从路边摊到中式顶流，连海底捞也下场抢钱了？

近些年，中式炸鸡爆火让美式炸鸡、韩式炸鸡等黯然失色。

截至2024年9月，全国中式炸鸡门店数超过1.6万家，近半年增长近1000家。

就连大名鼎鼎的海底捞也下沉市场，旗下炸鸡品牌“小嗨爱炸”陆续在全国开店。老韩煸鸡、解忧婆婆炸鸡、满巍明生炸鸡架等品牌推出了主打不裹粉的炸鸡产品。食材拓展到鸡的多个部位，增加了炸鸡的多样性，从口感上打造差异化，赢得了消费者的好评。

不过，随着“中式炸鸡”赛道竞争越来越激烈，一些问题也随之而来，炸鸡门店的人均客单价日益增长，客单价16-30元占比过半，消费升级趋势渐显。

比如，为了提升炸鸡的风味，一些商家往往会添加各种调味料和添加剂，对健康存在潜在危害，中式炸鸡爆火更多的是消费者对于国潮文化的认可，但消费者最关心的质量和实惠，仍是众多商家不可忽视的。