白果15颗（去壳去膜去胚芽）、红枣6颗、枸杞冰糖适量。

做法：

1、银耳泡发撕小朵，白果沸水煮10分钟去衣膜胚芽。

2、所有材料入炖盅，加清水炖2小时以上。

功效：滋阴润肺、延缓衰老，适合女性食用。

4、烤制

烤箱180℃，上下火烘烤15分钟。空气炸锅也可以，还可以加盐用炒锅炒盐焗白果。

胚芽位于果仁中心，毒性最强，吃的时候注意去除。

银杏是个南方的朋友让捡的，说她们哪里捡不到。看她那样说，白捡的感觉真好，哈哈哈。我们小区银杏树不少，落一地没人捡，可能北方人吃得少？

不过洗起来挺麻烦，带着口罩手套，捡了5分钟，洗了40分钟，也很不容易。

大风后，捡的时候有种捡不完，根本捡不完的感觉

（来源：君的早餐）